1681 Rezepte der badischen Küche

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ZUTATEN
Fischfrikadellen in Ketschupsauce mit neuen Kartoffeln
00:45
128
0
ZUTATEN
  • Zutaten für Fischfrikadellen
  • Forelle frisch Fischzuschnitt
  • Kabeljau Filet
  • King Prawns
  • Brot altbacken
  • Mehl
  • Ei
  • Wermut Vermouth
  • Bratfischgewürze
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie gehackt
  • Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
  • große Kartoffeln
  • Kapern gehackt
  • Sardellen Anchovis
  • Zutaten für Ketschupsauce
  • Rinderbrühe
  • Tomaten-Ketchup natriumarm
  • Schalotte gewürfelt
  • SesamölButterschmalz
  • Sesamkörner geröstet
  • Zucker braun
  • Balsamico alt
  • Salz, Pfeffer
  • Chili getrocknet
  • Zutaten für neuen Kartoffeln
  • Neue Kartoffeln, klein
  • Sesamöl
  • Butter
  • Sesamkörner
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Dinkelmehl
  • Eier
  • Kurkuma
  • Salz
  • Natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
  • Hartweizengrieß
ZUTATEN
Kalbsvögele Ingeborg
01:20
306
1
ZUTATEN
  • Kalbsschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Lauchzwiebeln frisch
  • Knoblauchzehe
  • Petersilie glatt
  • Thymian frisch
  • Majoran frisch
  • Bratwurst frisch ungebrüht
  • Mehl
  • Suppengrün Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch
  • Butterschmalz
  • Kalbsfond
  • Weißwein
  • Sahne
  • abgeriebenen Zitronenschale Bio
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebel gewürfelt ÖL Fast vergessen -D
  • Spinat, TK Meiner Meinung nach frischer als der Frische
  • Ricotta
  • Salz und Pfeffer, Knoblauchpfeffer
  • Nudelteig
  • Eiweiß zum bestreichen
  • Das übrige Eigelb ging einfach mit in die Füllung -D
  • Salz
  • Salbei frisch
  • Butter halbfett - Milchhalbfett
ZUTATEN
saure kutteln
1,1k
1
ZUTATEN
  • Rind MagenKutteln frisch
  • salz, pfeffer
  • butterschmalz
  • zwiebeln
  • mehl
  • essig
  • tomatenmark
  • fleischbrühe
  • wein riesling
ZUTATEN
riebelsupp
00:20
417
0
ZUTATEN
  • ei
  • mehl
  • fleischbrühe
ZUTATEN
Kartoffelsuppe
00:45
255
1
ZUTATEN
  • Karotten in Scheiben geschnitten
  • Kartoffeln
  • Petersilie gehackt
  • Liebstöckel frisch geschnitten
  • Fleischbrühpulver
  • Suppengemüse
ZUTATEN
GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN - Rezept
GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN
00:30
1k
6
ZUTATEN
  • Hackfleisch gemischt
  • Senf mittelscharf
  • Ei
  • Zucker
  • Semmeln alt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Haferflocken
  • Semmelbrösel
  • Majoran getrocknet
  • Biozitronenabrieb
  • Butterschmalz
  • Petersilie gehackt
  • Zwiebeln gehackt
  • Gemüsepaprika bunt
  • Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • Zwiebel gewürfelt
  • restl Fleischteig
  • Paprika edelsüß
  • Mehl oder Mondamin
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark dreifach konzentriert
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • etwas Zitronensaft - Menge nach Geschmack
  • Cremefine zum Verfeinern
ZUTATEN
ZUTATEN
  • RenkeMaräneFelchen gegart
  • Barsch
  • Forelle frisch
  • Brot
  • Eiweiß
  • Basilikum
  • Dill
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilipulver
  • Blattsalat
  • Gurke
  • Cocktailtomaten
  • Dill
  • Quitten-Birnen-Essig
  • Olivenöl
  • Granatapfelsirup
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Butter
  • Harzer Rolle
  • Schmelzkäse
  • Saure Sahne
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Schäufele mit Knochen, gepökelt und geräuchert
  • Weißwein trocken
  • Zwiebeln geschält und halbiert
  • Knoblauchzehen geschält
  • Lorbeerblatt
  • Gewürznelken
  • Pfefferkörner weiß
  • Pimentkörner
  • Wacholderbeeren leicht zerdrückt
  • Salz
  • Zwiebel gewürfelt
  • Sud
  • Weißwein
  • Mondamin-Pulver
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Sahne
ZUTATEN
Zwetschgenkompott - Rezept
Zwetschgenkompott
00:30
13k
1
ZUTATEN
  • Wasser
  • Zitrone unbehandelt
  • Zimtstange
  • Zucker
  • Zwetschgen frisch
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend und gegart
  • Zwiebel gewürfelt
  • Fleischbrühe klar Für Veggies mit Gemüsebrühe
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Öl
  • Branntweinessig
  • Salatgurke in feine Scheiben geschnitten
  • nach Geschmack Muskatnuss hinzufügen, oder ganz ohne
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Zwiebeln gehackt
  • Quark Magerstufe
  • Sahne flüssig
  • Mehl
  • Mehl
  • Trockenhefe
  • Salz
  • Wasser lauwarm
  • Speckstreifen Geräuchert
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Sultaninen
  • Zitronat
  • Orangeat
  • Kirschen kandiert
  • Mandeln gemahlen
  • Mehl
  • Backpulver
  • Butter
  • Eier
  • Biozitronenabrieb
  • Orangenabrieb
  • Lebkuchengewürz
  • Salz
  • Mandeln gehäutet
  • Orangenmarmelade
  • Orangenlikör
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