1.Kartoffeln mit Schale kochen. Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und beiseite stellen.

2.Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

3.Eine große Pfanne heiß werden lassen und einen EL Öl darin erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten, dann die Kräuter und das Hackfleisch dazu geben und mitbraten lassen.

4.Die Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf 20 Min. schmoren lassen.

5.Die Auberginenscheiben abtrocknen und im restlichen Öl 5 Min. braten.

6.Die gekochten Kartoffeln nun pellen und in Scheiben schneiden.

7.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eien Auflaufform fetten und Auberginen, Hackfleisch und Kartoffeln einschichten. Eier, Milch und Käse verquirlen und über die geschichtete Masse gießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 30 Min. im Ofen backen.

8.Guten Appetit!