Antareja

Antareja
  • Über mich
  • Meine kochbar
  • Freunde
Zustand
-
Vorname
dieter
Geschlecht
männlich
Nachname
Merlin
Geb. Datum
-
Ich
Entschuldige mich fuer meine langen Zutatenlisten. Und ich bedanke mich bei all jenen, die die Geduld hatten meinen Rezepten zu folgen und mir nicht die Kraetze an den Hals wuenschten... und auch bei jenen, die einfach nur die Bilder animierend fanden und
Meine Kochkünste
Ich koche schon seit meinem 18 Lebensjahr. Nun da waren es halt Ueberlebensgerichte. Spaeter ass ich 5 Tage in der Woche in der Kantine und am Wochenende beim Libanesen, beim Tuerken, beim Chinesen und beim Indonesier.
Das koche ich am besten
Am liebsten gehe ich in ein gutes Restaurant essen und versuche es dann besser zu machen und hier zu veroeffentlichen.
Das verkoche ich immer
Wasser.... bis das Wasser kocht, kann man ja noch schnell was Anderes machen...
Mein Lieblingsgericht
Alles, was mir gut schmeckt
Das bin ich
Seit ich in Rente bin, lebe ich vorwiegend auf Lombok, eine oestliche Nachbarinsel von Bali. Meine veroeffentlichten Rezepte sind ein kulinarischer Spiegel meiner Reisen.
Meine Top Rezepte
ZUTATEN
  • Eier, Größe M
  • Mungokeimlinge
  • Für das Sambal:
  • Macadamia-Nüsse
  • rote Zwiebelchen
  • frische Knoblauchzehen
  • Tomaten, vollreif
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Chilis, rote
  • Palmöl, Premiumqualität
  • Limonensaft, frisch
  • Zucker, weiß
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Kokoswasser
  • Orangensaft
  • Tomatenmark
  • Sambal Bangkok ala Siu (URL s. Schritt 11)
  • Kecap Tim Ikan (URL s. Schritt 11 )
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
  • Zum Garnieren:
  • Früchte, Blüten und Blätter
  • Peperoniringe, rote
  • Erdnüsse, geröstet
  • Rempeyek (URL s. Schritt 11)
  • cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Tomaten, vollreife
  • Zwiebel, braune
  • Salatgurken, grün, schlank, kernlos
  • Tomatenpaprika, grün
  • Karotte
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Kartoffeln, festkochend
  • Oliven, dunkelbraun, kernlos
  • Salatkräuter Griechenland, getrocknete
  • Chili, grün
  • Für das Dressing:
  • Olivenöl
  • Rotweinessig
  • Wasser
  • Rotwein, trocken
  • Knoblauchzehen, gepresst
  • Rosmarin, frisch oder TK
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Salz
  • Honig, hell
  • Für die Beilage:
  • Weißbrot, getoastet
  • Zum Garnieren:
  • Feta-Käse
  • Oliven, braun, kernlos
  • frischer Dill
  • Blüten und Blätter
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Paprikapulver, mild
  • Weintrauben frisch
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Knödel:
  • Weißbrot-Wecken, vom Vortag
  • Eier Größe
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Zwiebel, braun
  • Brät (Schweine- und Kalbfleischfleisch)
  • Knoblauchzehen, frische
  • Paniermehl, grob gerieben
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
  • Macispulver
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
  • Röstzwiebeln
  • Karotte, fein geraspelt
  • Backpulver
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Für die Brühe:
  • Wasser
  • Hühnerbrühe, Kraftbouillon
  • Olivenöl, extra vergine
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
  • Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
  • Röstzwiebeln
  • Marsala-Likörwein
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Zum Garnieren:
  • Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Rendang:
  • Jakobsfrucht, (Jackfruit), getrocknet, (Rewe)
  • Orangensaft
  • Zwiebelchen, rote
  • Knoblauchzehen
  • Chilis, grüne, (ersatzweise 1 rote)
  • Kohlrabi, frisch
  • Zucchini, frisch, klein
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Zitronengras, frisch oder TK
  • Galgant, frisch oder TK
  • Gelbwurz, frisch oder TK
  • Ingwer, frisch oder TK
  • Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
  • Macadamianüsse
  • Kreuzkümmelpulver
  • Kardamomsamen
  • Zimtstange(n)
  • Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt)
  • Tamarindensirup
  • Gemüsebrühe, gekörnte
  • Sonnenblumenöl
  • Zum Abschmecken:
  • Kokos-Palmzucker
  • Salz
  • Zum Garnieren:
  • Zwiebelchen, rote, in Stücken
  • Chilis, rote, lange, gelockte
  • Blüten und Blätter
Zum Rezept
Zuletzt veröffentlicht
ZUTATEN
  • Für das Fleisch:
  • Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen, TK
  • Umami, kristallin
  • Reiswein, goldbraun, mild, (Golden Boy)
  • Reiswein, dunkel, würzig-mild
  • Hoisin-Sauce
  • Papayapüree
  • Backpulver
  • Ei, Größe S, nur das Eiweiß
  • Salz
  • Maisstärke
  • Weizenmehl, Typ 405
  • Tapiokamehl
  • Zum Garnieren:
  • Frisésalat
  • Tomaten
  • Für den Kartoffelbrei:
  • Kartoffeln, vorwiegend mehlig kochend
  • Wasser
  • Hühnerbouillon, Granulat
  • Peperoni, grüne, lang, mild
  • Peperoni, rote, lang, mild
  • Butter, ungesalzen
  • Kartoffelkochwasser
  • Kokosmilch, 24% Fettgehalt
  • Für die Sauce:
  • Kartoffelkochwasser
  • Tomatenketchup
  • Sauce (Saus Bulgogi)
  • Sauce (Saus Abalone)
  • Reiswein, dunkel, würzig-mild
  • Zum Frittieren:
  • Frittieröl
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Gemüse:
  • Bierrettich, weiß
  • Für das Dressing:
  • Zwiebeln, rote
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl, extra vergine
  • Weißweinessig, fruchtig, mild
  • Zitronensaft
  • Orangensaft
  • Zucker, fein, weiß
  • Salz
  • Zum Garnieren:
  • Peperoni, rote
  • Schnittsellerieblätter, frische
  • Szechuan-Pfeffer, frisch aus der Mühle
  • Olivenöl, extra vergine
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Gemüse:
  • Aubergine, gerade, violett und ca. 25 cm lang
  • Salz
  • Zitronensäure, kristallin
  • Für die Paste:
  • Knoblauchzehen
  • Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet
  • Szechuan-Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
  • Für die Einlagen:
  • Pecorino, gerieben
  • Mozzarella, schnittfest, in ca. 2 mm dicke Scheiben
  • Bacon, in Scheiben geschnitten, TK
  • Olivenöl
  • Für die Nudeln:
  • Wasser
  • Gemüsebouillon, Granulat
  • Pappardelle, (Bandnudeln mit mehr als 6 mm Bandbreite), käuflich
  • Für die Sauce:
  • Kräuterseitlinge
  • Gemüsezwiebel, braune
  • Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Nudelkochwasser
  • Saure Sahne
  • Rotwein, vollmundig
  • Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet
  • Muskatnuss, fein gerieben
  • Tapiokamehl
  • Zum Abschmecken: zum Abschmecken:
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für die Pilze:
  • Kräuterseitlinge
  • Pilzbouillon, Granulat
  • Olivenöl, extra vergine
  • Für das Gemüse:
  • Aubergine, violett, schlank und lang
  • Salz
  • Knoblauchzehen
  • Kräutermix, Italien, TK oder getrocknet
  • Szechuan-Pfeffer
  • Salz
  • Olivenöl
  • Zum Garnieren:
  • Ananas, Dosenware
  • Weintraube, dunkelblau, länglich
  • Pilzscheiben, gebraten
  • Spinat, frisch
  • Schweinebraten, ca. 300 g gesamt
  • Für die Einlage:
  • Pecorino, gerieben
  • Mozzarella, in ca. 1,5 mm dicke Scheiben
  • Salz
  • Für die Sauce:
  • Fleischtomaten, reife
  • Gemüsezwiebel, braune
  • Knoblauchzehen
  • Peperoni, rot, lang, mild
  • Olivenöl
  • Rotwein, vollmundig
  • Salz und schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle, zum Abschmecken
  • Zum Braten:
  • Olivenöl
Zum Rezept
Mein Gästebuch
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   HOCI
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Weihnachten

