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Paprikaschote rot
Pfefferkörner
Trauben-Raupen auf Käse-Maden
Grüne Trauben kernlos
Tomatenmark
geriebener Käse
Spinneneier
Hot-Dog-Würstchen
Nelken
Zum Rezept
Würmer Torte
ZUTATEN
Buttetrkekse
Butter geschmolzen
Sahnesteif
Götterspeise grün
Eistee
Zucker
Frischkäse
vanillezucker
sahne
Saure Pommes
Zum Rezept
Frosch Muffins
ZUTATEN
Mehl
Zucker
Eier
Backpulver
Vanillezucker
Sonnenblumenöl
Fanta
grüne und blaue Lebensmittelfarbe
Puderzucker
Frösche
Zum Rezept
grüne Kekse
ZUTATEN
Mehl
Zucker
Ei
Butter
Vanillinzucker
Tiefkühlspinat
Zum Rezept
Affen-Muffins
ZUTATEN
Mehl
Backpulver
Schokoladentropfen
Eier
Zucker
Butter
Bananen
Joghurt
etwas Natron
Salz
Zum Verzieren:
Kuvertüre Vollmilch
Backoblaten rund
Zum Rezept
Grüne Bowle
ZUTATEN
Ananas
Curcacao blue
trockener Weißwein
trockener Sekt
Zum Rezept
Vegane Leckereien
Vegan : Seitan - Zwiebel - Gyros mit Karotten - Reis
ZUTATEN
Seitan
Gyrosgewürz
Alsan
Zwiebel frisch
Alsan
Für die Reisbeilage
Reis
Wasser
geraspelte Karotten
meiner Gemüsebrühe*
Zum Rezept
Tofu mit Apfel-Feigen Sauce
ZUTATEN
Tofu fest
Apfel
Feigen
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Wasser
Balsamico-Essig
Olivenöl
Zitrone
Agavendicksaft
Sesam
Zimt
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Quinoa auf Currysaucen-Spiegel mit Brokkoli und Champignons
ZUTATEN
Quinoa bunt
Brokkoli klein
Champignons braun
Frühlingszwiebeln
Zwiebel
Knoblauchzehe
Agavendicksaft
Currypaste gelb
Kurkuma Gewürz gemahlen
Öl
Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Hafersahne
Zum Rezept
Tomatenquiche
ZUTATEN
kleine bunte Tomaten
Seidentofu
Speisestärke
Kräutersalz
Salz schwarz Kala Namak
getrocknete Kräuter nach Geschmack
Muskatnuss frisch gerieben
Kurkuma
Pfeffer
Dinkelmehl
Wasser
Alsan oder andere pflanzliche Margarine
Salz
Zum Rezept
Zucchini-Reis-Pfanne
ZUTATEN
Reis, z. B. roter Camargue-Reis
Olivenöl
Soja-Hackfleisch
Zucchini
Mais, abgetropft
Champignons oder Lauch
Italienische Gewürzmischung
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
Kichererbsen Curry
ZUTATEN
Kichererbsen aus der Dose
Möhren mittelgroß
Zwiebel groß
Öl
gelbe Currypaste
Tomatenmark
Kokosmilch
Zucker oder Agavensirup
Zitronensaft
Petersilie
Hefeflocken
Curry
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Saisonal und gut
Chicoree-Gratin mit Rinderhack und Tomaten
ZUTATEN
Chicoree
Tomaten in Scheiben
Rinderhack
Zwiebeln gewürfelt
Ei
Petersilie gehackt
Pfeffer, Salz
Paprika edelsüß
Semmelbrösel
Butterflöckchen zum Belegen
Semmelbrösel zum Bestreuen
Zum Rezept
Tagliatelle mit Wirsing, Thymian-Parmesan-Sauce und Walnüssen
ZUTATEN
Pasta
Tagliatelle
Wirsingblätter, in Streifen geschnitten
Salz
Sauce
Thymian
Schalottenwürfelchen
Knoblauchzehe, fein gewürfelt
Sahne
Weisswein
Parmesan frisch gerieben
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle weiß
Walnüsse
Schnittlauch frisch gehackt
Zum Rezept
Kasseler mit Grünkohl und Kartoffeln
ZUTATEN
Kasseler 500g gar oder roh
Wasser
Salz,Pfeffer
Kartoffel
Fett zum anbraten
Mehl
Grünkohl
Grünkohl frisch , 500g
Wasser kalt
Speckfett
Zwiebeln
Wasser
Kartoffel
Gries
Beilage
Kartoffeln
Zum Rezept
Lauwarmer Schwarzwurzel-Rosenkohl-Salat
ZUTATEN
Schwarzwurzel frisch
Rosenkohl frisch
Feldsalat oder Rucola
Kirschtomaten
Walnüsse
Petersilie fein geschnitten
Schnittlauch frisch gehackt
Zitronensaft oder Essig
Salz und Pfeffer
Zucker
Aceto Balsamico
Walnussöl
Zum Rezept
