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Zitronengras: Frische aus Asien

Das Zitronengras, welches von der Optik her ein wenig an Lauchzwiebeln erinnert und geschmacklich zunächst etwas exotisch anmutet, ist ein beliebtes Würzmittel in der asiatischen Küche. Was in der deutschen Küche die Petersilie ist, ist in Asien das Zitronengras. Hier wird es unzähligen Speisen und Getränken beigegeben. Zitronengras verleiht Ihren Gerichten eine frische Note. Das hauptsächlich aus Thailand stammende Asiakraut ist bei uns das ganze Jahr über erhältlich.

Tipps zu Lagerung und Verarbeitung

Zitronengras können Sie bedenkenlos auf Vorrat kaufen, denn das Kraut können Sie gut einfrieren. Die Verarbeitung ist ebenfalls denkbar einfach: Putzen Sie die Stängel gründlich, geben Sie sie mit in die Suppe oder Ihren Salat und entfernen sie kurz vor dem Servieren wieder. Besonders mit Curry und Kokosmilch harmoniert das Zitronengras wunderbar. Übrigens können Sie nicht nur allen Ihren Gerichten einen fernöstlichen Geschmack verleihen, auch als Grundlage für einen erfrischenden Tee eignet sich das Zitronengras gut.

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vom 27.11.2022
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