Rote Bete-Pastinaken-Suppe mit Meerrettich

Rezept: Rote Bete-Pastinaken-Suppe mit Meerrettich
die Schärfe selbst bestimmen.. einfach köstlich
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die Schärfe selbst bestimmen.. einfach köstlich
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
30 g
Butter
1 kleine
Zwiebel, gewürfelt
1 kleine
Kartoffel, geschält u. gewürfelt
2
Pastinaken frisch, geschält u. gewürfelt
800 ml
Gemüsebrühe z.B. Gefro
2 grosse od. 4 kleine
Rote Bete frisch
50 g
Crème double
50 g
Saure Sahne
Meerrettich frisch
Ingwer frisch
Meersalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
evtl. etwas Zitronenabrieb
frischen Schnittlauch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
27.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
276 (66)
Eiweiß
0,5 g
Kohlenhydrate
0,7 g
Fett
6,8 g
TIPP!
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ZUBEREITUNG
Rote Bete-Pastinaken-Suppe mit Meerrettich

1
Frische Rote Bete ca. 30 Min. vorkochen (je nach Größe).
2
Butter in einem großen Topf bei milder Hitze schmelzen lassen. Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen, dann Kartoffel und Pastinaken hinzufügen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Geschälte und gewürfelte Rote Bete hinzufügen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Wurzelgemüse weich ist. (Da Rote Bete sehr temperaturempfindlich ist, solltet Ihr die Kochzeit möglichst kurz halten, sonst hat die Suppe nicht den wunderschönen Farbton.) Wenn das Gemüse weich ist, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. noch etwas Wasser bzw. Brühe dazugeben. Kartoffeln und Pastinaken lassen sich komplett fein pürieren, während die Rote Bete immer ein wenig körnig bleibt.
3
Creme double und saure Sahne verrühren, mit fr. Meerrettich und etwas fr. Ingwer abschmecken (schärfe nach Geschmack), mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein bisschen Milch noch verdünnen. Ich habe noch ein bisschen Zitronenabrieb rein gemacht, da Rote Bete und Zitrone super zusammen passen. Würzt die Suppe nach Eurem Geschmack. Ich habe nur etwas Salz und Pfeffer genommen. Wenn ihr die Schärfe von Ingwer und Meerrettich mögt, nehmt ruhig etwas mehr davon :-) Man kann auch 1-2 EL fertige Meerrettichsauce + gemahlener Ingwer nehmen. Wollte ich aber nicht.
4
Die Suppe mit der "Meerrettichsauce" und den Schnittlauchröllchen verfeinern. Guten Appetit !

KOMMENTARE
Rote Bete-Pastinaken-Suppe mit Meerrettich

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   loewe_bs
das ist ja ein feines Süppchen, LG Barbara
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   GINA-ANNA
mich lockt die Farbe an. LG GINA
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   Dreamcoon
Interresantes Süppchen. LG Brigitte

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