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Die Herbst-Stars: Maronen

Pfeffersteak mit Maronen-Aprikosen-Sauce - Rezept
Pfeffersteak mit Maronen-Aprikosen-Sauce
ZUTATEN
  • Für die Marinade
  • Speiseöl geschmacksneutral
  • Knoblauchzehen gepresst
  • Pfefferkörner bunt gemörsert
  • grüne Pfefferkörner
  • Tomatensaft
  • Paprikapulver
  • Rosmarinzweige
  • Außerdem
  • Steak vom Rind aus der Hüfte ca. 200 gr.
  • Schinkenspeck
  • Speiseöl
  • Für die Sauce
  • Butter
  • Zwiebel klein
  • Pilze frisch
  • Weißwein
  • Aprikose getrocknet
  • Edelkastanien (Maronen) frisch
  • Sahne
  • Salz und Pfeffer
Zum Rezept
Maroni Creme im Glas - Rezept
Maroni Creme im Glas
ZUTATEN
  • Milch
  • Zucker braun
  • Maronen vorgekocht
  • Maronencreme süß
  • Sahne
  • Gelatine
  • Metaxa
  • Schokospäne
  • schkolierte Maronii
  • Maronen vorgekocht
  • Zartbitter-Kuvertüre
  • Milch
  • Wasser
Zum Rezept
Maroni-Hähnchenfleisch - Rezept
Maroni-Hähnchenfleisch
ZUTATEN
  • Hähnchenfleisch, ohne Haut und Knochen, gewürfelt
  • Öl
  • Zwiebel gewürfelt
  • Paprika rot, gewürfelt
  • Champignon geschnitten
  • Maroni geschält, gewürfelt
  • Mehl
  • Hühnersuppe, Würfel
  • Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
Maronen-Pfanne - Rezept
Maronen-Pfanne
ZUTATEN
  • geputzte Maronenröhrlinge
  • Speck gewürfelt
  • Zwiebel gewürfelt
  • Crème fraîche
  • TK-Petersilie
  • Margarine
  • gekörnte Hühnerbrühe
Zum Rezept
Maronen-Cappuccino mit Brunnenkresse und Speck-Marone - Rezept
Maronen-Cappuccino mit Brunnenkresse und Speck-Marone
ZUTATEN
  • Schalotte
  • Maronen vorgekocht und geschält
  • Hühnerfond
  • Sahne
  • Weißwein
  • Portwein
  • Butter eiskalt
  • Trüffelöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schinkenspeck
  • Milch
  • Brunnenkresse
  • Trüffel schwarz
Zum Rezept
Blätterteig Rollen mit Maroni Sahne - Rezept
Blätterteig Rollen mit Maroni Sahne
ZUTATEN
  • Blätterteig
  • Maronen vorgekocht
  • Milch
  • Zucker extrafein
  • Kakaopulver
  • Zartbitterschokolade
  • Sahne
  • Sahnesteif
Zum Rezept

Happy Halloween!

Schoko Crossies Monster - Rezept - Bild Nr. 2
Schoko Crossies Monster
ZUTATEN
  • weiße Schokolade
  • Mandelnstifte
  • Lebensmittelfarbe gel
  • Zucker Augen
Zum Rezept
Halloween-Grüner Punsch - Rezept
Halloween-Grüner Punsch
ZUTATEN
  • Grüner Melonenlikör
  • Orangensaft 100% Frucht
  • Wodka
  • Sodawasser
Zum Rezept
Halloween-Finger - Rezept - Bild Nr. 2137
Halloween-Finger
ZUTATEN
  • Mandelkerne ohne Haut
  • Ei Größe M
  • Marzipanrohmasse
  • Puderzucker
  • Mehl
  • Backpulver
  • Sahne oder Milch
  • Erdbeermarmelade
Zum Rezept
abgetrennter Fuß!!! perfekt für Halloween - Rezept
abgetrennter Fuß!!! perfekt für Halloween
ZUTATEN
  • Schweinemett fertig gewürzt
  • Zwiebel
  • Tomatenketchup
Zum Rezept
Halloween-Gelbe-Grusel-Augäpfelbowle - Rezept
Halloween-Gelbe-Grusel-Augäpfelbowle
ZUTATEN
  • Sekt
  • Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Orangenlikör
  • Orangensaft
  • Zitronen
  • Lychees
  • kleine blaue Trauben
Zum Rezept

