Rettichsalat alla Sanur Beach

Zubereitung

• Den Rettich

  1. Am oberen Ende kappen, waschen und schälen. Mit einem Rettichhobel oder LurchS (s. Anmerkung) in dünne Scheiben schneiden.

• Für das Dressing

  2. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauchzehen sehr fein hacken und im Olivenöl anschwitzen. Ohne dem Öl zusammen mit den Zutaten von Weißweinessig bis Salz in ein Schälchen geben und homogen mischen. 10 Minuten vor dem Servieren das Dressing mit den Rettichscheiben mischen.

• Zum Garnieren

  3. In der Zwischenzeit bei der gewaschenen Peperoni den Stiel kappen, die Frucht längs halbieren, die hellroten Trennwände und die Körner entfernen und diagonal in dünne Streifen schneiden. Die Schnittsellerie waschen, die Blätter abzupfen und zerkleinern.

• Servieren und Gebießen

  4. Kurz vor dem Servieren den Salat durchmischen und auf die Servierteller verteilen. Mit Perperonistreifen, Schnittsellerieblätter und je einer Prise Szechuan-Pfeffer garnieren. Das Olivenöl über den Salat träufeln, servieren und genießen.

• Anmerkung:

  5. Das LurchS-Gerät ist ein handbetriebener Hobel, bei dem man ein eingspanntes Hartgemüse gegen ein vertikales Messer oder Messerblock drückt. Er ist nicht zum Schälen von Kartoffeln und Äpfeln geeignet.

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  Rezept von Antareja
  vom 27.03.2026

  
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