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Herbst

38410 Rezepte für den Herbst

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ZUTATEN
Wolfsbarsch aus dem Ofen (Branzino al forno) - Rezept
Wolfsbarsch aus dem Ofen Branzino al forno
00:45
12k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wolfs- oder Seebarsche
  • Schalotten
  • Knoblauchzehen
  • 1-2 Stange Lauch
  • Limetten frisch
  • bratfähiges Olivenöl nativ
  • Maismehl oder gröberes Weizenmehl
  • etwas geräuchertes Paprikapulver, Worcestershiresauce
  • Salz und weißer Pfeffer
  • je 1 kleine rote und grüne Spitzpaprikaschote
  • Eiertomaten
  • weiße Zwiebel
  • Stange Staudensellerie gewürfelt
  • zerdrückte Knoblauchzehen
  • rote Peperoncino
  • 1 Zweig Rosmarin und Thymian, 2 Lorbeerblätter
  • Tomatenmark
  • Tomaten getrocknet in Öl
  • Weißwein trocken
  • 1 EL Balsamicoessig, etwas Zucker
  • zusätzlich evtl 1 kleines Glas feine Kapern
  • Olivenöl extra vergine
ZUTATEN
Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Chorizo - Rezept
Kartoffel-Bohnen-Pfanne mit Chorizo
00:30
2,2k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend
  • Buschbohnen grün frisch
  • Paprikasalami Chorizo
  • Frühlingszwiebeln
  • Liebstöckel frisch, Oregano
  • Bohnenkraut
  • Vegeta Gewürz
  • Chilli Cayennepfeffer
ZUTATEN
Grießschnitten - Rezept
Grießschnitten
00:30
3,1k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Milch
  • Weizengrieß, bei Bedarf auch etwas mehr nehmen
  • Bio-Zitrone
  • Vanillezucker
  • Zucker
  • Butter
  • Salz
  • Fett zum Ausbacken
  • Zimtzucker
ZUTATEN
Gemüse: KAROTTEN/KOHLRABI mit Kräutern - Rezept
Gemüse KAROTTENKOHLRABI mit Kräutern
00:30
1,5k
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Karotten jung
  • Kohlrabi frisch
  • Butter
  • Zucker
  • Gartenkräuter -Mischung nach Geschmack
  • Salz u frisch gemahlener bunter Pfeffer
ZUTATEN
Flammkuchen mit Speck und Austernpilze
00:30
345
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Austernpilze
  • rote Zwiebel
  • Öl
  • saure Sahne
  • Creme fraiche
  • frischer Flammkuchenteig
  • ersatzweise Pizzateig , 260gr
  • Frühstücksspeck in Streifen
  • Pizzakäse , zB Arla
  • Oregano
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
VERRINE de COQUILLES ST-JACQUES - Rezept
VERRINE de COQUILLES ST-JACQUES
00:40
3,9k
18
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Jakobsmuscheln
  • Peperoni gelb
  • Kirchtomaten
  • Petersilie gehackt
  • Knoblauchzehe gepresst
  • Weisswein
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
  • Fleur de sel
  • Pfeffer schwarz
ZUTATEN
Die leckerste Kartoffelsuppe überhaupt
00:40
6,9k
13
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Gemüsezwiebel frisch
  • Suppengrün frisch
  • Mettenden
  • Kartoffeln
  • Gemüsebrühe-Pulver
  • Butter
  • Maggi
  • Paprika edelsüß
  • Muskatnuss
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
ZUTATEN
Gepökelte Gänsekeulen auf Steckrüben
02:00
1,1k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Gänsekeule, gepökelt
  • Gänseschmalz
  • Steckrübe, geputzt
  • Kartoffeln mehlig
  • Gemüsebrühe
  • Lauch
  • Karotten
  • Pastinake frisch
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Kümmel n B
  • Wenn man die Gänskeule selbst pökeln will oder muß
  • Pökelsalz Liter Wasser
  • Lorbeerblatt
  • Rosmarin getrocknet
  • Pfefferkörner
  • Gewürznelken
  • Kardamom
ZUTATEN
Herise - Rezept
Herise
2k
9
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Weizen
  • Wasser
  • Hähnchenschenkel mit Rückenstück
  • Salz
  • Butter
  • Schnellkochtopf
ZUTATEN
Lachs- Flusskrebs- Sauce nach Ana´s Art - Rezept - Bild Nr. 2032
Lachs- Flusskrebs- Sauce nach Ana-s Art
178
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Lachsfilet
  • Flusskrebsfleisch
  • Safranfäden
  • Rama Cremefine 15
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Olivenöl extra vergine
  • Tomaten
  • Basilikum
  • nach Gusto
  • Fleur de Sel Meersalz
  • Paprika edelsüß
  • Paprika rosenscharf
  • Muskatnuss frisch gerieben
ZUTATEN
Wildschweingulasch nach Waidmanns Art
04:40
5k
12
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wildschweinbraten aus dem Nacken
  • gemischte Waldpilze
  • Schwein Bauchspeck roh geräuchert - Dörrfleisch
  • Tannennadeln frisch
  • Honig
  • Rotwein trocken
  • Fleischbrühe
  • Sahne 10 Fett
  • Butterschmalz
  • Butter
  • Mehlbutterkugeln Rezept steht in meinem KB
  • Lorbeerblatt frisch
  • Zwiebel mt Schale
  • Knoblauchzehen gepresst
  • Wildgewürzmischung Rezept steht in meinem KB
  • Zitronenschalen abrieb
  • Petersilie gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Karotten - Orangen - Mousse, Steckrüben - Apfel - Creme und karamellisierte Kartoffelchips - Rezept
Karotten - Orangen - Mousse, Steckrüben - Apfel - Creme und karamellisierte Kartoffelchips
1k
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Karotten
  • Ingwer frisch etwa daumennagelgroß
  • Butter
  • Orange frisch
  • Gemüsebrühe
  • Pfeffer weiß gemahlen
  • Gelatine weiß
  • Schlagsahne
  • Zimt gemahlen
  • Steckrübe
  • kleiner Apfel
  • Ingwer frisch etwa daumennagelgroß
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Schlagsahne
  • Pfeffer weiß gemahlen
  • Zucker
  • Chiliflocken
  • Kartoffeln
  • Salz
  • Öl
  • Butter
  • brauner Zucker
  • Zimt gemahlen
ZUTATEN
Maroni-Cappuccino - Rezept
Maroni-Cappuccino
00:15
1k
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Edelkastanien Marone frisch gegart
  • Schalotte
  • Knollensellerie frisch
  • Butter
  • Schlagsahne
  • Hühnerbrühe
  • Entenfond
  • Cognac
  • Schwarzbrot
ZUTATEN
Entenbrust auf Apfel-Lauch-Sahne mit grünem Pfeffer an Süßkartoffelgratin - Rezept
Entenbrust auf Apfel-Lauch-Sahne mit grünem Pfeffer an Süßkartoffelgratin
01:10
3,9k
41
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Entenbrust
  • Rosmarin
  • Öl
  • Süßkartoffelgratin
  • Süßkartoffeln
  • Butter
  • Sahne
  • Bergkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Soßenbinder
  • Apfel-Lauch-Sahne
  • Lauch
  • Apfel
  • Pfefferkörner grün
  • Weißwein
  • Gewürze
  • Öl
  • Sahne
ZUTATEN
Fisch Deftiger Kräuterfisch aus dem Ofen
411
13
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kabeljau oder Seelachsfilets
  • Salz, schw Pfeffer, Zitronensaft
  • durchw Speck, klein gewürfelt
  • Zwiebel, gewürfelt
  • Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Schnittlauch, in Röllchen
  • Petersilie, gehackt
  • frischen Dill, gehackt
  • süße Sahne
  • weißer Pfeffer, Salz
  • Semmelbrösel
  • Butter
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Rezept der Woche
Pasta mit Spaghetti, Gemüse und Garnelen - Rezept - Bild Nr. 8252
Pasta mit Spaghetti, Gemüse und Garnelen
( Ein sehr, sehr leckeres Essen !
Benutzerbild von MausVoh
von MausVoh
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Herbstküche: Kochen im Herbst

