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Bärlauch-Pesto mit Nudeln
ZUTATEN
Bärlauchblätter
Cashewkerne
Parmesan
Rapsöl
Salz
Spaghetti
Parmesan gehobelt
Knoblauchzehe
Zum Rezept
Bärlauch-Quiche
ZUTATEN
Bärlauch frisch
Knoblauch
Pizzateig Fertigprodukt
Eier
Naturjoghurt
Quark
Milch
Stärkemehl
Cayennepfeffer
Muskatnuss
Salz
Greyerzer Käse gerieben
Zum Rezept
Gemischte Bärlauch-Walnußbutter
ZUTATEN
Masse 1 (hellgrün mamoriert):
Butter, zimmerwarm, zerdrückt
Bärlauchblätter
Zitronenmelisse
anderes Blattgrün, z. B.. Radieschen-, Kohlrabi, Rettichgrünzeug
Zitronensaft
Mühlensalz
bunter Pfeffer
Masse 2, (rotbräunlich marmoriert):
Butter, zimmerwarm, zerdrückt
Walnusskerne, gemahlen
Walnusskerne, zerdrückt
Aceto di Balsamico, Weinessig rot (leicht süßlich)
Muskatgewürz
Zum Rezept
Bärlauch-Pfannkuchen mit Brokkoli-Topping und Erdnusssauce
ZUTATEN
Der Teig
Frischer Babyspinat
Bärlauch
Mandel- oder Hafermilch
Kichererbsenmehl
Backpulver
Das Topping
Brokkoli
Spinat
Feta
Erdnuss-Sauce
Erdnussmus
Hafer- oder Mandelmilch
Chilipulver
Zum Rezept
Gebratener Lachs mit Bärlauch-Risotto
ZUTATEN
für das Bärlauch-Risotto
Butter
Zwiebel
Risottoreis
Weißwein
Gemüsebrühe
Sahne
Parmesan frisch gerieben
Butter ca. 15 gr
Bärlauch klein geschnitten
Salz, Pfeffer
für den Lachs
Lachsfilet je ca.200 gr.
Olivenöl
Butter ca. 15 gr.
Salz, Pfeffer
Außerdem
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zum Rezept
Bärlauch-Tagliatelle mit Käsesoße und Salsiccia
ZUTATEN
Tagliatelle:
Semola di Grano Duro Rimacinata
Bärlauch-Pesto
Ei Gr. L
Salz
Salsiccia:
Salsiccia Wurst mit Fenchel (frisch)
Sonnenblumenöl
Käsesoße:
Milch
Pflanzliche Sahne z. Kochen 15%
Parmesan gerieben
Scamorza
Salz
Topping:
Chiliflocken, Basilikum-"Propella"
Zum Rezept
Curry
Kokos - Gemüse - Curry - Wok an Reis mit schwarzem Sesam und Kokosflocken
ZUTATEN
rote Paprika geschnitten
grüne Paprika geschnitten
Fenchelknolle geschnitten
Zucchini geschnitten
Sellerie geschnitten
Zwiebel gewürfelt
Karotten geschnitten
Champignons frisch
Kokosmiclh
Curry mild
Kokosöl
grobe Kokosflocken zum garnieren
Gemüse-Salz zum würzen
*************
gekochten Reis
************
schwarzen Sesam
Zum Rezept
Hühnerschenkel in roter Currysauce
ZUTATEN
Hühnerober- und Unterschenkel, ca. 600g
Für die Marinade:
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Tomaten
Chili, grün, frisch oder TK
Tomatensaft
Ingwer, frisch oder TK
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
Zimtstange
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)
Außerdem:
Sonnenblumenöl
Frittieröl, frisch
Kokosmilch, cremig (24% Fett)
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch
Zum Rezept
Massaman-Curry
ZUTATEN
Garnelen frisch
Frühlingszwiebeln
Currypaste
Kokosmilch
Zucker
Essig
Fischsoße
Kartoffeln
Erdnussbutter
Ingwer frisch
Koriander frisch
Zitronengras
Öl
Reis
Zum Rezept
Melonen-Curry - Vegan....