Deftiger Zwiebelkuchen

Deftiger Zwiebelkuchen vom Blech - Rezept - Bild Nr. 7
Deftiger Zwiebelkuchen vom Blech
ZUTATEN
  • Deftiger Zwiebelkuchen vom Blech
  • Teig
  • Weizenmehl 550
  • Buttermilch
  • Eigelb
  • Salz
  • Rohrohrzucker
  • Butter zimmerwarm
  • *Weizensauerteig selbstgemacht
  • Kartoffelstärke zum Bestäuben
  • Belag
  • Zwiebeln
  • Zwiebeln rot
  • Butterschmalz
  • Speckwürfel
  • Eier
  • *Schmand - leicht gemacht
  • Sahne
  • Salz
  • Kümmel ganz
  • Muskat nach Gusto
Zum Rezept
Zwiebelkuchen - Rezept - Bild Nr. 9
Zwiebelkuchen
ZUTATEN
  • Hackteig
  • Weizenmehl Typ 550
  • Butter
  • Ei
  • Weißwein
  • Salz
  • Belag
  • Zwiebeln
  • Butter
  • Mehl
  • Sauerrahm und Schlagsahne
  • Eier
  • Salz
  • Kümmel
  • Räucherspeckwürfel
  • Semmelbrösel
  • Butterflöckchen
Zum Rezept
Würziger, balinesischer Zwiebelkuchen - Rezept - Bild Nr. 2
Würziger, balinesischer Zwiebelkuchen
ZUTATEN
  • Notwendig:
  • Springform, 24 cm
  • Margarine zum Einfetten der Form
  • Backpapier
  • Für den Teig:
  • Margarine oder Butter
  • Zucker, weißer, feiner
  • Ei(er), Größe S
  • Weizenmehl Type 405
  • Kokosmilchpulver, (Bubur Santen)
  • Kurkumapulver
  • Pfeffer, weißer
  • Macispulver
  • Kardamompulver
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Kokosmilch, cremig (ca. 60 g)
  • Backpulver
  • Für den Belag:
  • Speckwürfel, geräuchert, mager
  • Pflanzenöl
  • Zwiebel(n), braun
  • Karotte(n), in Fäden
  • Peperoni, rot, in Fäden
  • Knoblauchzehe(n), frisch
  • Sellerieblätter, frische oder TK
  • Oregano, getrocknet
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
  • Cayennepfeffer
  • Macispulver, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss
  • Zum Binden:
  • Ei , Größe M
  • Eiweiße, s. Zubereitung
  • Kokosmilch, cremige
  • Zucker, weißer
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Weizenmehl Type 405
  • Zum Garnieren:
Zum Rezept
Weintrauben-Zwiebelkuchen-Schnecken - Rezept - Bild Nr. 6603
Weintrauben-Zwiebelkuchen-Schnecken
ZUTATEN
  • Hefeteig:
  • Hefe
  • Zucker
  • Wasser
  • Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Crème-fraîche-Füllung:
  • Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer
  • Stärke
  • Belag:
  • Zwiebeln rot
  • Weintrauben
Zum Rezept
Hackfleisch-Zwiebelkuchen nach Elkes Art - Rezept
Hackfleisch-Zwiebelkuchen nach Elkes Art
ZUTATEN
  • Mehl
  • Zucker
  • lauwarme Milch
  • Öl
  • Salz
  • Hackfleisch gemischt
  • Zwiebeln
  • Räucherspeck durchwachsen
  • Saure Sahne
  • geriebenen Käse
  • Eier
  • Salz
  • Hefe frisch 50 Gramm
Zum Rezept
Zwiebelkuchen - Rezept
Zwiebelkuchen
ZUTATEN
  • Für die Füllung
  • Zwiebeln
  • Sahne 30% Fett
  • Saure Sahne 10 % Fett
  • Speckwürfel
  • Eier
  • Zucker
  • Weinbrand
  • Pimentkörner
  • Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Butter
  • Emmentaler gerieben
  • Mehl gesiebt
  • Für den Teig
  • Mehl
  • Milch
  • Butter
  • Hefe frisch
  • Zucker
  • Salz
Zum Rezept

