Name: Ragout vom Kalb mit Kürbis
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g Kalbsfleisch; 400 g Muskatkürbis; 1 Stück Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; Fleur de Sel Meersalz; Pfeffer aus der Mühle; 400 ml Gemüsebrühe; 1 EL Mehl; 200 ml Weißwein; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Crème fraîche; Muskatnuss gerieben; Zitronensaft; Paprika edelsüß

Ragout vom Kalb mit Kürbis

1 Stdleicht

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Zutaten für 3 Personen


Kalbsfleisch	500 g
Muskatkürbis	400 g
Zwiebel	1 Stück
Butterschmalz	1 EL
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gemüsebrühe	400 ml
Mehl	1 EL
Weißwein	200 ml
Schnittlauch	1 Bund
Crème fraîche	150 g
Muskatnuss gerieben	etwas
Zitronensaft	etwas
Paprika edelsüß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zwiebel abziehen und grob würfeln. Kürbis schälen entkernen und in Würfel schneiden. Kalbfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
2.Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Kürbis zugeben, kurz dünsten. NMit 1 EL Mehl bestäuben. Gemüse und Weißwein zugeben. 45 Minuten köcheln lassen.
3.Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Röllchen am Ender der Garzeit mit der Créme fraîche unterrühren. Aufkochen, mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.
4.Dazu ein schöner Reis oder einfach nur Baguette. -- Guten Appetit -- Bilder sind dabei --
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Rezept von h****u
vom 29.01.2010

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