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Schmetterlingssteak mit Ratatouille

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Backkartoffeln3 große
Salz etwas
rote Zwiebeln3 Stück
rote, grüne und gelbe Paprikaschoten oder orange Stück
Zucchini1 Stück
Knoblauchzehen2 Stück
Olivenöl4 EL
klein Tomatenstücke1 Dose
Tomatenmark2 EL
Paprikamark (Ajvar)2 EL
Pfeffer aus der Mühle etwas
Thymian1 Bund
Zucker etwas
Schmetterlingssteaks3 Stück
eingelegte milde Peperoni1 Beutel
Sour Cream ersatzweise Schmand, Saure Sahne etc.200 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Elektrobackofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln unter fließendem Wasser mit eine Bürst gut säubern und n kochendem Salzwasser ca. 15 Min. vorgaren. Kartoffeln in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (Elektro- und Erdgasofen 200 Grad/Stufe 4, Umluft 180 Grad) ca. 20 Min. zu Ende backen. Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden, Paprikaschoten und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. 2 Eßl. Öl in einem Topf erhitzen und alle darin ca. 5-8 Min. anbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, Tomatenmark und Ajvar einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, Thymianblättchen abzupfen, untermischen und mit Zucker abschmecken. Schmetterlingssteaks mit Salz und Pfeffer würzen und in restlichem Öl braten. Steaks mit Ratatouille, eingelegten Peperoni und Backkartoffeln mit Sour Cream servieren. Evtl. noch Knoblauchbutter zum Fleisch reichen.

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