Geschmorte Hühnerbrust - Petto di Pollo in umido

1 Std 5 Min mittel-schwer
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrust, ohne Knochen 400 g
Für die Marinade:
Olivenöl, extra vergine 2 EL
Knoblauchzehen, frisch 2 mittelgross
Rosmarin, Pulver 1 EL
Salbei, Pulver 1 EL
Für die Sauce:
Tomaten, rot, vollreif 3 mittelgrosse
Knoblauchzehen, frisch 2 mittelgross
Olivenöl, extra vergine 2 EL
Butter, ungesalzen 1 EL
Rosmarin, getrocknet 1 TL
Salbeiblätter, getrocknet 2
Lorbeerblätter, getrocknet 2 kleine
Weißwein, trocken 200 g
Wasser 100 g
Peperoni, rot, in Fäden 0,5
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss zum Abschmecken etwas
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK etwas
Mandelstifte, weiß etwas

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
35 Min
Ruhezeit:
1 Std
Gesamtzeit:
2 Std 5 Min

1.Die Hühnerbrust in ca. 3x4 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Marinade mischen und die Hühnerbruststücke damit 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.

Für die Sauce:

2.Bei den Tomaten die Stiele entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Strunk und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und quer in dünne Scheiben hobeln. Das Olivenöl in einem Wok erhitzen, die Knoblauchscheiben zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren.

3.Die Butter, Rosmarin, Salbeiblätter und Lorbeerblätter zugeben und kurz pfannenrühren. Die marinierten Hühnerstücke samt der Marinade zugeben und rundum anbraten. Mit Weißwein und Wasser ablöschen, die Tomatenwürfel zugeben und untermischen.

4.Einen Backofen auf 180 Grad Unterhitze vorheizen.

5.Das Gemisch in eine passende feuerfeste Form umfüllen. Für 35 Minuten im Backofen auf mittlerer Stufe schmoren lassen. Dabei hin und wieder die Fleischstücke mit der Sauce begießen.

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