Name: Risotto mit Geflügelleber
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Badische Küche
Ingredients: 150 g Hühnerleber; 30 g Speck gewürfelt; 15 g Steinpilze getrocknet; 3 EL Parmesan gerieben; Liter Weißwein trocken; 200 g Vialone-Reis; ¾ Liter Geflügelbrühe; 1 Schalotte frisch; 2 stück Butter kalt; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß

Risotto mit Geflügelleber

2 Stdleicht

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 2 Personen


Hühnerleber	150 g
Speck gewürfelt	30 g
Steinpilze getrocknet	15 g
Parmesan gerieben	3 EL
Weißwein trocken	⅛ Liter
Vialone-Reis	200 g
Geflügelbrühe	¾ Liter
Schalotte frisch	1
Butter kalt	2 stück
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Steinpilze 2 Stunden in Weißwein einweichen. Speck und Scharlotten würfeln, in 1 stück Butter erhitzen, Pilze abtropfen lassen, Sud auffangen, Pilze Hacken und anbraten, Reis einstreuen und unter Rühren glasig werden lassen. Nach und nach die heiße Brühe dazu gießen, Reis unter Rühren ausquellen lassen, salzen und pfeffern 2 EL Parmesan unter mischen. Hühnerleber kleinschneiden, in 1 stück Butter braten, salzen und pfeffern, Pilzsud dazu gießen, Leber auf dem fertigen Risotto anrichten, mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von g****1
vom 04.01.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Risotto mit Geflügelleber“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich