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Badische Küche

1689 Rezepte der badischen Küche

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ZUTATEN
Chili-Hähnchenschenkel an Röstitalern - Rezept
Chili-Hähnchenschenkel an Röstitalern
00:40
2,1k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchenschenkel
  • Chilipulver
  • Salz
  • Tomaten
  • Schalotte
  • Wein
  • Olivenöl extra vergine
  • Röstitaler
  • Petersilie
ZUTATEN
Badische Apfelspeise
370
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Für das Apfelmus
  • Äpfel
  • Zitrone
  • Zucker
  • Wein oder Apfelsaft
  • Für die Krokantmasse
  • Zucker
  • Butter
  • Mandelblättchen
  • Für die Sahneschicht
  • Sahne
  • Zucker
  • Schokolade 70 Kakao
ZUTATEN
Himbeer-Kokos-Konfitüre
00:40
736
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Himbeeren
  • Gelierzucker 21
  • Kokosraspeln
  • Zitrone
  • Kokoslikör
ZUTATEN
Espresso-creme mit Amarettini-Sahne
00:40
596
5
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Vollmilchschokolade
  • Mokka-Schokolade
  • Butter
  • Sahne
  • Ei
  • Espresso kalt
  • Kaffeelikör
  • Zucker
  • Amarettini Mandelkekse
  • Himbeeren
  • Amarettini Mandelkekse extra
ZUTATEN
Spaghetti mit Ricotta-Tunfisch-Soße
00:30
2,7k
11
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spaghetti
  • Gemüsepaprika rot
  • Gemüsepaprika gelb frisch
  • Thunfisch Konserve abgetropft
  • Tomaten passiert
  • Ricotta
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Chilisoße Sambal Oelek
  • Fleur de Sel Meersalz
  • Kapern
  • Schalotten frisch
  • Knoblauchzehen
  • Chiligewürz
ZUTATEN
Grill-Gemüse in der Alufolie
00:10
15k
8
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel frisch
  • Lauchzwiebel frisch
  • Karotten
  • Staudensellerie
  • Champignons braun oder weiss
  • Tomaten frisch
  • Paprikaschoten rot, gelb
  • italienische Kräuter nach Geschmack
  • Knoblauchzehen gehackt
  • Argan-Öl
  • Kräuterbutter
  • Salz und Pfeffer
ZUTATEN
Brägele badisch
00:45
3k
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend
  • Griebenschmalz
  • Zwiebel
  • Salz Pfeffer
ZUTATEN
Feldsalat-Rahmsüppchen
00:20
222
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebel
  • Grünkern Mehl
  • Butter
  • Gemüsebrühe
  • Feldsalat Rapunzel
  • Schlagsahne halbsteif
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss frisch gerieben
ZUTATEN
Spaghetti Vongole von Rosa - Rezept
Spaghetti Vongole von Rosa
00:25
3,8k
17
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Spaghetti
  • Muschelmischung TK
  • Tomaten
  • Zwiebel rot
  • Knoblauchzehen gepresst
  • Weißwein
  • Petersilie
  • Basilikum
  • Fleur de Sel Meersalz
  • Chili
  • Olivenöl
  • Parmesan gerieben
ZUTATEN
Badische Pfifferling - Pfannkuchen - Rezept
Badische Pfifferling - Pfannkuchen
00:50
9,6k
56
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Pfifferlinge frisch
  • Schinkenspeck gewürfelt
  • Zwiebeln
  • Petersilie
  • CremeSchmand 20 Fett
  • Salz, Pfeffer
  • Mehl
  • Milch fettarm
  • Eier
  • Schnittlauch
  • Petersilie
  • Salz
ZUTATEN
Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Kürbisstampf und Bayrisch Kraut - Rezept
Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffel-Kürbisstampf und Bayrisch Kraut
1,9k
10
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hähnchenbrust frisch
  • Paprikapulver edelsüß
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Salz und Knoblauchsalz
  • Knoblauchpfeffer
  • Zwiebel grob gehackt
  • Fleischbrühe
  • Kümmel gemahlen
  • Öl
  • Weißkohl roh
  • Zwiebel gewürfelt
  • brauner Zucker
  • Öl
  • Salz
  • Kümmel ganz
  • Essig
  • Creme fine oder Sahne
  • Kartoffeln
  • Kürbis ICH NAHM BABYBEAR, aber Hokkaido ist mehliger, also besser
  • Butter halbfett - Milchhalbfett
  • Creme fine oder Sahne
  • Saure Sahne 10 Fett
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Knoblauchpfeffer
  • Zum Binden nehm ich immer Johannisbrotkernmehl
  • Aber jeder wie er mag, geht auch mit Soßenbinder etc
ZUTATEN
Maccheroni-Schinkenauflauf mit Kräutern - Rezept
Maccheroni-Schinkenauflauf mit Kräutern
00:50
1,2k
12
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Maccheroni
  • Schinken gekocht
  • Lyoner Wurst
  • Eier
  • Sahne reduziert
  • Milch
  • Semmelbrösel
  • Parmesan gerieben
  • Schnittlauchröllchen
  • Petersilie gehackt
  • Zitronenthymian
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
ZUTATEN
Verheiratete - Rezept
Verheiratete
00:20
1,8k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend
  • Zwiebel gewürfelt
  • Margarine
  • Wasser
  • Gemüsebrühwürfel Anzahl richtet sich nach Packungsangabe
  • Fleischwurst
  • Für den Spätzle Teig
  • Ei
  • Mehl
  • Weizen Grieß
  • Salz
ZUTATEN
Rehrücken Badisch - Rezept
Rehrücken Badisch
1,3k
4
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rehrücken
  • Salz, Pfeffer
  • Butterschmalz
  • Rehknochen mit Sehnen
  • Speckschwarte oder Speck ca150gr
  • gelbe Rübe
  • Sellerie frisch
  • Zwiebel frisch
  • Tomatenmark
  • Rotwein
  • Mehl
  • Fleischbrühe
  • Thymianzweig
  • Rosmarinzweig
  • Wacholderbeeren
  • Gin
  • saure Sahne
  • Williamsbirnen
  • Zucker
  • Pfifferlinge andere Waldpilze
  • Butter
  • Johannisbeergelee
ZUTATEN
Warmer Kartoffelsalat
00:30
6,7k
11
Zum Rezept
ZUTATEN
  • festkochende Kartoffeln
  • Zwiebel
  • Gewürzgurke Sauerkonserve abgetropft
  • Eier
  • Rinderkraftbrühe
  • Wasser
  • Mayonnaise
  • Gurkenwasser
  • Pfeffer aus der Mühle
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