1.Das Fleisch kalt abwaschen und trockentupfen, dann waagerecht halbierren, so dass es an einer Stelle noch zusammen ist. Nun in Folie flach klopfen und mit Senf bestreichen.

2.Zucchini waschen und längst in dünne Scheiben schneiden, dann in einer Grillpfanne so lange anbraten bis sie weich genug sind um gewickelt zu werden.

3.Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucchinischeiben auf das flachgeklopfte Fleisch legen. Nun aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

4.Von außen die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im heißen Öl rundherum anbraten. Dann bei geringer Temperatur ca. 15 Min. garen.

5.Inzwischen die Zwiebelwürfel mit dem gehackten Knoblauch im heißen Fett andünsten, Tomaten zufügen und 10 Min. köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Vor dem Servieren Thymian zufügen.

6.Die Holzspießchen aus dem Fleisch entfernen, mit der Tomatensoße und Nudeln servieren.