Lila Möhren-Kartoffelstampf mit panierten Champignons
ZUTATEN
Lila Möhren-Kartoffelstampf:
lila Möhre ca. 200 g
Kartoffeln
Zwiebel
Salz
Butter
Crème fraîche
kräftige Prisen Salz
kräftige Prise Muskatnuss
Panierte Champignons:
kleine Champignons
Mehl
Semmelbrösel
Ei
Kochsahne
Grobes Meersalz aus der Mühle
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Servieren:
Möhrenkraut zum Garnieren
Zum Rezept
Feldsalat mit Walnüssen und Crouton
ZUTATEN
Feldsalat frisch
Walnüsse
Crouton
Toast
Butter
einige Salatkräuter
Dressing
Öl
Weinessig
Wasser
Zwiebel
Knoblauchzehen gehackt
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Linsensuppe
Rote -Linsen-Suppe mit Knacker
ZUTATEN
Linsen rot
Gemüsebrühe
Suppengemüse
Kartoffeln festkochend
Tomatenmark
Butter
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Berliner Knacker
Zum Rezept
Murkha Dal
ZUTATEN
Butter
Senfkörner
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Ingwer gerieben
Kurkuma Gewürz gemahlen
Chilipulver
Linsen rot
Kokosmilch
Wasser
Salz
Zum Rezept
Schwäbische Alb-Linsensuppe mit Sauerrahm
ZUTATEN
Alb-Linsen
Zwiebel, eine kleine
Kartoffeln, ca 100 gr.
Karotte, ca 50 gr
Sellerie, ca 50 gr.
Selleriewurzel
Schinkenspeck gewürfelt
Bauchspeck , geräuchert, 300 gr.
Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Majoran getrocknet
Butterschmalz
Mehl
Schnittlauch
Sauerrahm
Zum Rezept
Linsensuppe - süß / sauer. Nach guter, alter, deutscher Art (Rzpt. um 1920)
ZUTATEN
Zutaten für die Brühe :
Kaßlerrippchen
- Speckschwarte / wenn am Speck welche dran ist
- Einweichwasser der Linsen
- zusätzlich Wasser / sodaß die Rippchen gut bedeckt sind
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Nelken
Pfefferkörner
Zwiebeln ca. 150 g
Salz
Zutaten für die Linsensuppe :
Linsen
Möhren in Würfel geschnitten
Knollensellerie frisch, in Würfel geschnitten
Porree, in feine Streifen geschnitten
Kartoffeln, in Würfel geschnitten
Liebstöckel / Maggikraut, GANZ
Majoran getrocknet
fetten Speck / private Hausschlachtung u. Räucherung
- das abgekochte und gewürfelte Kaßlerrippchenfleisch
- Kaßlerrippchenbrühe
- Wasser / nach eigenem Ermessen
- Karamell / Essig
Zutaten zum Karamell - Essig. Natürlich nur für diejenigen, welche Linsen süß / sauer mögen :
Zucker
Essig / 10%igen
Wasser
Als Beilage :
- Rotwurst / Blutwurst / Flöns oder wie sie sonst noch heißt. Meine ist aus privater Hausschlachtung.
- Petersilie als Garnitur
Zum Rezept
Indische Linsensuppe mit Fischbällchen
ZUTATEN
Linsensuppe:
Schalotte gewürfelt
Knoblauchzehe
Kurkumawurzel oder Pulver
Garam Masala aus meinem KB
Linsen gelb
Tomaten gewürfelt, Dose
Kokosmilch
Gemüsebrühe
Kokosöl
Gewürzsalz aus meinem KB
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
Ingwer frisch
Telly-Cherry-Pfeffer
Fischbällchen:
Fischfilet frisch
Thunfisch
Ei
Pankomehl
Ingwer frisch
Gewürzsalz aus meinem KB
Tellicherry-Pfeffer
Koriander fein gehackt
Kokosöl
Pankomehl extra
Zum Rezept
Mercimek corbasi – Linsensuppe mit Lavaschbrot
ZUTATEN
Mercimek corbasi Linsensuppe:
rote Linsen
Kartoffeln
Möhre
Zwiebel
Tomatenmark
Butter
Zitrone
getrocknete Minze
getrocknete Chiliflocken
Lavaschbrot:
Weizenmehl
Salz
Wasser lauwarm
Zum Rezept
Porridge
Pfeffersteak mit Maronen-Aprikosen-Sauce
ZUTATEN
Für die Marinade
Speiseöl geschmacksneutral
Knoblauchzehen gepresst
Pfefferkörner bunt gemörsert
grüne Pfefferkörner
Tomatensaft
Paprikapulver
Rosmarinzweige
Außerdem
Steak vom Rind aus der Hüfte ca. 200 gr.