ZUTATEN
Aubergine frisch
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Ingwer frisch
Kurkuma
Curry
Madras Curry
Kreuzkümmel gemahlen
Koriander gemahlen
Bockshornkleepulver
Cayennepfeffer
Zucker braun
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Telly-Cherry-Pfeffer
Tomaten gehackt
Kichererbsen
Zitrone
Korianderblätter frisch oder getrocknet
Honigmelone
Zum Rezept
Indisches Kichererbsen-Curry
ZUTATEN
Kichererbsen
Knoblauchzehe
Datteltomaten
Öl
Currypaste gelb
Gemüsebrühe
Sahne
Honig flüssig
Möhren
Frühlingszwiebeln frisch
Cashewkerne
Koriander frisch
Limetten frisch
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Zanderfilet mit Linsen-Ingwer-Curry
ZUTATEN
Berglinsen
Schalotte fein gewürfelt
Staudensellerie fein gewürfelt
Möhre fein gewürfelt
Lauch / Porree fein gewürfelt
Knoblauch frisch fein gewürfelt
Paprikaschote frisch,gehäutet fein gewürfelt
Zucker
Salz
Curry Anapurna (mild)
alter Balsamico
Hühnerbrühe
Creme fraiche
Koriander frisch, grob gehackt
Ingwer frisch,fein gerieben
Zanderfilet ohne Gräten a 200 gr
Butaris
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zum Rezept
Sandwiches
Caesar Sandwich
ZUTATEN
Mayonnaise
Knoblauchzehen
Zitrone Fruchtsaft
Salz
Pfeffer schwarz
Römersalatherzen
Parmesan
Weißbrot-Toastbrot
Hähnchen gegrillt
Worcestersoße
Zum Rezept
Italienisches Sandwich
ZUTATEN
Amerikan Toastscheiben
Butter
Proscuito Kochschinken
Büffelmozzarella Kugel
Tomate frisch
Gouda gerieben
Mozzarellasalz (Bad Reichenhaller)
Zum Rezept
Sandwich-Rolle
ZUTATEN
Sandwichtoast
Ei
Mayonnaise
Provolone Rahmstufe
Mortadella
Schinken
Capicola
Salami
Jalapeño
Butter
Knoblauchpulver
Italienische Gewürzmischung
Zum Rezept
Pastrami Sandwich – New York Style
ZUTATEN
Roggenbrot
Butter
Emmentaler
Krautsalat
Pastrami in Scheiben
Senf
Als Beilage:
Essiggurken
Zum Rezept
Club-Sandwich-USA
ZUTATEN
Toastbrot
Eisbergsalat frisch
Tomaten frisch
Eier hartgekocht
Eier Freiland
Speck
Hühnerbrustfilet
Chipolatas Würstchen
Kirschtomaten
Pommes Frites frisch (roh)
Mayonnaise leicht
Tomatenketchup
Lauchzwiebel frisch
Petersilie gehackt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Sojasoße dunkel
Rosmarinzweig
Holzspiesse
Zum Rezept
Eier-Sandwich
ZUTATEN
Eier hartgekocht
Roggen Toastbrot
Majonäse
Senf grob
Senf
Gurkensud
Cornichons Gürkchen
Schalotte frisch
Schwarzwälder Schinken
Stangensellerie
Dill frisch
Telly-Cherry-Pfeffer
Meersalz aus der Mühle
Zum Rezept
Porree
Porree-Zitronensuppe
ZUTATEN
Porree
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Olivenöl
gehackte Majoranblätter
Gemüsebrühe
Sahne
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Deko: Majoran
Zum Rezept
Kartoffel-Porree-Quiche
ZUTATEN
Teig
Mehl
Ei
eiskalte Butter
Piment d'Espelette
Salz
Belag
Kartoffeln
Porree
Sweet-Paprika
Butterschmalz
Butter
Salz
Pfeffer
Guss
Eier
Sahne
Salz
Pfeffer
Und sonst
frisch geriebener mittelalter Gouda
Zum Rezept
Käse-Porree-Puffer
ZUTATEN
Porree frisch
Kartoffel geschält frisch
Möhren gewürfelt
Gemüsezwiebel frisch
Weizenvollkornmehl
Butter
Eier Freiland
Emmentaler geraspelt
Majoran
Thymian trocken
Muskatnuss
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Sojasoße
Bratfett
Zum Rezept
Rahm-Porree
ZUTATEN
Porree
Markenbutter
Salz
Wasser
Crème fraîche mit Kräutern
Zum Rezept
Nudeltaschen mit Apfel-Lauch-Füllung
ZUTATEN
Nudelteig:
Mehl
Eier
Wasser
Salz
Füllung:
Lauch
Äpfel
Schmelzkäse
Öl
Salz
Pfeffer
Curry
Butter
Zum Rezept
Porree-Eintopf
ZUTATEN
Kasseler
Lauch
Kartoffeln
Karotten
Äpfel
Salz
Pfeffer
Muskat
Apfelessig
Zum Rezept
Nudelauflauf
Schneller Nudelauflauf
ZUTATEN
Nudeln
Hackfleisch gemischt
Zwiebel rot
Möhren
Zucchini
Tomaten Konserve
Vollmilch
Brühe gekörnt
Mozzarella
Pfeffer
