2755 Rezepte der französischen Küche

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ZUTATEN
ZUTATEN
  • Auslegteig, ggf Blätterteig
  • Gruyere ggf Emmentaler
  • schwach geräucherters Wammerl Bauchspeck
  • Eigelb
  • Sahne
  • Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskat
ZUTATEN
Schweinefilet auf Auberginen-Kaviar-Mousse und Chavignol-Rahmsoße - Rezept
Schweinefilet auf Auberginen-Kaviar-Mousse und Chavignol-Rahmsoße
896
1
ZUTATEN
  • Schweinefilets entsehnt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Butterflocken
  • heißes Wasser
  • helles Bier
  • geschälte und halbierte Mandeln
  • Butter
  • große Auberginen
  • Korinthen
  • Süßwein
  • geschlagene, süße Sahne
  • Creme fraiche
  • Creme fraiche moins de grasse weniger Fett, ca 15
  • Crottin de Chavignol au lait cru französischer Käse
  • Petersilie
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Drillinge, ca 3 Stck pro Person
  • Olivenöl
  • frischer, gezupfter Rosmarin
ZUTATEN
Entenragout in Blätterteighülle
00:45
372
0
ZUTATEN
  • Entenbrust Filet
  • Zucchini
  • Oliven schwarz
  • Weintrauben rot
  • Gemüsepaprika rot
  • Johannisbeere rot
  • Ingwer gehackt
  • kräuter der Provoce
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Blätterteig
  • Ei
ZUTATEN
Lammragout mit Fenchel, Oliven und Lavendel auf grünen Bandnudeln - Rezept
Lammragout mit Fenchel, Oliven und Lavendel auf grünen Bandnudeln
00:55
909
1
ZUTATEN
  • Thymian frisch
  • Lammfond
  • Taglioni Bandnudeln
  • Fenchel
  • Lammfilet
  • Oliven
  • Schalotten
  • Gemüsebrühe
  • Buttermilch
  • Milch
  • Butter
  • Lorbeerblatt Gewürz
  • Knoblauchzehen
  • Limone
  • Olivenöl
  • Demiglace vom Kalb
  • Salz
  • Pfeffer
  • Lavendel
  • Wermut
  • Fleur de Sel Meersalz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Viktoriabarschfilets für 3-4 Personen
  • Mehl
  • Kreuzkümmel
  • Salz
  • Olivenöl
  • Marinade
  • Koriander Gewürz
  • Petersilienblatt
  • Safran Gewürz
  • Zitronen
  • Ingwerpulver
  • Tomaten
  • Olivenöl
  • Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Soße
  • Fischfond
  • Sahne
  • Butter
  • Noilly Prat
  • Weißwein
  • Rosmarin-Kartoffeln
  • Drillinge
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz
ZUTATEN
Avocado-Birnen-Salat - Rezept - Bild Nr. 8
Avocado-Birnen-Salat
00:10
2,5k
24
ZUTATEN
  • Avocados
  • Birnen
  • Limetten
  • Parmesan
  • Pinienkerne
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
ZUTATEN
Kalbsfilet mit Sauce béarnaise - Rezept - Bild Nr. 9
Kalbsfilet mit Sauce bearnaise
00:40
3,4k
14
ZUTATEN
  • Kalb Filet
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oel
  • Gemüsezwiebeln
  • Estragon-Essig
  • Weißwein
  • Estragon Gewürz
  • Butter
  • Hühnerei Eigelb
  • Zitrone Fruchtsaft
  • Tabasco
ZUTATEN
Orangenlikörparfait mit Gewürzorangen - Rezept
Orangenlikörparfait mit Gewürzorangen
1,2k
4
ZUTATEN
  • Halbbitter-Kuvertüre
  • Sonnenblumenöl
  • Gelatine
  • Schlagsahne
  • Hühnerei Eigelb
  • Zucker
  • Grand Marnier
  • Orangenzesten
  • Orangen Apfelsinen
  • Wasser
  • Honig
  • Zucker
  • Vanilleschote
  • Zimtstange
  • Kardamomkapseln
  • Gewürznelken
  • Sternanis
  • Rote-Beete-Granulat
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Erbsen grün tiefgefroren
  • Petersilie gehackt
  • Butter
  • Bouillon
  • Weißbrot
ZUTATEN
Lauwarmer Ratatouille - Salat
00:35
382
1
ZUTATEN
  • Paprikaschote rot
  • Paprikaschoten gelb
  • Kartoffeln ungeschält frisch
  • Thymianzweige
  • Rosmarinzweige
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • Aubergine frisch
  • Zucchini frisch
  • Oliven schwarz
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Für die Vinaigrette
  • Tomaten
  • Essig
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Zucker
  • Chilli Cayennepfeffer
ZUTATEN
K i r, erfrischend und lecker
00:05
148
0
ZUTATEN
  • Creme de Cassis
  • trockenen Weisswein
  • Himbeergeist - eventuell
ZUTATEN
Rouille
00:20
1,2k
2
ZUTATEN
  • 2 Scheiben Baguette vom Vortag ohne Rinde
  • 1 Päck Safranfäden 1g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 getrChilischote o entsprechend Chayennepfeffer
  • 200 ml Olivenöl
  • Salz und weißen Pfeffer
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roasbeef
  • Öl
  • Zwiebeln
  • Tomaten, enthäutet
  • frische Champignons
  • Weisswein
  • Senf
  • Creme fraiche
  • Paprikapulver edelsüß, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence
ZUTATEN
Kalbsgeschnetzeltes-Koula´s Eigenkreation...... mmmmmhhh - Rezept
Kalbsgeschnetzeltes-Koula-s Eigenkreation mmmmmhhh
00:01
556
3
ZUTATEN
  • Kalbsfleisch oder Kalbsgeschnetzeltes
  • rote Paprika
  • gelbe Paprika
  • Zwiebeln
  • Champignons
  • Petersilie glatt frisch
  • Salz
  • Pfeffer rot
  • Pfeffer schwarz
  • Rotwein trocken
  • Olivenöl
ZUTATEN
Himbeeren mit Zitronencreme
00:01
622
1
ZUTATEN
  • Himbeeren
  • Puderzucker
  • Zitronensaft
  • Gelatine weiß
  • Wasser
  • Zucker
  • Zitronensaft
  • Limette frisch
  • Vanillepuddingpulver
  • Eiweiß
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