Hirse nicht nur für schräge Vögel

Zubereitung

• 1.Die Hirse gut abbrausen und dann in einem Topf mit heißer Gemüsebrühe ca. 20 Min. bei geschlossenem Deckel quellen lassen, danach den Deckel abnehmen, Restfeuchtigkeit entweichen lassen, mit einer Gabel durchlockern, Butterflöckchen darauf geben, warm stellen.

  2.Möhren putzen und raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kräuter (Petersilie paßt eigentlich am besten, finde ich) fein hacken. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden (wer mag, läßt ihn auch weg, schmeckt trotzdem). Die Eier 6-7 Min. kochen, dass sie noch eben etwas weiches Eigelb haben.

  3.Eine große Pfanne, auch Wok-Pfanne gut, mit Öl erhitzen und die Möhren darin andünsten, die Zwiebelringe dazu geben. Dann die Saure Sahne, die Schlagsahne und den Weißwein hinzufügen, vermengen, erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken. 1-2 EL Speisestärke in etwas Wasser auflösen und in die Sosse rühren, bis sie etwas cremiger wird.

  4.Nun den Kochschinken unterrühren, kurz aufköcheln lassen, dass alles erhitzt. Vom Herd nehmen, die Petersilie unterrühren. Die Eier abpellen und vierteln. Eine große flache Form (vorher anwärmen) mit der Hirse füllen. Die Sosse dekorativ darüber verteilen, die Eier in der Mitte garnieren, noch ein wenig Kräuter drüber streuen und sofort komplett auf den Tisch stellen.

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  Rezept von B****r
  vom 16.03.2009

  
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