Die Tage vor Weihnachten sind dunkel und kalt,
aber alles ist in fröhlichen Farben geschmückt, von Silber bis Gold.
Wenn man nach draußen geht, merkt man die Kälte nicht,
weil man die Weihnachtsbeleuchtung in allen Häusern sieht.


Wunsch für 2024

Manchmal bewegt sich das Leben langsam,
manchmal scheint es auf der Überholspur zu sein.
Auch wenn du nicht alles vorraus sehen kannst,
nehm was das neue Jahr dir bietet
mit Freude & Spaß an.

glg. tine
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   HOCI
Und wir halten an,
ein paar Tage Ruhe und wir schöpfen neuen Atem,
im Kreise unserer Lieben, und jeden Sonntag brennt eine weitere Kerze,
und wärmt unsere Herzen,
wappnet sie gegen die Kälte in der Welt.



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Glühwein, Plätzchen, Weihnachtsbaum –
die Kälte stört da kaum.
Wahr wer’n die Träume vieler Leut, Freut euch, nun ist es so weit!
Es ist passiert, jedes Jahr erneut – Advent ist und bald Weihnachtszeit.
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   HOCI
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ZUM REZEPTBILD.$.DER WOCHE, Platz 3
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   Antareja
Hi HOCL,
danke für den Glückwunsch...
L.G. aus Fernost
Antareja
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   HOCI
●♥☆.¸¸.☆¨¸¸.☆GLÜCKWUNSCH.●♥☆♥●.zum user-Bild der Woche nr.1☆.¸¸.☆¨¸¸.☆♥●
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
......((((......Wo die Liebe
......(ړײ).-: .den Tisch deckt,
ღ(,('')('').ღ.schmeckt das Essen am Besten!

Glüchwunsch zum Userbild der Woche
Nr. 2 & glg tine

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Meine Auszeichnungen
Top-Koch der Woche, 3. June 2019
Rezept der Woche, 17. May 2021
Rezept der Woche, 27. May 2019
Rezept der Woche, 23. September 2019
Rezept der Woche, 28. January 2020
Rezept der Woche, 25. May 2020
Rezept der Woche, 29. June 2020
Rezept der Woche, 3. August 2020
Rezept der Woche, 25. January 2021
Rezept der Woche, 7. October 2021
Rezept der Woche, 2. December 2021
Rezept der Woche, 17. March 2022
Rezept der Woche, 28. April 2022
Rezept der Woche, 3. June 2022
Rezept der Woche, 28. October 2022
Rezept der Woche, 1. March 2023
Rezept der Woche, 5. April 2023
Rezept der Woche, 9. June 2023