1.Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 min ziehen lassen. Kartoffeln ca. 12 min kochen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Auberginen trocken tupfen und in heißem von beiden Seiten in Olivenöl kross anbraten. Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

2.Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In einer Pfanne 2 El Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin leicht anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Kräfig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian und den Rosmarin dazugeben.

3.Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und Hackfleisch, Kartoffeln, Tomaten und Auberginen abwechseln schichten. Am besten ist es wenn man mit den Kartoffeln beginnt.

4.Eier, Milch und Mehl verquierlen, würzen und über die Schichten gießen. Zum Schluß den Käse drauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 40 min garen.