Antareja

Antareja
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
-
Vorname
dieter
Geschlecht
männlich
Nachname
Merlin
Geb. Datum
-
Ich
Entschuldige mich fuer meine langen Zutatenlisten. Und ich bedanke mich bei all jenen, die die Geduld hatten meinen Rezepten zu folgen und mir nicht die Kraetze an den Hals wuenschten... und auch bei jenen, die einfach nur die Bilder animierend fanden und
Meine Kochkünste
Ich koche schon seit meinem 18 Lebensjahr. Nun da waren es halt Ueberlebensgerichte. Spaeter ass ich 5 Tage in der Woche in der Kantine und am Wochenende beim Libanesen, beim Tuerken, beim Chinesen und beim Indonesier.
Das koche ich am besten
Am liebsten gehe ich in ein gutes Restaurant essen und versuche es dann besser zu machen und hier zu veroeffentlichen.
Das verkoche ich immer
Wasser.... bis das Wasser kocht, kann man ja noch schnell was Anderes machen...
Mein Lieblingsgericht
Alles, was mir gut schmeckt
Das bin ich
Seit ich in Rente bin, lebe ich vorwiegend auf Lombok, eine oestliche Nachbarinsel von Bali.Vor Corona war ich jedes Jahr 4 Wochen in Deutschland, 2 Wochen Europa, (Italien und Griechenland), 2 - 4 Wochen auf Bali und 2 Wochen Archipelago in der Inselwelt Indonesiens (ca. 8000 bewohnte Inseln und nochmals 8000 unbewohnte). Von Insel zu Inseln kann sich das Angebot an Speisen stark aendern. Meine veroeffentlichten Rezepte sind ein kulinarischer Spiegel meiner Reisen.
Meine Top Rezepte
ZUTATEN
  • Eier, Größe M
  • Mungokeimlinge
  • Für das Sambal:
  • Macadamia-Nüsse
  • rote Zwiebelchen
  • frische Knoblauchzehen
  • Tomaten, vollreif
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Chilis, rote
  • Palmöl, Premiumqualität
  • Limonensaft, frisch
  • Zucker, weiß
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Kokoswasser
  • Orangensaft
  • Tomatenmark
  • Sambal Bangkok ala Siu (URL s. Schritt 11)
  • Kecap Tim Ikan (URL s. Schritt 11 )
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
  • Zum Garnieren:
  • Früchte, Blüten und Blätter
  • Peperoniringe, rote
  • Erdnüsse, geröstet
  • Rempeyek (URL s. Schritt 11)
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tomaten, vollreife
  • Zwiebel, braune
  • Salatgurken, grün, schlank, kernlos
  • Tomatenpaprika, grün
  • Karotte
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Kartoffeln, festkochend
  • Oliven, dunkelbraun, kernlos
  • Salatkräuter Griechenland, getrocknete
  • Chili, grün
  • Für das Dressing:
  • Olivenöl
  • Rotweinessig
  • Wasser
  • Rotwein, trocken
  • Knoblauchzehen, gepresst
  • Rosmarin, frisch oder TK
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Salz
  • Honig, hell
  • Für die Beilage:
  • Weißbrot, getoastet
  • Zum Garnieren:
  • Feta-Käse
  • Oliven, braun, kernlos
  • frischer Dill
  • Blüten und Blätter
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Paprikapulver, mild
  • Weintrauben frisch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Knödel:
  • Weißbrot-Wecken, vom Vortag
  • Eier Größe
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Zwiebel, braun
  • Brät (Schweine- und Kalbfleischfleisch)
  • Knoblauchzehen, frische
  • Paniermehl, grob gerieben
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  • Macispulver
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
  • Röstzwiebeln
  • Karotte, fein geraspelt
  • Backpulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Für die Brühe:
  • Wasser
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
  • Röstzwiebeln
  • Marsala-Likörwein
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Zum Garnieren:
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Rendang:
  • Jakobsfrucht, (Jackfruit), getrocknet, (Rewe)
  • Orangensaft
  • Zwiebelchen, rote
  • Knoblauchzehen
  • Chilis, grüne, (ersatzweise 1 rote)
  • Kohlrabi, frisch
  • Zucchini, frisch, klein
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Zitronengras, frisch oder TK
  • Galgant, frisch oder TK
  • Gelbwurz, frisch oder TK
  • Ingwer, frisch oder TK
  • Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
  • Macadamianüsse
  • Kreuzkümmelpulver
  • Kardamomsamen
  • Zimtstange(n)
  • Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt)
  • Tamarindensirup
  • Gemüsebrühe, gekörnte
  • Sonnenblumenöl
  • Zum Abschmecken:
  • Kokos-Palmzucker
  • Salz
  • Zum Garnieren:
  • Zwiebelchen, rote, in Stücken
  • Chilis, rote, lange, gelockte
  • Blüten und Blätter
Zum Rezept
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
  • Für den Teig:
  • Weizenmehl, Typ 550
  • Wasser, kochend
  • Pilzbrühe, Kraftbouillon
  • Wasser, eiskalt
  • Sesamöl, hell
  • Für die Füllung:
  • Speck, mager, geräuchert
  • Zwiebel, braun
  • Frühlingszwiebel
  • Karotte
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle77
  • Tapiokamehl
  • Reiswein, (Arak Masak)
  • Ei, Größe M
  • Zum Braten:
  • Gänse- oder Entenschmalz
  • Außerdem:
  • Sesamöl, hell
  • Zum Garnieren:
  • Romanasalatblätter
  • Tomatenscheiben, gewürzt
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für den Teig:
  • Eier, Größe S
  • Limonensaft
  • Pilzbouillon, körnig
  • Aji-No-Moto, (hochreines Glutamat)
  • Kokosmilch, cremig (24% Fett)
  • Reiswein, (Arak Masak)
  • Macispulver, ersatzweise frisch geriebene Muskatnuss
  • Weizenmehl, Typ 405
  • Sonnenblumenöl
  • Für die Füllung:
  • geräucherter und gekochter Schinken
  • Karotte
  • Paprika, grün
  • Paprika, rot
  • Stangen- oder Prinzessbohnen, grün
  • Für den Mehlkleber:
  • Weizenmehl, Typ 405
  • Reiswein, (Arak Masak)
  • Für den Dipp:
  • Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)
  • Zum Braten:
  • Sonnenblumenöl
  • Zum Garnieren:
  • Blattsalat, im Bild Lollo Bionda
  • Tomaten
  • Sesamsamen weiß
  • Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rettich, weiß
  • Peperoni, rot, lang, mittelscharf
  • Peperoni, grün, lang, mild
  • Essiggurken, schlesische Art
  • Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
  • Salz, fein
  • Zucker, fein, weiß
  • Lake, aus dem Gurkenglas
  • Weißweinessig
  • Sonnenblumenöl
  • Sesamöl, hell
  • Zum Garnieren:
  • Blüten und Blätter
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Frühlingsrollen, Teighüllen, 21 x 21cm, TK
  • Für die Füllung:
  • Karotte
  • Chayote
  • Paprika, rot
  • Peperoni, grün, lang, mild
  • Stangen- oder Prinzessbohnen, grün
  • Spargel, grün oder weiß, (s. Anmerkung)
  • Für den Mehlkleber:
  • Weizenmehl, Typ 405
  • Reiswein, (Arak Masak)
  • Für den Dipp:
  • Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)
  • Zum Braten:
  • Sonnenblumenöl
  • Zum Garnieren:
  • Blüten und Blätter
Zum Rezept
Mein Gästebuch
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Benutzerbild von pralinenregine
   pralinenregine
Hallo Dieter aus Fernost,
das dir meine Art Pfifferlinge zu putzen gefällt freut mich. Danke für den Kommentar und Bewertung.
Eine gute Salatschleuder? Da kann ich dir nichts empfehlen, meine ist von Tupperware und damit bin ich sehr zufrieden.
LG Regine
Benutzerbild von Test00
   Test00
Ich bedanke mich lieber Dieter für deine Glückwünsche. Handschüttel Dieter
Benutzerbild von Antareja
   Antareja
es war mir ein leichtes Vergnügen... bleib gesund!
L.G. aus Fernost dieter
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
………………......(▒)(▒)
………………....(▒)(♥)(▒)
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...Ich sage Dankeschön für deinen Besuch in meinem Kochbuch,
......bleib Gesund und einen schönen Start in die Woche,
…......LG Barbara
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Benutzerbild von Antareja
   Antareja
Herzlichen Dank für die vielen Herzchen...
hatte mich so an den Schmetterling gewöhnt.
Man sieht es ja auf dem Bild, ich habe dein Rezept etwas orientalisiert...
Das Rezept stelle ich nächste Woche ein...
Bleib gesund!!
L.G. dieter
Benutzerbild von loewe_bs
   loewe_bs
(¯`•.¸ ¸.•´¯)
:♥•*´¨`*•♥:
:://(*_*)ll::*
.*.\-▓).*..*Ich wünsche Dir einen
*..*╝╚..*schönen Sonntagabend!! ♥
:♥•*´¨`*•♥:LG Barbara:♥•*´¨`*•♥:

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 3. Juni 2019
Rezept der Woche, 27. Mai 2019
Rezept der Woche, 23. September 2019
Rezept der Woche, 28. Januar 2020
Rezept der Woche, 25. Mai 2020
Rezept der Woche, 29. Juni 2020
Rezept der Woche, 3. August 2020