Grünkohl gründlich waschen, Stiele und Strünke entfernen. Kohl grob hacken oder in Streifen schneiden. (Bei Grünkohl aus dem Glas Grünkohl samt Flüssigkeit in den Topf geben.) Grünkohl mit Brühe aufsetzen. Schmalz und die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, Schweinebauch und/oder Kasseler zufügen, zum Kochen bringen und ca. 2 Std. im geschlossenen Topf bei geringer Hitze garen. Kohlwürste kurz vor Ende zufügen und gar ziehen lassen. Ggf. mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu Salzkartoffeln servieren.