1.Den Quinoa-Mix nach Packungsanleitung zubereiten. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittenen Champignons und den gehackten Ingwer bei mittelstarker Hitze anbraten. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und mit ca. 100 ml Gemüsebrühe dazugeben. Hitze etwas herunterdrehen. Den Spinat untermischen und zusammenfallen lassen.

2.Den Quinoa-Mix untermischen. Mit Sumach, Petersilie und evtl. Spinatgewürz abschmecken. Die Zutaten für die Sauce verrühren und unter die Pfanne mischen.