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Herbst

38277 Rezepte für den Herbst

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ZUTATEN
Entenbrust im Altbier- Teigmantel
01:10
550
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Entenbrust a 400g
  • Butterschmalz
  • Roggen Mehl
  • Weizenvollkornmehl
  • Trockenhefe
  • Salz
  • Zucker
  • Altbier zimmertemperatur
  • Trockenpflaumen
  • Fleischbrühe
  • Pflaumenmus
  • Altbier
  • Rotweinessig
  • Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Maissuppe mit Zwiebeln und Petersilie
00:40
338
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • mittelgrosse Zwiebel gewürfelt
  • Knoblauchzehe gewürfelt
  • Kartoffeln gewürfelt
  • Öl
  • Gemüsebrühepulver
  • Petersilie
  • Mais aus der Dose
  • Salz Pfeffer
  • Milch
ZUTATEN
Gemüse-Steak-Teller
00:45
411
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kohlrabi
  • Salz
  • feine grüne Bohnen
  • Rinderhüftsteaks je 125 g
  • Pfeffer
  • Öl
  • Rosmarin
  • Kräuterbutter
ZUTATEN
Vanille-Eis zu Pflaumenkompott
04:20
368
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eier Größe M
  • Zucker 100 g
  • Bourbon-Vanillezucker
  • Schlagsahne
  • Pflaumen 720 ml
  • abgeriebene Schale von 12 unbehandelten Zitrone
  • Speisestärke 15 g
  • Mandelblättchen
ZUTATEN
Eierlikör-Flan zu Karamell-Äpfeln
04:30
171
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Puiddingpulver Vanille-Geschmack
  • Zum Kochen für 12 l Milch
  • Eierlikör
  • Milch
  • Zucker a 15 g
  • Walnuss- oder Haselnusskerne
  • Öl für die Alufolie
  • evtl 5 EL Apfelsaft
  • Apfel
  • evtl Schlagsahne und
  • Minze zum Verzieren
  • Alufolie
ZUTATEN
Pilzsalat mit Kartoffeln und Schmand
00:25
297
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Pellkartoffeln
  • Champignons
  • Kirschtomaten
  • Kopfsalat frisch
  • rote Zwiebel
  • Butter
  • Schnittlauch
  • Schmand
ZUTATEN
Garnelen mit Dill - Senf - Sauce
00:21
1,1k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • frische Riesengarnelen
  • Knoblauchzehen
  • Scharlotte
  • frischer Estragon
  • Olivenöl
  • Dill
  • Sahne
  • Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronensaft frisch gepresst
ZUTATEN
gratinierte Filets mit Schafskäse
00:30
266
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Knoblauchzehe
  • Hähnchenfilets a ca 150 g
  • Öl
  • Salz Pfeffer
  • Aiwar 370 ml Paprika- Gewürzpaste
  • Langkornreis
  • Schafskäse
  • Petersilie
ZUTATEN
Buchweizen- Kompott- Torte
00:01
825
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eier
  • Vanillezucker
  • Honig
  • Buchweizenmehl
  • Backpulver
  • Äpfel
  • Apfelsaft
  • Vanille- Soßenpulver
  • Zucker
  • Zucker
  • weiße Gelatine
  • Naturjoghurt
  • Schlagsahne
  • Hagebutten- Konfitüre oder auch andere
ZUTATEN
Tilapia - Filets mit Pinienkernkruste
00:45
993
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tilapiafilets a 150g
  • Zitronensaft frisch gepresst
  • Pinienkerne
  • Thymian frisch
  • Petersilie
  • Getrocknete Tomaten
  • Semmelbrösel
  • Butter
  • Salz Pfeffer
  • Senf
  • Weißwein
ZUTATEN
Geschichtete Vanillecreme
00:30
287
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Himbeeren
  • Zucker
  • Aprikosen oder 1 Dose- 425 ml
  • Speisequark- 20 Fett
  • Vanilleschote
  • Schlagsahne
  • Sahnesteif
ZUTATEN
Mariniertes Rinderfilet m Paprikagemüse
00:35
1,2k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Sojasauce
  • Wasser Obstbrand o Sherry geht auch Rot- oWeißwein
  • Rinderfilet
  • Lauch
  • Knoblauch
  • rote o gelbe Paprika
  • Ingwer gehackt
  • Salz
  • Sonnenblumenoel
  • Wasser
ZUTATEN
Kalter Hund mit kalter Schnauze
01:45
1,8k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • weiche Butter
  • Puderzucker
  • Kakao
  • lösliches Kaffeepulver
  • Zartbitterschokolade
  • Butter-Knäcke odwahlw1 Pck Butterkekse
  • gehobelte Mandeln
ZUTATEN
Butterfly Buns
00:35
574
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Mehl
  • Backpulver
  • Salz
  • Butter weich
  • Zucker
  • Eier
  • Vanilleschote
  • Orangenabrieb
  • zum Verzieren
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
  • Lebensmittelfarbe pink
  • Biskuitplätzchen
  • Papierbackförmchen
ZUTATEN
Flusskrebssauce passend zu Pasta
00:30
1k
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • frische Erbsen
  • mittelgroße Zucchini
  • Karotten
  • Rucola
  • Butter
  • gekochte Flusskrebse
  • Sahne
  • Sherry medium
  • fein gehackter Dill
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
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super schmackhaft
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Herbstküche: Kochen im Herbst

Kochen im Herbst macht Spaß, denn jetzt haben viele interessante Gemüsesorten Saison, die die Herbstküche spannend machen. Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zur Herbstküche mit vielen Gerichten, die leicht und herzhaft sind. Das wohl bekannteste Herbstgemüse ist der Kürbis, der toll als Kürbissuppe, Kürbisauflauf oder als Gemüse aus dem Ofen schmeckt. Kürbiskerne finden geröstet oder zu Öl verarbeitet ebenfalls Verwendung in der Küche. Die wohl bekannteste Kürbis-Sorte ist der Hokkaido-Kürbis, dessen dünne Schale anders als bei den meisten anderen Sorten beim Kochen weich wird und mitgegessen werden kann. Der Hokkaido-Kürbis harmoniert besonders gut mit Ingwer und Chili und kann vielseitig für Auflauf oder Suppe verwendet und auch roh in Salaten gegessen werden. Zum Kochen im Herbst eignen sich zudem Kohlrabi, Pastinaken, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, Wirsing und Staudensellerie, denn diese Gemüsesorten haben jetzt Saison. Zwar gibt es Pilze nicht nur im Herbst, doch jetzt haben sie Hochsaison und sprießen in allen Variationen aus den Waldböden. Pilze sammeln liegt außerdem im Trend – passen Sie nur auf, dass keine giftigen Exemplare in ihrem Korb landen! Es macht besonders viel Spaß, selbst gesammelte, frische Pilze zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten. Beliebte Pilzsorten sind Pfifferlinge, Champignons und Steinpilze, die sich als Gemüse-Beilage, zu Pasta oder im Risotto eignen. Ein klassisches Herbstgericht ist auch der Flammkuchen oder Zwiebelkuchen, der traditionell zu Federweißem serviert wird. Im Herbst und Winter hat zudem Wildfleisch Saison: Hirsch, Wildschwein, Reh und Kaninchen sind kalorienarm, haben wenig Fett und sind ein tolles Fleisch für festliche Herbstmenüs.
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