Orientalischer Schweinekrustenbraten

Rezept: Orientalischer Schweinekrustenbraten
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
800 ml
Geflügelbrühe
1,5 kg
Schweinefleisch mit Schwarte, z.B. Schweinebauch
3
Zwiebeln
0,5
Karotte
150 g
Knollensellerie frisch
1 EL
Tomatenmark
80 ml
Quittensaft
2 TL
Speisestärke
2 TL
Baharat oder Berbere
Salz
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
21.02.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
272 (65)
Eiweiß
4,5 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
3,8 g
TIPP! Zur Zubereitung
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Orientalischer Schweinekrustenbraten

1
Den Backofen auf 130°C vorheizen. Die Brühe in einen Bräter gießen, das Fleisch mit der Schwarte nach unten hinein legen und für 1 Stunde in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Temperatur anschließend auf 160°C erhöhen.
2
Inzwischen Zwiebeln, Karotte und Sellerie schälen, in 1-1,5 cm große Stücke schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten, nicht bräunen. Das Tomatenmark hineinrühren, etwas mit schwitzen lassen, bis es am Topfboden bräunt, mit Rotwein ablöschen und sämig einköcheln lassen. Den Quittensaft zugeben und nochmals sämig einköcheln.
3
Das Fleischstück aus dem Bräter nehmen, umdrehen und die Schwarte mit einem scharfen Messer einritzen. Die Brühe mit dem angeschwitzten Gemüse verrühren, in den Bräter zurückgeben und das Fleisch mit der Schwarte nach oben, draufsetzen. Weitere 2 Stunden bei 160°C in den Backofen schieben.
4
. Den Bräter aus dem Ofen holen und den Backofen auf 220°C - 240°C Oberhitze oder Umluft erhöhen.
5
Den Braten aus der Sauce nehmen und auf ein Backblech setzen. Die Schwarte salzen und auf der untersten Einschubleiste 20 - 25 Minuten knusprig braten.
6
Für die Sauce die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, nach und nach in die köchelnde Sauce rühren. bis sie leicht sämig bindet.1-2 Minuten köcheln lassen. 2 TL Baharat oder Berbere einrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren und evtl. salzen.
7
Den Krustenbraten in Scheiben schneiden und mit der Bratensauce anrichten. Dazu passen Klöße sehr gut

KOMMENTARE
Orientalischer Schweinekrustenbraten

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Eine sehr leckere Zubereitung, eine tolle Rezeptidee, verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von strammermax
   strammermax
Mmmmhhh Ganz Tolles gericht da läuft einem das Wasser im Mund zusammen super gewürzt 5 Sterne Lg Bruno
Benutzerbild von Noriana
   Noriana
Tolle Idee und vielversprechende Bilder, die Appetit machen ! GvlG Noriana
Benutzerbild von Dietz
   Dietz
Eine schöne Variante mit dem orientalischen Gewürz! Du machst mich neugierig. 5* und LG.

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