Schinkenspeck
Speiseöl
Für die Sauce
Butter
Zwiebel klein
Pilze frisch
Weißwein
Aprikose getrocknet
Edelkastanien (Maronen) frisch
Sahne
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Maroni Creme im Glas
ZUTATEN
Milch
Zucker braun
Maronen vorgekocht
Maronencreme süß
Sahne
Gelatine
Metaxa
Schokospäne
schkolierte Maronii
Maronen vorgekocht
Zartbitter-Kuvertüre
Milch
Wasser
Zum Rezept
Maroni-Hähnchenfleisch
ZUTATEN
Hähnchenfleisch, ohne Haut und Knochen, gewürfelt
Öl
Zwiebel gewürfelt
Paprika rot, gewürfelt
Champignon geschnitten
Maroni geschält, gewürfelt
Mehl
Hühnersuppe, Würfel
Crème fraîche
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Maronen-Pfanne
ZUTATEN
geputzte Maronenröhrlinge
Speck gewürfelt
Zwiebel gewürfelt
Crème fraîche
TK-Petersilie
Margarine
gekörnte Hühnerbrühe
Zum Rezept
Maronen-Cappuccino mit Brunnenkresse und Speck-Marone
ZUTATEN
Schalotte
Maronen vorgekocht und geschält
Hühnerfond
Sahne
Weißwein
Portwein
Butter eiskalt
Trüffelöl
Salz
Pfeffer
Schinkenspeck
Milch
Brunnenkresse
Trüffel schwarz
Zum Rezept
Blätterteig Rollen mit Maroni Sahne
ZUTATEN
Blätterteig
Maronen vorgekocht
Milch
Zucker extrafein
Kakaopulver
Zartbitterschokolade
Sahne
Sahnesteif
Zum Rezept
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Dinkelseelen
ZUTATEN
Wasser kalt
Dinkelmehl Type 630
Dinkelschrot
Salz
Hefe frisch
Sonnenblumenöl
Kümmel, grobes Salz zum bestreuen
Zum Rezept
Saté-Spieße mit scharfer asiatischer Sauce
ZUTATEN
Zutaten für die Saté-Spieße
Hähnchenbrust
Schaschlikspieße
Zutaten für die Marinade
Schalotte
Knoblauch
Sojasauce
Sambal Oelek
Kreuzkümmel
Limettensaft
Sonnenblumenöl
Zutaten für die scharfe Sauce
Tomatenketchup
Tomatenmark
Sambal Oelek
Worcestersoße
rote Zwiebel
Schalotte
Knoblauch
Weissweinessig
brauner Zucker
Sonnenblumenöl
Wasser
Zum Rezept
Joghurt - Apfel - Schnitte
ZUTATEN
Eier
Zucker
Öl
Wasser
Mehl
Backpulver
1. Schicht :
Apfelkompott oder Apfelmus
Gelatine
2.Schicht :
Joghurt 3,5%
Griechischer Joghurt
Puderzucker
Sahne
Vanillezucker
Sahnesteif
Gelatine
3.Schicht :
Apfelsaft
Gelatine
Zum Rezept
Ziegenkäse Tartelettes
ZUTATEN
Mehl
Ei
Salz
Butter
Wasser
Zwiebel rot
Knoblauchzehe
Creme fraiche Kräuter
Buttermilch
Eigelb
Thymian frisch
Parmesan gerieben
Butter
Ziegenkäserolle
Muskatnuss frisch gerieben
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Rahm-Pilz-Sauce mit böhmischen Knödeln und Gurkensalat
ZUTATEN
Rahm-Pilz-Sauce:
Steinpilze TK ( Selbst gesammelt, geputzt, geschnitten und eingefroren )
geschnittene Champignons ( Rest aus einem Glas )
1 Zwiebel / geschält
1 Knoblauchzehe / geschält
Petersilie mit Stängeln / fein geschnitten
Sonnenblumenöl
Gemüsebrühe ( 1 TL Instantbrühe )
Sahne
Gewürz Pilzpfanne von ANKERKRAUT
grobes Meersalz aus der Mühle
bunter Pfeffer aus der Mühle
Böhmische Knödel:
böhmische Knödel FP
1 Dampfkocheinsatz
Wasser
Salz
Gurkensalat:
1/2 Schlangengurke / geschält und entkernt
Joghurt Salatdressing FP
Servieren:
Tomate zum Garnieren
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