Antareja - Profilseite bei kochbar.de

Antareja

Über mich
Meine kochbar
Freunde

Zustand

Vorname

dieter

Geschlecht

männlich

Nachname

Merlin

Geb. Datum

Ich

Entschuldige mich fuer meine langen Zutatenlisten. Und ich bedanke mich bei all jenen, die die Geduld hatten meinen Rezepten zu folgen und mir nicht die Kraetze an den Hals wuenschten... und auch bei jenen, die einfach nur die Bilder animierend fanden und

Meine Kochkünste

Ich koche schon seit meinem 18 Lebensjahr. Nun da waren es halt Ueberlebensgerichte. Spaeter ass ich 5 Tage in der Woche in der Kantine und am Wochenende beim Libanesen, beim Tuerken, beim Chinesen und beim Indonesier.

Das koche ich am besten

Am liebsten gehe ich in ein gutes Restaurant essen und versuche es dann besser zu machen und hier zu veroeffentlichen.

Das verkoche ich immer

Wasser.... bis das Wasser kocht, kann man ja noch schnell was Anderes machen...

Mein Lieblingsgericht

Alles, was mir gut schmeckt

Das bin ich

Seit ich in Rente bin, lebe ich vorwiegend auf Lombok, eine oestliche Nachbarinsel von Bali.Vor Corona war ich jedes Jahr 4 Wochen in Deutschland, 2 Wochen Europa, (Italien und Griechenland), 2 - 4 Wochen auf Bali und 2 Wochen Archipelago in der Inselwelt Indonesiens (ca. 8000 bewohnte Inseln und nochmals 8000 unbewohnte). Von Insel zu Inseln kann sich das Angebot an Speisen stark aendern. Meine veroeffentlichten Rezepte sind ein kulinarischer Spiegel meiner Reisen.

Meine Top Rezepte

Gekochte Eier auf Balado Art mit Mungokeimlingen und würzigem Erdnusskräcker

ZUTATEN

Eier, Größe M
Mungokeimlinge
Für das Sambal:
Macadamia-Nüsse
rote Zwiebelchen
frische Knoblauchzehen
Tomaten, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chilis, rote
Palmöl, Premiumqualität
Limonensaft, frisch
Zucker, weiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Kokoswasser
Orangensaft
Tomatenmark
Sambal Bangkok ala Siu (URL s. Schritt 11)
Kecap Tim Ikan (URL s. Schritt 11 )
cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
Zum Garnieren:
Früchte, Blüten und Blätter
Peperoniringe, rote
Erdnüsse, geröstet
Rempeyek (URL s. Schritt 11)
cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)

Zum Rezept

Kretischer Hirtensalat "Matala"

ZUTATEN

Tomaten, vollreife
Zwiebel, braune
Salatgurken, grün, schlank, kernlos
Tomatenpaprika, grün
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Kartoffeln, festkochend
Oliven, dunkelbraun, kernlos
Salatkräuter Griechenland, getrocknete
Chili, grün
Für das Dressing:
Olivenöl
Rotweinessig
Wasser
Rotwein, trocken
Knoblauchzehen, gepresst
Rosmarin, frisch oder TK
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Salz
Honig, hell
Für die Beilage:
Weißbrot, getoastet
Zum Garnieren:
Feta-Käse
Oliven, braun, kernlos
frischer Dill
Blüten und Blätter
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Paprikapulver, mild
Weintrauben frisch

Zum Rezept

Bönnigheimer Brätknödelsuppe à la Bärbel

ZUTATEN

Für die Knödel:
Weißbrot-Wecken, vom Vortag
Eier Größe
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zwiebel, braun
Brät (Schweine- und Kalbfleischfleisch)
Knoblauchzehen, frische
Paniermehl, grob gerieben
Olivenöl, extra vergine
Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
Macispulver
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Röstzwiebeln
Karotte, fein geraspelt
Backpulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Brühe:
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Olivenöl, extra vergine
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
Röstzwiebeln
Marsala-Likörwein
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren:
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK

