Mehl ausverkauft? So ersetzen Sie Lebensmittel durch andere

Lebensmittel ausgegangen oder ausverkauft? Wir zeigen, wie Sie Ersatzprodukte finden.
Lebensmittel ausgegangen oder ausverkauft? Wir zeigen, wie Sie Ersatzprodukte finden. © iStock, Photographer:Eugene Hill

Frustration vorm Mehlregal? Egal!

Ein Blick in die Supermarktregale frustriert dieser Tage. Die durch das Coronavirus aufgekommene Panik um genügend Lebensmittel hat viele Menschen zu übertriebenen Hamsterkäufen getrieben. Mehl, Toilettenpapier, Salz – in vielen Lebensmittelgeschäften Fehlanzeige! Falls Sie derzeit auch nicht alle Lebensmittel bekommen oder Ihnen einfach nur die Eier ausgegangen sind, wir verraten Ihnen, wie Sie Lebensmittel mit anderen ersetzen können.

Mehl, Eier, Butter & Co. ersetzen

In seinem Buch 🛒„The Food Substitutions Bible“* (auf Englisch) hat Autor David Joachim Zutaten zusammengetragen, mit denen andere ersetzt werden können. Gerade in Zeiten von Corona, in der Menschen mit Hamsterkäufen die Regale leerkaufen, kann es vorkommen, dass das Mehl und andere essenzielle Nahrungsmittel derzeit ausverkauft sind. Das macht aber nichts! Der Autor und Koch empfiehlt, Lebensmittel zum Beispiel wie folgt zu ersetzen: 

  • 1 Tasse Kuchenmehl = etwas weniger als 1 Tasse Allzweckmehl + 3 Esslöffel Maisstärke
  • Tasse Allzweckmehl = 1 ½ anderthalb Tassen trockene Semmelbrösel
  • Statt Mehl können auch Haferflocken oder gemahlene Mandeln, Nüsse & Co. verwendet werden
  • 1 Teelöffel Salz = 2 Teelöffel Sojasoße
  • Butter zum Kochen kann mit jedem Öl ersetzt werden
  • Butter zum Backen = Margarine oder Schmalz oder Kokosnussöl (wer nur zu wenig Butter da hat, kann den Rest mit Apfelmus ersetzen)
  • 1 Ei = 70 Gramm Apfelmus oder eine halbe pürierte Banane oder 1 Teelöffel Chiasamen mit 3 Teelöffel Wasser oder 60 Gramm gemixter Seidentofu
  • 1 Tasse Sahne = 2/3 Tasse Milch + 1/3 Tasse ungesalzene Butter
  • 1 Tasse Buttermilch = 1 Tasse Milch + 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig
  • Zucker kann man mit Honig, Agavendicksaft oder Fruchtpüree ersetzen

Dies ist nur ein kleiner Auszug aus weit über 6.000 Ersatzzutaten, Utensilien und Techniken, die David Joachim in seinem Buch zusammengefasst hat. Gerade in diesen Tagen sicherlich eine hilfreiche Lektüre. Aber auch sonst kann es jedem Hobbykoch nicht schaden, wenn mal wieder eine Zutat fehlt.

🛒 Zum Angebot bei Amazon: The Food Substitutions Bible: More Than 6,500 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques*

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