1.Zitronengras in 3 cm lange Stücke schneiden. Galgant in Scheiben schneiden. Zitronenblätter vierteln und die Pilze in mundgerechte Stücke zerreißen. Tomaten vierteln und die Hühnerbrust in 1 cm breite und 4 cm lange Stücke schneiden. Koriander zerkleinern und die Kokosmilch mit den Zutaten 2 Minuten lang kochen lassen.

2.3/4 Liter Wasser dazugeben, köcheln lassen und dann mit etwas Fischsauce abschmecken. Zu der Suppe wird eine Gewürzmischung aus Limettensaft, Korianderblättern und Fischsauce gereicht, die am besten auf vier Schüsselchen verteilt wird. Den Chili separat dazugeben.

3.Für das Hollerblüten-Getränk die Hollerblütendolden mit dem Zitronensaft, der Zitronensäure und dem Wasser in einem abgedeckten Gefäß 5 bis 6 Tage stehenlassen. Danach die Flüssigkeit abgießen und mit 10 kg Zucker mischen. Diesen Sirup füllt man in Flaschen ab. Der Sirup ergibt, im Verhältnis von 1:20 mit kaltem Wasser verdünnt, ein sehr erfrischendes Getränk.