Zum Rezept

Exotisches Jakobsfrucht-Rendang "Raja Arjuna"

ZUTATEN

Für das Rendang:
Jakobsfrucht, (Jackfruit), getrocknet, (Rewe)
Orangensaft
Zwiebelchen, rote
Knoblauchzehen
Chilis, grüne, (ersatzweise 1 rote)
Kohlrabi, frisch
Zucchini, frisch, klein
Peperoni, rot, lang, mild
Zitronengras, frisch oder TK
Galgant, frisch oder TK
Gelbwurz, frisch oder TK
Ingwer, frisch oder TK
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
Macadamianüsse
Kreuzkümmelpulver
Kardamomsamen
Zimtstange(n)
Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt)
Tamarindensirup
Gemüsebrühe, gekörnte
Sonnenblumenöl
Zum Abschmecken:
Kokos-Palmzucker
Salz
Zum Garnieren:
Zwiebelchen, rote, in Stücken
Chilis, rote, lange, gelockte
Blüten und Blätter

Zum Rezept

Alle Rezepte anzeigen

Zuletzt veröffentlicht

Wildgulasch mit Kartoffeln auf Waldburger Art

ZUTATEN

Für das Gulasch:
Tomaten
Paprika, rot
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Zwiebeln, braun
Sonnenblumenöl
Paprikapulver, rot, edelsüß
Wasser
Tomatensaft
Gulasch vom spanischen Eichelschwein
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, gemahlen
Rotwein, vollmundig
Zum Abschmecken:
Tomatenmark
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zucker fein, weiss
Tabasco
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Kümmel
Außerdem:
Kartoffeln, festkochend
Knoblauchzehen, frisch
Für das Weinkraut:
Zwiebeln, braun
Speckwürfel, mager, geräuchert
Sonnenblumenöl
Weißwein, lieblich
Weinkraut, aus der Dose
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren, ganz
Kümmel
Gewürznelken
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Binden:
Weizenmehl
Sonnenblumenöl
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter

Zum Rezept

Kräuterseitling mit Bratkartoffeln

ZUTATEN

Für die Pilze:
Kräuterseitlinge, ca. 300 g
Butter, ungesalzen
Pilzbouillon, körnig
Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Austernsauce, (Saus Tiram)
Wasser
Limonensaft, frisch
Tapiokamehl
Reiswein, (Arak Masak)
Knoblauchzehen, frisch
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)
Für die Bratkartoffeln:
Kartoffeln, festkochend
Sonnenblumenöl
Zwiebel, braun
Rauchfleisch, durchwachsen, in Würfelchen
Die Gewürze:
Oregano, getrocknet
Rosmarin, getrocknet
Salbei, gerebelt
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Garnieren:
Tomate
Blüten und Blätter

Zum Rezept

Würzige Blumenkohl-Linsensuppe mit gelben Linsen

ZUTATEN

Für die Brühe:
Suppengemüse
Ingwer, frisch oder TK
Blumenkohl, ca. 250 g
Sonnenblumenöl
Wasser
Orangensaft
Pilzbouillon, körnig
Chili, grün
Senf
Weißweinessig
Kurkumapulver
Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
Außerdem:
Linsen, gelb
Kokosmilch, cremig (24% Fett)
Zum Abschmecken:
Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Garnieren:
Karotte
Blüten und Blätter

Zum Rezept

Apfelkuchen mit Aprikosen und Kokosstreuseln

ZUTATEN

Für den Hefeteig:
Margarine
Zucker, weiß, fein
Milch
Ei, Größe S
Vanille-Extrakt
Weizenmehl, Typ 405
Zitronenschale, gerieben
Für den Belag:
Dose Aprikosen, Abtropfgewicht 250 g
Zitronensaft
Orangenlikör
Speisestärke
Äpfel
Rosinen
Für die Streusel:
Mehl
Kokosraspeln
Margarine, kalt
Vanilleextrakt
Zucker, weiß, fein
Zimt
Cardamonpulver
Außerdem:
Margarine zum Einfetten der Form
Zum Garnieren:
Blüten und Blätter

