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Badische Küche

1686 Rezepte der badischen Küche

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Ansicht
ZUTATEN
Fischfrikadellen in Ketschupsauce mit neuen Kartoffeln
00:45
128
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zutaten für Fischfrikadellen
  • Forelle frisch Fischzuschnitt
  • Kabeljau Filet
  • King Prawns
  • Brot altbacken
  • Mehl
  • Ei
  • Wermut Vermouth
  • Bratfischgewürze
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie gehackt
  • Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
  • große Kartoffeln
  • Kapern gehackt
  • Sardellen Anchovis
  • Zutaten für Ketschupsauce
  • Rinderbrühe
  • Tomaten-Ketchup natriumarm
  • Schalotte gewürfelt
  • SesamölButterschmalz
  • Sesamkörner geröstet
  • Zucker braun
  • Balsamico alt
  • Salz, Pfeffer
  • Chili getrocknet
  • Zutaten für neuen Kartoffeln
  • Neue Kartoffeln, klein
  • Sesamöl
  • Butter
  • Sesamkörner
ZUTATEN
Kalbsvögele Ingeborg
01:20
306
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kalbsschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle weiß
  • Lauchzwiebeln frisch
  • Knoblauchzehe
  • Petersilie glatt
  • Thymian frisch
  • Majoran frisch
  • Bratwurst frisch ungebrüht
  • Mehl
  • Suppengrün Möhre, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch
  • Butterschmalz
  • Kalbsfond
  • Weißwein
  • Sahne
  • abgeriebenen Zitronenschale Bio
ZUTATEN
saure kutteln
1,1k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Rind MagenKutteln frisch
  • salz, pfeffer
  • butterschmalz
  • zwiebeln
  • mehl
  • essig
  • tomatenmark
  • fleischbrühe
  • wein riesling
ZUTATEN
riebelsupp
00:20
417
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • ei
  • mehl
  • fleischbrühe
ZUTATEN
Kartoffelsuppe
00:45
255
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Karotten in Scheiben geschnitten
  • Kartoffeln
  • Petersilie gehackt
  • Liebstöckel frisch geschnitten
  • Fleischbrühpulver
  • Suppengemüse
ZUTATEN
GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN - Rezept
GEFÜLLTE PAPRIKASCHOTEN
00:30
1k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hackfleisch gemischt
  • Senf mittelscharf
  • Ei
  • Zucker
  • Semmeln alt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss frisch gerieben
  • Haferflocken
  • Semmelbrösel
  • Majoran getrocknet
  • Biozitronenabrieb
  • Butterschmalz
  • Petersilie gehackt
  • Zwiebeln gehackt
  • Gemüsepaprika bunt
  • Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • Zwiebel gewürfelt
  • restl Fleischteig
  • Paprika edelsüß
  • Mehl oder Mondamin
  • Gemüsebrühe
  • Tomatenmark dreifach konzentriert
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • etwas Zitronensaft - Menge nach Geschmack
  • Cremefine zum Verfeinern
ZUTATEN
Fischterrine an Reichenauer Salatplättle - Rezept
Fischterrine an Reichenauer Salatplättle
00:55
2,4k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • RenkeMaräneFelchen gegart
  • Barsch
  • Forelle frisch
  • Brot
  • Eiweiß
  • Basilikum
  • Dill
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilipulver
  • Blattsalat
  • Gurke
  • Cocktailtomaten
  • Dill
  • Quitten-Birnen-Essig
  • Olivenöl
  • Granatapfelsirup
  • Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
ZUTATEN
Kochkäse aus der Mikrowelle
00:10
1,5k
3
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Butter
