Pilzrisotto

Zubereitung

• 1.Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln mit der Butter anschwitzen und den Reis zugeben. Reis glasig werden lassen, Brühe erhitzen. Pilze waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.Hitze reduzieren und nach und nach Brühe unter ständigem Rühren zugeben.Brühe nur dann zugeben, wenn der Reis die Brühe aufgesogen hat. Pilze mit etwas Butter in einer Pfanne anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Sahne und Pfeffer zugeben, kurz aufkochen lassen. Pilze unter das Risotto mischen und weiter rühren. Das Risotto ist fertig, wenn der Reisweich ist, aber noch Biss hat. Kurz vor dem servieren die Petersilie unterheben. Dazu reicht man frisch gebackenes Fladenbrot und Weiß- oder Portwein.

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  Rezept von U****i
  vom 20.07.2010