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Spinat-Paprika-Rendezvouz mit Feta und Ricotta - Rezept
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Frühlingsküche: Kochen im Frühling

Die Frühlingsküche ist besonders leicht und frisch. Sprießen im Frühling die ersten Blätter und Blumen, tauchen auch junges Gemüse und frische Kräuter auf unseren Speiseplänen auf, aus denen sich herrliche Frühlingsgerichte zaubern lassen. Kochen im Frühling muss dabei nicht kompliziert sein: Mit der Rezepte-Sammlung auf kochbar.de können Sie schnell und einfach frühlingshafte Gerichte auf den Tisch bringen. Kräuter wie aromatischer Bärlauch, Brennnessel, Petersilie und Schnittlauch haben jetzt Saison und werten jede Mahlzeit auf. Besonders freuen wir uns im Frühling auf die Spargelzeit: Spargel wird in Europa je nach Region von März bis Juni geerntet und hierzulande sehr beliebt. Die weißen und grünen Stangen sind leicht, lecker und vielseitig zu kombinieren. Ob klassisch mit gekochtem Schinken und Sauce Hollandaise, als Spargelcremesuppe oder Spargelsalat – der Phantasie sind hier keine Grenzen gesetzt. Doch Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Im Spargel stecken viele Mineralstoffe und Vitamin, doch je 100 Gramm nur 17 Kalorien. Außerdem wirkt er entwässernd und ist daher auch zum Abnehmen geeignet. Idealerweise wird Spargel in einem Dampfeinsatz über kochendem Wasser schonend gegart. Im Kuchen oder als Kompott ist im Frühling der Rhabarber die erste Wahl: Rhabarber hat von Anfang April bis Ende Juni Saison und schmeckt nicht nur in Desserts und Kuchen köstlich, sondern auch in herzhaften Hauptgerichten. Obwohl er wie Obst verarbeitet wird, ist Rhabarber übrigens ein Gemüse. Er enthält viel Vitamin C, aber nur wenig Kalorien. Charakteristisch ist seine fruchtig-säuerliche Note. Rhabarber mit rotem Stiel schmeckt süßlich, während die grünen Stängel sauer-frisch sind und sich gut für Rhabarberkompott eignen.
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