Paprikapulver
Zum Rezept
Nudelauflauf mit Schinken, Porree und Möhren
ZUTATEN
Penne
große Stange Porree
mittelgroße Möhren
gekochter Schinken
Knobizehe, wer mag , mehr
Butter
Instantmehl
Curry (hier indisch, scharf)
Gemüsebrühe
Milch
Salz, Pfeffer
geriebenen Käse nach Geschmack
Zum Rezept
Kürbis-Nudelauflauf
ZUTATEN
Zwiebel
Butter
Mehl
Gemüsebrühe
Milch
Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss
Gorgonzola
Hokkaido-Kürbis
Lauchzwiebeln
Nudelnester
Zum Rezept
Bergkäse-Nudel-Auflauf
ZUTATEN
kurze Maccheroni
Knoblauchzehe
Schmand
Milch
Bergkäse
Ei
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Piment d'Espelette
Schnittlauch
Kirschtomaten
Zum Rezept
Hasi`s Vegetarischer Nudelauflauf
ZUTATEN
Nudeln gekocht
Tomaten gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Maggikraut
Erbsen grün gegart
Tomatensaft
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Paprikapulver scharf
geriebener Käse
Zum Rezept
Fruchtiger Nudelauflauf
ZUTATEN
Spiralnudeln
Aprikosen aus der Dose
Eier
Milch
Zimtpulver
Vanillezucker
körniger Frischkäse
Walnusskerne
Honig
Salz
Zum Rezept
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Topfbrot
ZUTATEN
Weizenmehl 550
Dinkelmehl 630
Roggenmehl 1150
Dinkelmehl 1050
Salz
Honig
Wasser lauwarm
Hefe frisch
Zum Rezept
Pikantes Backen: Pizzawaffeln - Waffelpizza
ZUTATEN
Der Teig:
Weizenmehl 550
Salz
frische Hefe
Wasser
getrocknete Kräuter
Olivenöl extra vergine
Die Pizzawaffeln:
Teig von oben
Salami
frische Pilze
Tomatenmark dreifach konzentriert
Knoblauchzehe gehackt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
geriebener Scamorza
Die Waffelpizza:
Belag nach Belieben
...außerdem:
Etwas Fett für das Waffeleisen
Zum Rezept
Creme Brûlée mit CakePops und Beeren
ZUTATEN
Johannisbeeren
Blaubeeren
Himbeeren
Fruchtperlen mit Erdbeergeschmack
Vollmilchkuvertüre
Limette
Puderzucker
CakePops:
Butter
Zucker
Vanillezucker
Salz
Eier (M)
Mehl
Backpulver
Creme Brûlée:
Vanilleschote
Vollmilch
Schlagsahne
Eigelbe
Zucker
Zum Rezept
Französisches Rinderfilet mit frittierten Kartoffeln und Auberginentürmchen
ZUTATEN
Rinderfiletsteaks á ca. 300 g
Kartoffeln mittelgroß
Parmesan (mind. 24 Monate gereift)
Trüffelkäseperle
Zwiebeln groß
Limetten
Himbeeren
Graffiti Auberginen
Büffelmozzarella
Petersilie
Schnittlauch (Schnittlauchpetersilienmasse vom Öl)
Pinienkerne
Knoblauchzehe
Zitrone
Rauchsalz dänisch
Holzspieße (Schaschlikspieße)
Tomaten groß
Rotwein trocken
Für die Rotwein-Jus:
Markknochen
Hohe Rippe
Tomatenmark
Zwiebeln
Porree
Knollensellerie
Möhren
Rotwein trocken
Wasser
Piment
Wacholder
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Preiselbeeren-Marmelade
Zucker
Stiele von der Petersilie (alternativ halbes Bund neu)
Für die karamellisierten Rotwein-Silberzwiebeln:
Silberzwiebeln aus dem Glas
Zucker
Rotwein trocken
Thymianzweig
Zum Rezept
Japanische Kammmuscheln an Roter Bete mit Riesengarnelen
ZUTATEN
Japanische Kammmuscheln (Scallops, Jakobsmuscheln...)
Riesengarnelen
Rote Beete Kugeln
Seespargel (Salicorn)
Zuckerschoten
Blattspinat tiefgefroren
Für die Dekoration:
Erbsen
Bio-Orangen
Bio-Limetten
Weintrauben dunkel
Weintrauben hell
Meerrettich gerieben
Forellenkaviar
Cocktailtomaten (rot, gelb, orange)
Knoblauch fermentiert aus dem Streuer
Crema di Balsamico
Schnittlauch-Petersilien-Öl
Für das Schnittlauch-Petersilien-Öl:
Schnittlauch
Petersilie
Olivenöl (alternativ Sonnenblumenöl, Traunenkernöl)
Für das Erbsenpüree:
Erbsen tiefgefroren
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Butter
Gemüsebrühe
Milch 3,8 %
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
Fementierter Knoblauch aus dem Streuer
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