Spanisches Hühnchen

Zubereitung

• allgemeine Vorbereitung

  1. aus den oben angegebenen Zutaten die Würzmarinade zubereiten - Knoblauch durch die Presse drücken und zugeben - Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale abreiben und ebenfalls zufügen - Zwiebel schälen und in der grobe Ringe schneiden - Lauch in grobe Ringe schneiden - Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen, in grobe Würfel schneiden - Safran in wenig Wasser einweichen

• Hühnerfilet vorbereiten

  2. Würzmarinade gut verrühren - Hühnerfilet waschen, trockentupfen und in der Würzmischung für mind. 60 min marinieren lassen (Kaltstellen!) - danach in heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten - Fleisch rausholen und warmstellen

• Zwiebelsauce und Filet

  3. in der gleichen Pfanne nun die vorbereiteten Zwiebel- und Lauchringe anschwitzen - mit Portwein ablöschen - Tomatenwürfel dazu - mit Hühnerbrühe aufgießen - mit Ketchup und Salsasauce würzen - Lorbeerblätter und vorbereiteten Safran zugeben - mariniertes Hühnerfilet wieder in die Pfanne dazulegen und alles ca. 20 min. zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen - zuletzt noch Oliven und Kapern zugeben

• Servieren und dekorieren

  4. Das Hühnerfilet schräg in Scheiben schneiden, auf der Zwiebelsauce anrichten und mit Petersilie bestreuen - serviert habe ich das spanische Hühnchen mit Salzkartoffeln

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  Rezept von emari
  vom 29.07.2024

  
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