Name: Risotto mit Pilzen und Speck
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 gr. Risotto-Reis; 500 gr. Pilze, Pfifferlinge und Mischpilze; 2 Stück Zwiebeln, gewürfelt; 50 gr. Frühstücksspeck in Streifen; 1 Knoblauchzehe, gewürfelt; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Olivenöl; 2 EL Butter; 125 ml Weißwein; 700 ml Gemüsebrühe heiß; Salz und Pfeffer; 2 EL Butterschmalz; geriebener Parmesankäse

Risotto mit Pilzen und Speck

40 Minleicht

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Risotto mit Pilzen und Speck - Rezept - Bild Nr. 16348

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Zutaten für 4 Personen


Risotto-Reis	300 gr.
Pilze, Pfifferlinge und Mischpilze	500 gr.
Zwiebeln, gewürfelt	2 Stück
Frühstücksspeck in Streifen	50 gr.
Knoblauchzehe, gewürfelt	1
Lorbeerblatt	1
Olivenöl	1 EL
Butter	2 EL
Weißwein	125 ml
Gemüsebrühe heiß	700 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Butterschmalz	2 EL
geriebener Parmesankäse	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 10 Min

Garzeit:: 30 Min

Gesamtzeit:
40 Min

1.Die Pilze putzen und je nach Größe zerkleinern.
2.Die Speckstreifen mit den Pilzen in heißen Butterschmalz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
3.Gemüsebrühe erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Öl anschwitzen, Lorbeerblatt hinzugeben. Reis einstreuen und glasig werden lassen, dann den Wein eingießen und einkochen lassen. Die Brühe nach und nach unter Rühren zugießen und dabei immer wieder einkochen lassen, bis der Reis weich ist (ca. 20 Min.) und das Risotto eine cremige Konsistenz hat. Salzen und pfeffern.
4.Jetzt die Pilze und den Speck unter das Risotto mischen. Nun noch die Butter unterheben und servieren.
5.Wer will bestreut das Risotto mit dem Parmesan.
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Rezept von eagle-Peter
vom 08.01.2023

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