Fischstücke süß-sauer mit weißem Reis

Zubereitung

• In der Zwischenzeit:

  3. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Den frischen Ingwer waschen und schälen. Auf einer feinen Reibe die erforderliche Menge reiben. TK-Ware abwiegen und auftauen. Die kleinen Frühlingszwiebeln waschen. Die Mittelteile in ca. 4cm Länge herausschneiden. Die weißen und die grünen Teile in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und getrennt bereit halten. Die Karotte an beiden Enden kappen, schälen, quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden/hobeln und große Scheiben quer halbieren.

  4. Die frischen, roten Peperoni waschen, die Stiele entfernen, diagonal in ca. 6 mm breite Stücke schneiden und die Körner belassen. Die würzigen Gurkenstücke aus dem Glas nehmen.

  5. Das Frittieröl auf 200 Grad erhitzen. Es ist heiß genug, wenn an einem hölzernen Kochlöffelstiel, den man in das Frittieröl taucht, sofort kleine Bläschen aufsteigen. Für die Sauce das Tapiokamehl mit dem Reiswein auflösen. Alle restlichen Zutaten dazu mischen.

  6. Einen Wok erhitzen, die beiden Öle zugeben und heiß werden lassen. Die ersten 3 Zutaten und die weißen Teile von den Frühlingszwiebeln zugeben und pfannenrühren bis die Zwiebeln glasig sind. Die Zutaten von Karotte bis Gurkenstücke zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die restlichen Frühlingszwiebeln zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Die Sauce kurz durchmischen und das Gemüse damit ablöschen. Kurz kochen lassen, dann mit Deckel warm bereit halten.

  7. Den Teig kurz durchmischen und die Fischstücke einzeln durch den Teig ziehen, sofort ins heiße Frittieröl gleiten lassen und hellbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

  8. Den Reis auf 2 Servierteller mittig platzieren. Das Gemüse auf 2 Schalen verteilen, die frittierten Fischstücke dazu geben und mit dem Reis servieren. Eine extra Schale mit 4 EL der würzigen Gurkenstücke dazu servieren.

• Anhang:

  9. Würzige Gurkenstücke à la Hongkong, siehe: https://www.chefkoch.de/rezepte/3339841496205206/Wuerzige-Gurkenstuecke-a-la-Hongkong.html

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  Rezept von Antareja
  vom 22.11.2020

  
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