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Antareja

...hat im vergangenen Jahr 92 Rezepte veröffentlicht!

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ZUTATEN

Telur Balado Tauge dan Rempeyek

00:30

leicht

115

ZUTATEN

Eier, Größe M
Mungokeimlinge
Für das Sambal:
Macadamia-Nüsse
rote Zwiebelchen
frische Knoblauchzehen
Tomaten, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chilis, rote
Palmöl, Premiumqualität
Limonensaft, frisch
Zucker, weiß
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Kokoswasser
Orangensaft
Tomatenmark
Sambal Bangkok ala Siu (URL s. Schritt 11)
Kecap Tim Ikan (URL s. Schritt 11 )
cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)
Zum Garnieren:
Früchte, Blüten und Blätter
Peperoniringe, rote
Erdnüsse, geröstet
Rempeyek (URL s. Schritt 11)
cremige Kokosmilch (santan, 24% Fett)

Zum Rezept

ZUTATEN

Kretischer Hirtensalat "Matala"

00:30

leicht

6,1k

ZUTATEN

Tomaten, vollreife
Zwiebel, braune
Salatgurken, grün, schlank, kernlos
Tomatenpaprika, grün
Karotte
Peperoni, rot, lang, mild
Kartoffeln, festkochend
Oliven, dunkelbraun, kernlos
Salatkräuter Griechenland, getrocknete
Chili, grün
Für das Dressing:
Olivenöl
Rotweinessig
Wasser
Rotwein, trocken
Knoblauchzehen, gepresst
Rosmarin, frisch oder TK
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Salz
Honig, hell
Für die Beilage:
Weißbrot, getoastet
Zum Garnieren:
Feta-Käse
Oliven, braun, kernlos
frischer Dill
Blüten und Blätter
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Paprikapulver, mild
Weintrauben frisch

Zum Rezept

ZUTATEN

Bönnigheimer Brätknödelsuppe à la Bärbel

00:50

mittel

ZUTATEN

Für die Knödel:
Weißbrot-Wecken, vom Vortag
Eier Größe
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Zwiebel, braun
Brät (Schweine- und Kalbfleischfleisch)
Knoblauchzehen, frische
Paniermehl, grob gerieben
Olivenöl, extra vergine
Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
Macispulver
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK
Röstzwiebeln
Karotte, fein geraspelt
Backpulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Für die Brühe:
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Olivenöl, extra vergine
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Macispulver, ersatzweise Muskatnuss
Röstzwiebeln
Marsala-Likörwein
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zum Garnieren:
Schnittsellerieblätter, frisch oder TK

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ZUTATEN

Exotisches Jakobsfrucht-Rendang "Raja Arjuna"

09:05

mittel

ZUTATEN

Für das Rendang:
Jakobsfrucht, (Jackfruit), getrocknet, (Rewe)
Orangensaft
Zwiebelchen, rote
Knoblauchzehen
Chilis, grüne, (ersatzweise 1 rote)
Kohlrabi, frisch
Zucchini, frisch, klein
Peperoni, rot, lang, mild
Zitronengras, frisch oder TK
Galgant, frisch oder TK
Gelbwurz, frisch oder TK
Ingwer, frisch oder TK
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
Macadamianüsse
Kreuzkümmelpulver
Kardamomsamen
Zimtstange(n)
Kokosmilch, cremig, (24% Fettgehalt)
Tamarindensirup
Gemüsebrühe, gekörnte
Sonnenblumenöl
Zum Abschmecken:
Kokos-Palmzucker
Salz
Zum Garnieren:
Zwiebelchen, rote, in Stücken
Chilis, rote, lange, gelockte
Blüten und Blätter

