Stoofvlees mit Pommes

3 Std 30 Mineinfach
Stoofvlees mit Pommes - Rezept - Bild Nr. 9680

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rind Schulter (Bug)1 kg
Butterschmalz etwas
Zwiebeln4
Knoblauchzehe1
Karotten2
belgisches Bier500 ml
Wasser500 ml
Nelken6
Pimentkörner6
Lorbeerbätter4
Graubrot1 Scheibe
Senf etwas
Salz und Pfeffer etwas
Zuckerrübensirup2 EL
Gewürzsalz aus meinem KB1 TL
Knoblauchpfeffer aus meinem KB1 TL
Telly-Cherry-Pfeffer etwas
Thymian gefriergetrocknet etwas
Speisestärke etwas
Zartbitterschokolade20 g
Balsamico2 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
3 Std
Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

  • 1. Fleisch in große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch reiben. Karotten schälen und würfeln.

  • Backofen auf 130° Grad Ober/Unterhitze stellen!

    2. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und Gulasch in 2 Portionen scharf abraten. Aus dem Topf nehmen. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Karotten darin anrösten. Mit Bier und Wasser ablöschen, Fleisch und Gewürze/ Kräuter wieder dazugeben. Brot mit Senf beschmieren und mit der Senfseite auf das Gulasch legen. Deckel drauf und alles 3-3,5 Stunden schmoren.

    3. Danach Gulasch mit Salz, Pfeffer, Gewürzsalz, Knobipfeffer, Zuckerrübensirup, Schokolade, Essig, Senf würzen und mit etwas Wasser und Speisestärke binden! Das Brot bindet die Soße auch aber für mich zu wenig! :-)

    4. Dazu gab es dicke Pommes mit grünem Salat! :-)

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