Suppen & Eintöpfe: Bunte Kartoffelsuppe...

Zubereitung

• 1.Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Sellerieknolle schälen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Staudensellerie putzen und waschen. Karotten waschen, schälen und mit Staudensellerie in Scheiben schneiden.

  2.Putenschnitzel in Streifen schneiden, Speck fein würfeln. Die Zwiebeln abpellen und achteln. Beides im heißen Butterschmalz in einer Pfanne knusprig braun braten und dann beiseite stellen.

  3.Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin unter Rühren stark anbraten. Kartoffelspalten und Lorbeerblatt zugeben, die Hühnerbrühe zugeben und kurz aufkochen.

  4.Die Temperatur herunter drehen und mit Deckel 15 Minuten garen.

  5.Nun die Putenstreifen, Zwiebelachtel und Speckwürfel in die Brühe geben und nochmals erwärmen.

  6.Die Kräuter (Liebstöckel und Petersilie) abbrausen, trockenschütteln und hacken.

  7.Den Eintopf mit Currypulver und Pfeffer abschmecken, kurz vor dem Servieren mit den gehackten Kräutern servieren.

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  Rezept von b****t
  vom 01.10.2013

  
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