"Gerichte-Geschichte"

1.Ein bei uns beliebter herzhafter Kuchen mit französischen (Tarte) und südamerikanischen (Mais, Huhn) Einflüßen als österreichische Hausmannskost.

Vorbereitung

2.Ca. 650 Gramm gegrilltes Hühnerfleisch, Brat- oder Grillhuhn vom Knochen trennen. Alternativ Hühnerfleisch mit Brathuhngewürz würzen und grillen.

3.Das Fleisch mit einer Gabel zerpflücken.

4.Mein Rezept für eine Würzmischung findest du hier: Österreichisches Brathuhn (Brathendl) mit Semmelfülle

Das Maisobers, der Sahnemais

5.Die Butter zerlassen, den Mais unterrühren und mit dem Kochlöffel zerdrücken.

6.Die Sahne zugeben, aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleiner Stufe leicht einkochen lassen.

Der Mais-Hummus

7.Mais, Kichererbsen, Butter und die Blätter von 2 Thymianzweigen mit einem Pürierstab gut vermengen und pürieren.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hühnerfülle

9.Butter zergehen lassen, die Zwiebel und den gepressten Knoblauch anschwitzen. Danach das zerpflückte Hühnerfleisch und den Mais zugeben.

10.Alles kurz erhitzen, mit Rosmarin würzen und mit etwas Wasser ca. 10 Minuten köcheln lassen

11.Mit Selleriesalz und Pfeffer abschmecken.

Der Kuchen, die Tarte

12.Eine Springform mit Butter bestreichen, mit der Hälfte des Teigs auslegen.

13.Den Boden mit dem Humus gleichmäßig bestreichen.

14.Nun die Fülle eben verteilen und mit dem Maisobers übergießen.

15.Die zweite Hälfte des Teigs abschließend als Kuchendeckel verwenden. Überschüssigen Teig zu einer Schlange formen und den Rand damit verschließen.

16.Alles im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad 45 Minuten backen.

Alternative

17.Die Fülle direkt mit dem Sahnemais vermengen und ohne Wasser 10 Minuten simmern lassen.