Zum Rezept

Meine Plaudereien

Glasnudelsuppe mit Ei und Wolkenohren

In Manado, der Hauptstadt der Provinz Nordsulawesi, Indonesien, wird des Abends die in westlicher Richtung gehende, ...

am 04.04.2021 um 08:56

Lauter gruene Nobodys

Wenn man bei "wer ist gerade online" reischaut, dann ist bei den Bildern ein perfekter Lockdown zu entdecken. ...

am 13.03.2021 um 17:18

154

Abenteuer Kochen, was sonst?

also wer hier Schwermut bekommt und verzweifelt, weil unsere Regierung, die Leute lieber einsperrt, als zu impfen…der ...

am 10.03.2021 um 12:18

Kulinarisch um die Welt

Hi an Alle, die nicht dabei waren, diese Woche bin ich 2 mal um den Globus gereist, nein, nein, nicht physikalisch, ...

am 24.12.2020 um 06:04

129

Alle Plaudereien anzeigen

Mein Gästebuch

25.01.21 | 11:01 Test00

Freue mich das deine leckere Kartoffelpizza Rezept der Woche ist. Dieter grüßt Dieter

25.01.21 | 14:22 Antareja

Hallo Dieter,
vielen Dank fuer die Nachricht... Ich werde das Menue mit der "goettlichen Sauce" von meiner traumhaften "Weihnachtsreise" demnaecht veroeffentlichen... ich habe es nachgekocht... also die Dorade mit der Sauce ist kaum zu uebertreffen, ich habe hin und her gegruebelt um sie noch besser zu machen, die Goetter haben dann die Mitarbeit gekuendigt.... wohl ein himmlisches Geheimrezept...
L.G. aus Fernost
dieter an Dieter

13.01.21 | 13:07

Leider mussten wir hier einen Kommentar entfernen.

14.09.20 | 19:31 pralinenregine

Hallo Dieter aus Fernost,
das dir meine Art Pfifferlinge zu putzen gefällt freut mich. Danke für den Kommentar und Bewertung.
Eine gute Salatschleuder? Da kann ich dir nichts empfehlen, meine ist von Tupperware und damit bin ich sehr zufrieden.
LG Regine

23.08.20 | 10:21 Test00

Ich bedanke mich lieber Dieter für deine Glückwünsche. Handschüttel Dieter

23.08.20 | 17:22 Antareja

es war mir ein leichtes Vergnügen... bleib gesund!
L.G. aus Fernost dieter

10.05.20 | 23:13 loewe_bs

………………......(▒)(▒)
………………....(▒)(♥)(▒)
…………………..(▒)(▒)
..(▒)(▒)
(▒)(♥)(▒)
...(▒)(▒)
...Ich sage Dankeschön für deinen Besuch in meinem Kochbuch,
......bleib Gesund und einen schönen Start in die Woche,
…......LG Barbara
………………......(▒)(▒)
………………....(▒)(♥)(▒)
........……………..(▒)(▒)

12.05.20 | 15:55 Antareja

Herzlichen Dank für die vielen Herzchen...
hatte mich so an den Schmetterling gewöhnt.
Man sieht es ja auf dem Bild, ich habe dein Rezept etwas orientalisiert...
Das Rezept stelle ich nächste Woche ein...
Bleib gesund!!
L.G. dieter

Um das Gästebuch des Benutzers "Antareja" zu kommentieren, müssen Sie eingeloggt sein.

Meine Auszeichnungen

Top-Koch der Woche, 3. Juni 2019
Rezept der Woche, 27. Mai 2019
Rezept der Woche, 23. September 2019
Rezept der Woche, 28. Januar 2020
Rezept der Woche, 25. Mai 2020
Rezept der Woche, 29. Juni 2020
Rezept der Woche, 3. August 2020
Rezept der Woche, 25. Januar 2021