Antareja

Antareja
...hat im vergangenen Monat 14 Rezepte veröffentlicht!
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Ich
Meine Kochkünste
Das koche ich am besten
Das verkoche ich immer
Mein Lieblingsgericht
Das bin ich
Meine Top Rezepte
ZUTATEN
  • Eier, Größe M
  • Mungokeimlinge
  • Für das Sambal:
  • Macadamia-Nüsse
  • rote Zwiebelchen
  • frische Knoblauchzehen
  • Tomaten, vollreif
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Chilis, rote
  • Palmöl, Premiumqualität
  • Limonensaft, frisch
  • Zucker, weiß
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Kokoswasser
  • Orangensaft
  • Tomatenmark
  • Sambal Bangkok ala Siu (URL s. Schritt 11)
  • Kecap Tim Ikan (URL s. Schritt 11 )
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
  • Zum Garnieren:
  • Früchte, Blüten und Blätter
  • Peperoniringe, rote
  • Erdnüsse, geröstet
  • Rempeyek (URL s. Schritt 11)
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tomaten, vollreife
  • Zwiebel, braune
  • Salatgurken, grün, schlank, kernlos
  • Tomatenpaprika, grün
  • Karotte
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Kartoffeln, festkochend
  • Oliven, dunkelbraun, kernlos
  • Salatkräuter Griechenland, getrocknete
  • Chili, grün
  • Für das Dressing:
  • Olivenöl
  • Rotweinessig
  • Wasser
  • Rotwein, trocken
  • Knoblauchzehen, gepresst
  • Rosmarin, frisch oder TK
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Salz
  • Honig, hell
  • Für die Beilage:
  • Weißbrot, getoastet
  • Zum Garnieren:
  • Feta-Käse
  • Oliven, braun, kernlos
  • frischer Dill
  • Blüten und Blätter
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Paprikapulver, mild
  • Weintrauben frisch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Knödel:
  • Weißbrot-Wecken, vom Vortag
  • Eier Größe
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Zwiebel, braun
  • Brät (Schweine- und Kalbfleischfleisch)
  • Knoblauchzehen, frische
  • Paniermehl, grob gerieben
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  • Macispulver
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
  • Röstzwiebeln
  • Karotte, fein geraspelt
  • Backpulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Für die Brühe:
  • Wasser
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
  • Röstzwiebeln
  • Marsala-Likörwein
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Zum Garnieren:
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Rendang:
  • Jakobsfrucht, (Jackfruit), getrocknet, (Rewe)
  • Orangensaft
  • Zwiebelchen, rote
  • Knoblauchzehen
  • Chilis, grüne, (ersatzweise 1 rote)
  • Kohlrabi, frisch
  • Zucchini, frisch, klein
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Zitronengras, frisch oder TK
  • Galgant, frisch oder TK
  • Gelbwurz, frisch oder TK
  • Ingwer, frisch oder TK
  • Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
  • Macadamianüsse
  • Kreuzkümmelpulver
  • Kardamomsamen
  • Zimtstange(n)
  • Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt)
  • Tamarindensirup
  • Gemüsebrühe, gekörnte
  • Sonnenblumenöl
  • Zum Abschmecken:
  • Kokos-Palmzucker
  • Salz
  • Zum Garnieren:
  • Zwiebelchen, rote, in Stücken
  • Chilis, rote, lange, gelockte
  • Blüten und Blätter
Zum Rezept
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
  • Hühnerbrust, frisch oder TK
  • Für die Marinade:
  • Kecap Tim Ikan (s. Anhang)
  • Zucker, weiß
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Reiswein, (Arak Masak)
  • Sesamöl, hell
  • Tapiokamehl
  • Außerdem:
  • Ingwerwürfelchen, frisch oder TK
  • Zwiebelchen, rot
  • Knoblauchzehen
  • Sonnenblumenöl
  • Szechuan-Pfeffer
  • Für die Sauce:
  • Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)
  • Teriyaki-Sauce
  • Rest der Marinade, (s. Zubereitung)
  • Zum Garnieren:
  • N.B. Blüten und Blätter
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Eiernudeln, trocken, breit, Weizenmehl, China
  • Zwiebelchen, rot
  • Knoblauchzehen, frisch
  • Chili, grün, frisch oder TK
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Karotte
  • Zuckerschoten
  • Tomaten, vollreif
  • Sonnenblumenöl Für die Sauce:
  • Für die Sauce:
  • Austernsauce, (Saus Tiram)
  • Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)
  • Tapiokamehl
  • Reiswein (Arak Masak)
  • Zum Garnieren:
  • N.B. Blüten und Blätter
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spareribs, Schwein, frisch oder TK
  • Zum Marinieren:
  • Sambal Bangkok ala Siu (s. Anhang)
  • Tomatensaft
  • Sojasauce, süß (Kecap Manis)
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Chilis, rote
  • Ingwer, in Scheiben, frisch oder TK
  • Knoblauchzehen, frisch
  • Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
  • Die BBQ-Sauce:
  • Carolina Honey BBQ Sauce, siehe Anhang
  • Zum Garnieren:
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tomatenkecap
  • Tomatenmark
  • Rotweinessig, mild
  • Kokospalmzucker, braun
  • Honig, dunke
  • Worcestershire Sauce
  • Springroll Sauce, Thailand
  • 2
  • 1
  • Sojasauce, süß, (Kecap Manis)
  • 1
Zum Rezept
Mein Gästebuch
Benutzerbild von Antareja
   Antareja
An Alle
vielen, vielen Dank für eure netten Gratulationen. Das hat mich völlig überrascht.
L.G. aus Fernost
dieter
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
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ZUM TOPKOCH.$.DES MONATS, HOCI
Benutzerbild von Forelle1962
   Forelle1962
Gratulation zum Top-Koch auch von mir :) LG Manuela
Benutzerbild von Test00
   Test00
Moin Dieter,

bin zur Zeit durch einen anstrengenden Saison-Job selten in der KB. Habe gerade gesehen das du Top-Koch bist. Möchte dir gratulieren. Hast gute Rezepte und darum diese Auszeichnung verdient. Dieter grüßt Dieter

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 3. Juni 2019
Rezept der Woche, 27. Mai 2019
Rezept der Woche, 23. September 2019