Rotwein-Balsamico-Gulasch mit Pfifferlingen

Rezept: Rotwein-Balsamico-Gulasch mit Pfifferlingen
-Aromatisch-Saftig-Süss/Sauer-Lecker-
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-Aromatisch-Saftig-Süss/Sauer-Lecker-
2
1825
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Fleisch/Sud:
1 kg
Rind Schulter (Bug)
800 ml
Spätburgunder
200 ml
Balsamico
1
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1
Karotte
1 Stk.
Knollensellerie
2
Lorbeerblätter
1 EL
Pfefferkörner
4
Wacholderbeeren
4
Pimentkörner
4
Gewürznelken
Soße/Gulasch:
300 g
Pfifferlinge tiefgefroren
100 g
Speckwürfel
Telly-Cherry-Pfeffer
1 TL
Gewürzsalz aus meinem KB
1 TL
Knoblauchpfeffer aus meinem KB
etwas
Zucker
etwas
Wasser
2 TL
Speisestärke
Butterschmalz
2 EL
Schmand
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
16.12.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
406 (97)
Eiweiß
9,5 g
Kohlenhydrate
1,8 g
Fett
3,1 g
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ZUBEREITUNG
Rotwein-Balsamico-Gulasch mit Pfifferlingen

Fleisch/Sud:
1
Rinderbug in Würfel schneiden Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie schälen und alles würfeln. Fleisch mit dem obigen Gemüse in eine Schüssel mit Deckel geben. Wein und Balsamico mit Gewürzen und Kräuter dazugeben und gut mischen. Deckel drauf und ca. 3-4 Tage marinieren! Zwischendurch umrühren!
Gulasch/Soße: Backofen auf 150°Grad vorheizen!
2
Gulasch aus dem Sud nehmen und Gemüse aussortieren! Gulasch gut abtupfen und in 2 Portionen in Butterschmalz scharf anbraten! Aus dem Bräter nehmen und danach Pfifferlinge darin anbraten bis die Pilze keine Flüssigkeit mehr verlieren. Aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Dann darin Speckwürfel darin knusprig braten, Gulsch dazugeben und mit dem gesiebten Sud ablöschen!
3
Deckel auf den Bräter setzen und im Ofen 1 Stunde garen! Dann Pfifferlinge dazugeben! Danach mit Speisestärke und etwas Wasser binden! Mit etwas Zucker, Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer und Pfeffer abschmecken und mit Schmand abbrunden!
4
Mit z.B. Nudeln servieren! Dazu gab es Kopfsalat!
Knoblauchpfeffer:
5
Gewürzsalz:
6

KOMMENTARE
Rotwein-Balsamico-Gulasch mit Pfifferlingen

Benutzerbild von schildi70
   schildi70
hmm da läuft mir das Wasser im Mund zusammen:-) Lieben Gruß Andrea
Benutzerbild von Schmetterling4
   Schmetterling4
Liebe Tina , da hast du wiedermal etwas sehr gutes auf den Tisch gebracht . Klingt wirklich sehr gut . lg. Uschi

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