Kürbissuppe

Kürbis-Paprika-Suppe - Rezept - Bild Nr. 1550
Kürbis-Paprika-Suppe
ZUTATEN
  • Hokkaido Kürbis 1,2 kg / geputzt und geschnitten 900 g
  • rote Spitzpaprika / geputzt, gewaschen und geschnitten 450 g
  • Zwiebel ca. 150 g
  • rote Chilischote
  • Knoblauchzehen
  • Ingwer walnussgroß
  • Butter
  • Hühnerbrühe ( 5 TL instant )
  • Kokosnuss-Milch 400 ml
  • Garnelenschwänze TK 225 g
  • Hähnchenbrustfilet TK
  • Schnittlauchröllchen
  • Fischsauce
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Hühnerbrühe instant oder alternativ 1 TL Glutamat
  • Pfeffer
  • Petersilie zum Garnieren
Zum Rezept
Kürbissuppe mit Knoblauch-Croûtons - Rezept
Kürbissuppe mit Knoblauch-Croûtons
ZUTATEN
  • Suppe
  • Hokkaido-Kürbis
  • Knoblauchzehe
  • Schalotten
  • Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • Thymian
  • Zimt
  • Gemüsebrühe
  • Sahne
  • Croûtons
  • Toastbrot
  • Knoblauchzehe
  • Salz
Zum Rezept
Kürbis-Ingwer-Suppe und Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat - Rezept - Bild Nr. 7138
Kürbis-Ingwer-Suppe und Rote-Bete-Carpaccio mit Feldsalat
ZUTATEN
  • Kürbissuppe:
  • Kokosöl
  • Ingwer
  • Zwiebel weiß
  • Kürbis
  • Gemüsebrühe
  • Currypulver
  • Orangenpfeffer
  • Salz
  • Kokosmilch
  • Rote--Bete-Carpaccio und Salat:
  • Rote Bete frisch
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • Öl
  • Wasser
  • Feldsalat
  • Orange
  • Ziegenweichkäse
  • Walnüsse
  • Honig
  • Rosmarinzweige
  • Olivenöl
  • Orangenpfeffer
  • Himalayasalz
  • Fruchtessig
  • Walnussöl
  • Dinkel-Walnuss-Baguette:
  • Dinkelmehl
  • Weizenmehl
  • Wasser lauwarm
  • Hefe Würfel
  • Salz
  • Walnüsse
  • Rosmarin frisch
Zum Rezept
Kürbissuppe mit asiatischer Note - Rezept - Bild Nr. 736
Kürbissuppe mit asiatischer Note
ZUTATEN
  • Hokkaido Kürbis 1450 g ( Geputzt: 1050 g )
  • Möhren
  • Zwiebeln ca. 200 g
  • Knoblauchzehen
  • Ingwer walnussgroß
  • Öl
  • Gemüsebrühe ( 4 TL instant )
  • Salz
  • mildes Currypulver
  • Zucker
  • Pfeffer
  • Kokosnuss Milch 400 ml
  • Bayrischer Leberkäse
  • Öl
  • grobes Meersalz aus der Mühle
  • bunter Pfeffer aus der Mühle
  • Ketchup Manis
  • Sambal Manis
  • Balsamico Creme ( Hier: Mazzetti Cremoso )
Zum Rezept
Apfel-Kürbissuppe mit gerösteten Mandeln - Rezept - Bild Nr. 2
Apfel-Kürbissuppe mit gerösteten Mandeln
ZUTATEN
  • Hokkaido-Kürbis
  • Apfel Boskop
  • Kurkuma frisch
  • Ingwer frisch
  • Curry Garam Masala
  • Salz
  • Rohrohrzucker
  • Kokosmilch
  • Garnierung
  • Mandelblättchen
  • Rohrohrzucker
Zum Rezept

Quittenzeit

Marmelade : Quittengelee - Rezept
Marmelade : Quittengelee
ZUTATEN
  • Quitten frisch
  • Gelierzucker 3:1
  • Wasser
Zum Rezept
Quittenbrot - Rezept
Quittenbrot
ZUTATEN
  • Quitten
  • Zitrone nur Saft
  • Wasser
  • Zucker, das ist eine ca menge
  • Kokosraspeln
Zum Rezept
Quitten-Likör - Rezept
Quitten-Likör
ZUTATEN
  • Quitten
  • Ingwer wallnussgroß
  • Vanilleschote
  • Zitronenschale gerieben
  • Rum Aroma
  • Weinbrand
  • Zucker
Zum Rezept
Quitte + Huhn - Rezept - Bild Nr. 4514
Quitte + Huhn
ZUTATEN
  • Freilandhuhn
  • Quitte
  • Limquats (o.ä)
  • Voatsiperifery Pfeffer
  • Salz
  • Sirup
  • Olivenöl extra vergine
Zum Rezept
Weincrème mit Quitten und Rosinen - Rezept
Weincrème mit Quitten und Rosinen
ZUTATEN
  • Sultaninen
  • Obstbranntwein
  • Zucker
  • Butter
  • grosse Quitten
  • Wasser oder Weisswein *
  • Zitronensaft * frisch gepresst
  • Weisswein**
  • Zucker
  • Zimtstange
  • Nelken
  • Zitrone * 1/4 nur abgeriebene Schale
  • Maizena = Maisstärcke
  • Eier Freiland
  • Schlagsahne steif
Zum Rezept

