1A Grünkohl mit süßen Kartoffeln und Kasseler an Senfkruste

Zubereitung

• 1.Zubereitung des Grünkohls sollte 4 Tage vorher erfolgen !! Frischen Grünkohl zupfen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser ca 10min garen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Tiefgefrorenen Grünkohl nur auftauen.

  2.Großen Topf mit dem Schmalz erhitzen, grob gehackte Zwiebeln in den Topf geben und andünsten. Den Grünkohl dazugeben und unter rühren weiter anschwitzen. die Brühe und den Apfelsaft dazugeben und unter rühren und zum köcheln bringen. Den Bauchspeck in 4 gleichgroße Stücke schneiden. Die Kohlwürste und den Bauchspeck zum Grünkohl geben, unterrühren und ca 25-30min köcheln lassen, ab und an umrühren.

  3.Jetzt die Haferflocken untermischen und 2-4 min weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Senf würzen und untermischen. Das ganze sollte eine etwas sämige Masse ergeben, sollte es noch zu Flüssig sein etwas Haferflocken untermischen.

  4.So, der Grünkohl hat es geschafft, für´s erste. Jetzt 1.Tag ruhen und ziehen lassen. Den 2.Tag einmal unter rühren erwärmen und bischen köcheln lassen. Den Bauchspeck entfernen und die Kohlwürste herrausnehmen. Den Grünkohl in eine Aufflauform oder Bräter geben und die Kohlwürste oben drauf legen. Jetzt wieder den 3.Tag ruhen und ziehen lassen.

  5.Zeitsprung. 4.Tag. Die kleinen Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit Kümmel ca 15min kochen, abgießen und zur Seite stellen. Jetzt den Kasseler in 4 gleichgroße Stücke schneiden. In einer Schüssel den Joughurt, Senf, Semmelbrösel und gehackte Petersilie verrühren und mit der Masse die Kasseler Scheiben bestreichen ( von beiden Seiten ). Die Kasselerscheiben dann mit zu den Kohlwürsten auf den Grünkohl legen.

  6.Die Aufflaufform mit dem Grünkohl, Kohlwürste und Kasseler in den vorgeheizten Backofen bei 200°C ca 20-25min backen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln pellen. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Die Kartoffeln dazu und unter schwänken 3-4min anbraten. Dann bischen salzen und den Zucker über die Kartoffeln geben. Weiter unter schwänken 3-4min rösten.

  7.Am besten den Grünkohl in der Auflaufform oder Bräter und die Kartoffeln in in einer Schüssel am Tisch servieren. Wünsche gutes gelingen und hoffentlich ein guten Appetit beim Essen.

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  Rezept von s****i
  vom 18.03.2009

  
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