  • Harzer Rolle
  • Schmelzkäse
  • Saure Sahne
ZUTATEN
Badisches Schäufele, das Schulterblatt vom Schwein
02:30
2k
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Schäufele mit Knochen, gepökelt und geräuchert
  • Weißwein trocken
  • Zwiebeln geschält und halbiert
  • Knoblauchzehen geschält
  • Lorbeerblatt
  • Gewürznelken
  • Pfefferkörner weiß
  • Pimentkörner
  • Wacholderbeeren leicht zerdrückt
  • Salz
  • Zwiebel gewürfelt
  • Sud
  • Weißwein
  • Mondamin-Pulver
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Sahne
ZUTATEN
Zwetschgenkompott - Rezept
Zwetschgenkompott
00:30
13k
1
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Wasser
  • Zitrone unbehandelt
  • Zimtstange
  • Zucker
  • Zwetschgen frisch
ZUTATEN
schlonziger Kartoffelsalat
01:00
1,6k
0
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend und gegart
  • Zwiebel gewürfelt
  • Fleischbrühe klar Für Veggies mit Gemüsebrühe
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Öl
  • Branntweinessig
  • Salatgurke in feine Scheiben geschnitten
  • nach Geschmack Muskatnuss hinzufügen, oder ganz ohne
ZUTATEN
Badischer Zwiebelkuchen
01:30
447
2
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Zwiebeln gehackt
  • Quark Magerstufe
  • Sahne flüssig
  • Mehl
  • Mehl
  • Trockenhefe
  • Salz
  • Wasser lauwarm
  • Speckstreifen Geräuchert
ZUTATEN
Orangen-Mandel-Früchtekuchen - Rezept
Orangen-Mandel-Früchtekuchen
02:30
1,8k
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Sultaninen
  • Zitronat
  • Orangeat
  • Kirschen kandiert
  • Mandeln gemahlen
  • Mehl
  • Backpulver
  • Butter
  • Eier
  • Biozitronenabrieb
  • Orangenabrieb
  • Lebkuchengewürz
  • Salz
  • Mandeln gehäutet
  • Orangenmarmelade
  • Orangenlikör
ZUTATEN
HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL - Rezept
HIRSCHSCHNITZEL AN COGNAC - PREISELBEERRAHMSAUCE MIT GEFÜLLTEM APFEL UND ROSENKOHL
00:45
9,7k
6
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Hirschschnitzel frisch, am besten aus dem Rücken
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle oder Gewürzsalz
  • Rosmarinzweige
  • Thymian
  • Knoblauchzehen
  • Lorbeerblätter
  • Zimtstange
  • Cognac
  • Rotwein
  • Wildfond oder brauner Kalbsfond
  • Preiselbeere Konfitüre Cranberries Moosbeere
  • Zitrone unbehandelt, nur Abrieb
  • Rahm
  • Creme fraiche
  • Piment dEspelette
  • Butter
  • Rapsöl
  • Apfel Pink Lady, Golden Delicious oder Ruby - Red
  • Weisswein
  • Wasser
  • Zitrone unbehandelt, nur Saft
  • Zucker
  • separates Rezept im Kochbuch
ZUTATEN
Kartoffelsalat oder Kartoffel- / Gurkensalat - Rezept
Kartoffelsalat oder Kartoffel- Gurkensalat
2,2k
7
Zum Rezept
ZUTATEN
  • Kartoffeln festkochend
  • Salatgurke
  • Zwiebel gewürfelt
  • Meersalz fein
  • Zucker
  • Pfeffer aus der Mühle schwarz
  • Maggiwürze O D E R
  • Gemüsebrühe
  • Kräuteressig
  • Sonnenblumenöl kaltgepresst
  • Wasser lauwarm
  • Schnittlauch frisch
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Rezept der Woche
Ragù alla Bolognese - Rezept - Bild Nr. 7758
Ragù alla Bolognese
hier mit Pappardelle.....etwas zeitaufwändig, aber es lohnt sich........
Benutzerbild von barbara62
von barbara62
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Blumenkohlauflauf
Brokkoliauflauf
Rotweinkuchen
Tortenboden
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Zitronenmuffins