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Zuletzt veröffentlicht

ZUTATEN

Birnenkuchen mit Ricottaguss

03:50

mittel

ZUTATEN

Für den Hefeteig:
Kokosmilch, (cremig,24 % Fett)
Orangensaft
Trockenhefe
Zucker, weißer
Salz
Weizenmehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
Für den Belag:
Birnen
Kokoskekse, zum Bestreuen
Für den Guss:
Ricotta
Kokosmilch, cremig, (24% Fett)
Kokosmilchpulver (Santan Bubuk)
Eier Größe M
Zucker
Vanillepuddingpulver
Tapiokamehl
Für die Lake:
Limonensaft, frischer
Obstwasser, 40%
Orangensaft
Zucker, weisser
Außerdem:
Springform 25 cm Durchmesser
Backpapier
Margarine, zum Einfetten der Form
Zum Garnieren:
Wal- oder Cashewnüsse
Kokosraspeln
Blüten und Blätter

Zum Rezept

ZUTATEN

Birnenkuchen mit Orangenguss

04:00

mittel

ZUTATEN

Für den Hefeteig:
Weizenmehl, Typ 405
Kokosmilch, (cremig,24 % Fett)
Orangensaft
Sonnenblumenöl
Trockenhefe
Zucker, weißer
Salz
Für den Belag:
Birnen
Kokoskekse, zum Bestreuen
Orangeat, in Würfeln
Für den Orangenguss:
Orangensaft
Orangensirup
Agar-Agar
Zitronensäure, kristallin
Für die Lake:
Limonensaft
Obstwasser
Orangensaft
Zucker, weißer
Außerdem:
Springform 25 cm Durchmesser
Backpapier
Margarine, zum Einfetten der Form
Zum Garnieren
Blüten und Blätter

Zum Rezept

ZUTATEN

Linguine mit würzig-scharfer Papaya-Sauce

00:25

leicht

ZUTATEN

Linguine, getrocknet
Papaya, nicht voll gereift
Für die Sauce:
Tomaten, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chilis, grün oder rot, (cabe rawit merah)
Ingwerwürfelchen, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)
Tomatenmark
Reisessig, schwarz, mild
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Kaffir-Limettenblätter
Zum Würzen:
Reiswein, (Arak Masak)
Kokosnussmilch, cremig (24% Fett)
Knoblauchzehen, frisch
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Kardamompulver
Pimentpulver
Oregano, frisch oder getrocknet
Liebstöckel, frisch oder getrocknet
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Cashewnüsse, grob geraspelt
Blüten und Blätter

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ZUTATEN

Scharf-würzige Papayasuppe à la Dewi Desi

00:30

mittel

ZUTATEN

Für die Brühe:
Tomaten, vollreif
Peperoni, rot, lang, mild
Chilis, rot, (cabe rawit merah)
Ingwerwürfelchen, frisch oder TK
Sonnenblumenöl
Kokoswasser, (Asiashop, Getränke)
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Kaffir-Limettenblätter
Tomatenmark
Zum Würzen:
Arak Masak (Reiswein)
Kokosnussmilch, cremig (24% Fett)
Knoblauchzehen, frisch
Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Kardamompulver
Oregano, frisch oder getrocknet
Liebstöckel, frisch oder getrocknet
Reisessig, schwarz, mild
Zucker, weiß
Für die Einlage:
Papaya, nicht voll gereift
Zum Garnieren:
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK
Mandelblättchen
Kaffir-Limettenblätter, (s. Zubereitung)
Blüten und Blätter

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Mein Gästebuch

27.09.19 | 08:29 Antareja

An Alle
vielen, vielen Dank für eure netten Gratulationen. Das hat mich völlig überrascht.
L.G. aus Fernost
dieter

24.07.19 | 10:52 HOCI

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O*.o_HALLO & GRATULATION_O°o.
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ZUM TOPKOCH.$.DES MONATS, HOCI

29.06.19 | 23:20 Forelle1962

Gratulation zum Top-Koch auch von mir :) LG Manuela

16.06.19 | 07:29 Test00

Moin Dieter,

bin zur Zeit durch einen anstrengenden Saison-Job selten in der KB. Habe gerade gesehen das du Top-Koch bist. Möchte dir gratulieren. Hast gute Rezepte und darum diese Auszeichnung verdient. Dieter grüßt Dieter

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Meine Auszeichnungen

Top-Koch der Woche, 3. Juni 2019
Rezept der Woche, 27. Mai 2019
Rezept der Woche, 23. September 2019