Dörstampt Wuddels (Möhreneintopf)

Rezept: Dörstampt Wuddels (Möhreneintopf)
Einst zwischen Diek, Watt un Koppel aufgeschrieben
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Einst zwischen Diek, Watt un Koppel aufgeschrieben
01:30
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6768
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Das Gemüse
1 kg
Möhren
1 kg
Kartoffeln
1 Bund
Frühlingszwiebeln
750 ml
Instant-Gemüse-Brühe
100 g
Schinkenwürfel, kleine, geräuchert
Salz, Pfeffer
1 Prise
Zucker
40 g
Petersilie (TK)
Das Hackfleisch
500 g
Hackfleisch, gemischt
1
Ei
2 EL
Semmelmehl
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
40 g
8-Kräuter (TK)
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Wuddels ganz anners
500 g
Eintopffleisch
oder Mettwürste, geräuchert
100 g
Schinken, geräuchert
750 ml
Wasser
1 kg
Möhren
1 kg
Kartoffeln
2
Zwiebeln
Salz, Pfeffer
1 Prise
Zucker
Petersilie, fein gehackt
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Vorbereitungszeit
Koch-/ Backzeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
25.03.2020
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
247 (59)
Eiweiß
1,3 g
Kohlenhydrate
9,3 g
Fett
1,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Dörstampt Wuddels (Möhreneintopf)

So fängt die Stampferei an:
1
Das Gemüse – Möhren, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln – waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Allerdings nicht die Zwiebeln – da ja Stücke nicht nur in Ostfriesland ein Ostfriesenwitz wären –, sondern diese in feine Scheiben. (Aber: Manche mögen auch Stücke . . .)
2
Die Instant-Gemüse-Brühe (oder auch die selbst zubereitete) zum Kochen bringen, Gemüse und fertig gekaufte Schinkenwürfel zugeben. Für 30 Min. Deckel auf den Topf und leise Hitze drunter. Dann mit Mutterns gebrauchtem Gemüsestampfer (geht auch ein Kartoffelstampfer aus poliertem Edelstahl) kräftig durchstampfen und würzig abschmecken. Dabei 2 EL Petersilie zugeben.
. . . und so hört sie auf
3
Das gemischte Hackfleisch mit Ei, Semmelmehl, geriebener Zwiebel und durchgepresstem Knoblauch, etwas frisch abgeriebener Muskatnuss und 2 EL von den 8-Kräutern zu einer geschmeidigen, würzigen Masse verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, kleine Klößchen von etwa 2 cm Durchmesser formen (müssen alle nicht gleich aussehen oder gar gleich groß sein). In heißem Butterschmalz unter ständigem Hin- und Herschwingen schön saftig braun braten.
4
Zwei Drittel der Klößchen mit dem Bratfett unter die Dörstampt Wuddels mengen und erhitzen. Nun diesen Möhreneintopf, der auch Wuddels dörnanner genannt wird, hügelartig auf einer Gemüse- und nicht auf der Herdplatte anrichten, mit den übrigen Hackfleischklößchen dekorativ belegen und mit Petersilie garniert servieren oder sofort und gleich in tiefen Tellern mit etwas Brot und etwas Trinkerei vor jede Person hinstellen. Und Smakelk Eten – Guten Appetit wünschen!
5
Dieser Möhreneintopf schmeckt auch den Kiddies. Besonders dann, wenn sie ihn selbst zubereiten dürfen (ein bisschen Aufsicht befürwortet der Koch-Sepp). Und alles lässt sich gut einfrieren – aber nicht die K . . .
Auch das ist einfach köstlich
6
Das Fleisch für "Wuddels ganz anners" (Hohe Rippe, Kasseler Kotelett, Nackenfleisch, magerer Schweinebauch) bzw. die Mettwürste mit den Schinkenwürfeln in kochendes Wasser geben und mal so ‘ne geschlagene Stunde garen. Gewürfelte Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln zugeben und alles bei mäßiger Hitze 30 Min. weitergaren.
7
Fleisch bzw. Würste herausnehmen. Würste warm halten, Fleisch im Herd bei 180 Grad mit Oberhitze kross werden lassen.
8
Den Eintopf kräftig durchstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, hügelartig auf einer Servierplatte anrichten, mit Fleischscheiben bzw. Mettwurst-Stücken belegen und mit Petersilie garniert servieren.
Mein Genießer-Tipp
9
Übrig gebliebenen Möhren-Eintopf in der Pfanne aufwärmen und ein bisschen anbraten . . .
10
(Quelle: BKA – Bernd’s Koch Archiv)

KOMMENTARE
Dörstampt Wuddels (Möhreneintopf)

Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
ich mag solche Gemüseeintöpfe sehr gerne. Für die kalte Jahreszeit einfach ein muss, wie ich finde. Die Namen für dieses Gericht finde ich einfach zum Schießen ;-))))). GLG ~Geli~
Benutzerbild von Schmetterling4
   Schmetterling4
Und ich auch , einen Teller bitte schön mal zu mir .Lg. Uschi
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
ich habe hunger….. LG Barbara

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