Entrecôte double mit Ratatouille-Sauce

Zubereitung

• 1.Senf, 2 EL Oel und ein wenig Pfeffer aus der Mühle miteineinander verrühren und das Entrecôte (ca. 380 gr. schwer) damit bepinseln und im Kühlschrank zugedeckt ca. 1 Tag marinieren.

  2.Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen. Platte, Teller und Saucière vorwärmen.

  3.Bratbutter in einer Pfanne heiss werden lassen, Fleisch beidseitig je ca. 3 Min. anbraten und erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen und auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Etwa 45 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens niedergaren. Die Kerntemperatur muss etwa 55 Grad betragen.

  4.1 EL Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, gehackte Zwiebel und gepresste Knoblauchzehe andämpfen. Zucchini, Auberginen und Peperoni in Würfeli schneiden und mitdämpfen. Tomatensaft dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 25. Min. weichköcheln. Gehackter Thymian beigeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

  5.Entrecôte schräg zur Faser in ca. 2 cm dicke Tranchen schneiden, auf die vorgewärmten Teller verteilen, Sauce separat dazu servieren. Dazu passen Kroketten.

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  Rezept von M****9
  vom 17.09.2008

  
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