Conchiglioni-Auflauf

leicht
( 15 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Conchiglioni ( ca. 40 Stück ) 250 g
Zwiebel 1
Knoblauchzehen 4
Aubergine 0,5
kleine Zucchini 1
rote Paprika 0,5
gelbe Paprika 0,5
Oregano gerebelt 1 EL
Thymian gerebelt 1 EL
6 - 8 EL Olivenöl 8 EL
Tomatenmark 1 EL
stückige Tomaten ( Dose ) 400 g
geriebener Parmesan 75 g
Ricotta 250 g
Meersalz 1 TL
Zitronenschale 1 EL
Petersilie 1 EL
Pfeffer 0,5 TL
Salz 4 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
845 (202)
Eiweiß
11,0 g
Kohlenhydrate
3,1 g
Fett
16,0 g

Zubereitung

250 g Conchiglioni ( ca. 40 Stück ) in kochendem Salzwasser ( 3 TL ) 15-20 Minuten bissfest garen, durch ein Küchensieb abgießen und auskühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Aubergine und Zucchini putzen und waschen. Paprikaschoten mit dem Sparschäler halbieren, schälen und entkernen. Alles sehr fein schneiden / hacken. 2 EL Olivenöl in einer hohen, beschichteten Pfanne erhitzen und das Gemüse : ( 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, ½ Aubergine, 1 Zucchini, ½ rote Paprika und ½ gelbe Paprika ) darin unter Pfannenrühren 5 Minuten anbraten. 1 EL Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Dosentomaten hinzufügen und kurz aufkochen. 1 EL Oregano und 1 EL Thymian unterrühren, mit 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer würzen. Eine ofenfeste Form mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die Conchiglioni ( vor dem Füllen die Nudeln umkrempeln / außen glatt - innen geriffelt ) mit der Gemüsefüllung füllen ( Teelöffel) und in eine ofenfeste Form nebeneinander schichten. Den Parmesan über den Auflauf streuen und den Ricotta darauf verteilen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit 1 TL Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 35-40 backen. Den restlichen Knoblauch ( 2 Zehen ) in 2 EL Oliven Öl weich dünsten. Zitronenschale und Petersilie unterrühren und alles über den fertigen Auflauf träufeln. Als Beilage eignet sich ein Tomaten-Carpaccio.

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