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Rosenkohlpfanne mit Parmaschinken - Rezept - Bild Nr. 14834
Rosenkohlpfanne mit Parmaschinken
ZUTATEN
  • Rosenkohl frisch
  • Kartoffel geschält frisch
  • Zwiebel gehackt
  • Jalapeño fein gehackt
  • Tomate frisch
  • Parmaschinken
  • Käse würzig zum überbacken
  • Kräuter der Provence
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Butter
  • Knochenbrühe
  • Himalayasalz
  • Cayennepfeffer-eigene Herstellung
Zum Rezept
Eichsfelder Käsekuchen mit Mango-Himbeer-Sorbet - Rezept - Bild Nr. 14834
Eichsfelder Käsekuchen mit Mango-Himbeer-Sorbet
ZUTATEN
  • Für das Mango-Himbeer Sorbet:
  • Mango
  • Mangofruchtfleisch
  • Himbeeren
  • Zitrone
  • Ahornsirup
  • Für den Käsekuchen mit zwei Schichten:
  • Butter
  • Zucker
  • Mehl
  • Backpulver
  • Ei
  • Quark
  • Zucker
  • Eigelb
  • Schmand
  • Öl
  • Milch
  • Vanillepuddingpulver
  • Eiweiß
  • Salz
  • Zucker
Zum Rezept
Ochsenbäckchen in Rotwein geschmort - Rezept - Bild Nr. 2
Ochsenbäckchen in Rotwein geschmort
ZUTATEN
  • Für den Kartoffel-Sellerie-Stampf:
  • Kartoffeln
  • Knollensellerie
  • Zwiebel
  • Gemüsebrühe
  • Milch
  • Butter
  • Meerrettich
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • Öl
  • Für die Honig-Ingwer-Möhren:
  • Möhren
  • Butter
  • Ingwer frisch
  • Sternanis
  • Akazienhonig
  • Salz
  • Pfeffer weiß
  • Zitronensaft
  • Petersilie
  • Für die geschmorten Ochsenbacken:
  • Ochsenbacken
  • Karotten
  • Sellerie
  • Zwiebeln groß
  • Olivenöl
  • Tomatenmark
  • Rotwein trocken
  • Balsamico
  • Rinderfond
  • Lorbeerblätter
  • Portwein
  • Thymian
  • Honig
  • Pfefferkörner
  • Wacholderbeeren
  • Salz
  • Pfeffer
Zum Rezept
Vitello Tonnato und Tacchino von Meer und Land geküsst - Rezept - Bild Nr. 2
Vitello Tonnato und Tacchino von Meer und Land geküsst
ZUTATEN
  • Kalbsfleisch
  • Rosmarin
  • Lorbeerblätter
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • Thunfisch
  • Sardellenfilets
  • Eigelb
  • Kapern
  • Weißweinessig
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronenscheibe
  • Kapern
  • Für die Sauce:
  • Knoblauchzehe
  • Sahnemeerrettich
  • Italienische Kräuter
  • Weißweinessig
  • Eigelb
  • Senf
  • Olivenöl
Zum Rezept
Kotelett vom Duroc-Schwein vom Grill mit Kartoffelgratin, Blattspinat und Tomatenschaum - Rezept - Bild Nr. 2
Kotelett vom Duroc-Schwein vom Grill mit Kartoffelgratin, Blattspinat und Tomatenschaum
ZUTATEN
  • Für das Kotelett:
  • Schweinefilet Duroc
  • Rosmarin
  • Thymian
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für das Kartoffelgratin:
  • Kartoffeln
  • Sahne
  • Käse
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für den Spinat:
  • Spinat frisch
  • Schalotten
  • Butter
  • Pfeffer
  • Salz
  • Für den Tomatenschaum:
  • Kirschtomaten
  • Salz
  • Zucker
  • Butter
Zum Rezept

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vom 24.10.2021
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