Grünkohl mit Lungwurst
-
Bild 1 von 1 Grünkohl mit Lungwurst -
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.
Weitere Rezepte
Zutaten
| Gänseschmalz | 50 Gramm |
| Bauchspeck gewürfelt | 50 Gramm |
| Zwiebel rot, gewürfelt | 1 Stück |
| Klare Fleisch-Bouillon (Würfel) | 0,5 Liter |
| Grünkohl tiefgefroren, gehackt | 450 Gramm |
| frz. Senf mittelscharf mit Knoblauch und Petersilie | 1 TL |
| Salz und Pfeffer | Prise |
| Zucker | Prise |
| 1 Scheibe Bauchspeck | 150 Gramm |
| Kartoffel mehlig kochend, gewürfelt | 200 Gramm |
| 2 St. Lungwurst | 200 Gramm |
Zubereitung
Info Lungwurst
1.Lungwurst wird in der kalten Jahreszeit in einigen Teilen Norddeutschlands und in Schlesien gegessen. Sie ist ähnlich Bregenwurst, Kohlwurst oder Pinkel. Lungwurst ist kräftig geräuchert und wird für Kohlgerichte oder zu Hülsenfrüchten verwendet. Alternativ können Mettenden oder Knacker verwendet werden.
Zubereitung
2.In einem passenden Schmortopf das Schmalz mittelmäßig erhitzen. Darin die Speckwürfel beliebig auslassen und die Zwiebelwürfel andünsten. Mit der heißen Brühe ablöschen. Den Grünkohl zugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei regelmäßig umrühren. Mit dem Senf und den Gewürzen abschmecken. Die Bauchspeckscheibe halbieren und in den Kohl geben. Ca. 30 Min. köcheln lassen. Die Kartoffelwürfel beifügen und noch weitere 20 Min. köcheln lassen. 10 Min. vor Kochende die Lungwürste in den Kohl geben und sanft garen, nicht kochen! Nochmals abschmecken. Dazu habe ich Drillinge als Salzkartoffeln zubereitet. Darauf kann auch verzichtet werden, weil bereits Kartoffelwürfel im Grünkohl sind.
Anrichten
3.Auf vorgewärmten Esstellern Grünkohl mit je einer Lungwurst, einer halben Scheibe gegartem Bauchspeck und Drillingen dekorativ anrichten und genießen.
vom 16.01.2015
Kommentare zu „Grünkohl mit Lungwurst“
Rezept bewerten: