Ossobuco alla milanese

Name: Ossobuco alla milanese - 124 kcal/100g
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Stück Kalbsbeinscheiben; 2 Stück Zwiebeln; 2 Stück Karotten; 4 Stück Tomaten; 4 Stangen Staudensellerie; 3 Esslöffel Tomatenmark; Mehl; 150 ml Weißwein trocken; 250 ml Kalbsfond; ½ Bund Petersilie kraus frisch; 5 Stück Knoblauchzehen; 1 Stück Lorbeerblatt; 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine; 1 Esslöffel Butter; 1 Zitrone; 1 Thymianzweig; 4 Esslöffel Orangensaft frisch gepresst; Salz, Pfeffer

2 Std 30 Minmittel

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsbeinscheiben	4 Stück
Zwiebeln	2 Stück
Karotten	2 Stück
Tomaten	4 Stück
Staudensellerie	4 Stangen
Tomatenmark	3 Esslöffel
Mehl	etwas
Weißwein trocken	150 ml
Kalbsfond	250 ml
Petersilie kraus frisch	½ Bund
Knoblauchzehen	5 Stück
Lorbeerblatt	1 Stück
Olivenöl extra vergine	2 Esslöffel
Butter	1 Esslöffel
Zitrone	1
Thymianzweig	1
Orangensaft frisch gepresst	4 Esslöffel
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 30 Min

Gremolata
4. Schale der Zitrone ganz fein raspeln, die drei Knoblauchzehen und die Petersilie fein hacken und alles gut miteinander vermischen.
5. Die weich gegarten Beinscheiben mit der Gremolata bestreichen und mit viel Soße servieren.
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Rezept von E****w
vom 05.02.2011

Ossobuco alla milanese

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Zubereitung

Gremolata

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