Kochen im Herbst macht Spaß, denn jetzt haben viele interessante Gemüsesorten Saison, die die Herbstküche spannend machen. Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zur Herbstküche mit vielen Gerichten, die leicht und herzhaft sind. Das wohl bekannteste Herbstgemüse ist der Kürbis, der toll als Kürbissuppe, Kürbisauflauf oder als Gemüse aus dem Ofen schmeckt. Kürbiskerne finden geröstet oder zu Öl verarbeitet ebenfalls Verwendung in der Küche. Die wohl bekannteste Kürbis-Sorte ist der Hokkaido-Kürbis, dessen dünne Schale anders als bei den meisten anderen Sorten beim Kochen weich wird und mitgegessen werden kann. Der Hokkaido-Kürbis harmoniert besonders gut mit Ingwer und Chili und kann vielseitig für Auflauf oder Suppe verwendet und auch roh in Salaten gegessen werden. Zum Kochen im Herbst eignen sich zudem Kohlrabi, Pastinaken, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Wirsing und Staudensellerie, denn diese Gemüsesorten haben jetzt Saison. Zwar gibt es Pilze nicht nur im Herbst, doch jetzt haben sie Hochsaison und sprießen in allen Variationen aus den Waldböden. Pilze sammeln liegt außerdem im Trend – passen Sie nur auf, dass keine giftigen Exemplare in ihrem Korb landen! Es macht besonders viel Spaß, selbst gesammelte, frische Pilze zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten. Beliebte Pilzsorten sind Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze, die sich als Gemüse-Beilage, zu Pasta oder im Risotto eignen. Ein klassisches Herbstgericht ist auch der Flammkuchen oder Zwiebelkuchen, der traditionell zu Federweißem serviert wird. Im Herbst und Winter hat zudem Wildfleisch Saison: Hirsch, Wildschwein, Reh und Kaninchen sind kalorienarm, haben wenig Fett und sind ein tolles Fleisch für festliche Herbstmenüs.
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