Thymian - Putenbraten

Zubereitung

• 1.Für die Panade : Paniermehl und Thymian vermischen. Ei verquirlen, mit Chilisalz und Pfeffer würzen

  2.Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 175°C)

  3.Die Putenbrust in Mehl, Ei und zuletzt in Thymianpanade wenden und gut andrücken. In einem Topf oder Pfanne im heißen Öl, bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.

  4.In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 15 - 20 Minuten braten. Anschließend aus der Form nehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen.

  5.Im restlichen Bratfett das in grobe Würfel geschnittene Gemüse etwa 5 Min. anrösten. Etwas Tomatenmark zugeben und ebenfalls anrösten. Mit Geflügelfond ablöschen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Durch ein Sieb passieren, dabei die Flüssigkeit auffangen und zurück in den Topf oder Pfanne geben. Aufkochen, mit Sahne auffüllen und etwas einreduzieren lassen. 1 El passiertes Gemüse zugeben und mit dem Pürierstab einmixen. So hat die Soße eine schöne Konsistenz und bekommt zusätzlich noch Geschmack Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl noch eine Msp Garam Masala.

  6.Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Soße und Beilagen auf vorgewärmte Teller anrichten.

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  Rezept von c****e
  vom 06.01.2014

  
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