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Thai Red Curry Linsensuppe mit Gemüse und Berglinsen

25 Minleicht
Thai Red Curry Linsensuppe mit Gemüse und Berglinsen - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Ingwer frisch30 Gramm
Zwiebel1 Stück
Thai Red Curry Paste1 Esslöffel (gestrichen)
Chilischote getrocknet ohne Kerne1 Stück
Kaffierlimonenblätter getrocknet4 Stück
Berglinsen braun150 Gramm
Gemüsefond2 Gläser
Suppengemüse1 Packung
Paprika2 Stück
Kokosnusspulver, angerührt in lauwarmem Wasser1 Tasse
Kokosnusscreme100 Gramm
Petersilie gehackt zum Garnieren etwas
Limettensaft zum Abschmecken nach Geschmack etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
5 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
25 Min

  • 1.Die Linsen abwiegen und abspülen. In etwas Öl den klein geschnittenen Ingwer und die Zwiebel andünsten, gleich die rote Curry Paste unterrühren und die getrockneten Limonenblätter, alles kurz erwärmen. Dann 1 Glas Gemüsefond dazu gießen. Die Linsen und die klein geschnittene getrocknete Chili hineingeben und aufkochen lassen. 10 min. köcheln.

    2.In der Zwischenzeit das Gemüse klein schneiden und zur Suppe geben, eventuell noch etwas Wasser zugießen, nach 5 min. köcheln die Paprika dazu geben und nochmal 5 min. kochen.

    3.Zum Schluss mit Kokosnusscreme und -Pulver verfeinern, mit Limettensaft abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

    4.Die Suppe ist würzig scharf. Ich habe eine Packung Thai Red Curry-Gewürz benutzt (s. Foto), das braucht man aber nicht unbedingt, man kann auch nur Curry-Paste kaufen.

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