1.Die altbackenen Brötchen in ganz feine Scheiben schneiden.

2.Die Milch leicht erwärmen, über die Brötchen gießen und eine halbe Stund stehen lassen.

3.Petersilie fein hacken, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und erst die Zwiebeln andünsten und kurt vor Schluss die Petersilie daz geben.

4.Nun aus den durchweichten Brötchen mit den Petersilien-Zwiebeln, der durchgedrehten Leber, dem Ei und den Gewürzen einen Teig herstellen. Am besten mit den Händen arbeiten, denn dann wird alles gleichmäßig verteilt. Der Miyxer hat sich hier nicht bewährt.

5.Diesen Teig nun eine halbe Stunde ruhen lassen und danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Mit nassen Händen pflaumengroße Knödel drehen und diese in der heißen Brühe ca. 20 Minuten gar ziehen lassen. (ca. 15 Stück)

7.Es empfiehlt sich, einen Probeknödel zu kochen, um zu sehen, ob der Teig hält oder nicht. Ist er zu weich, gibt man etwas Semmelbrösel oder Grieß dazu.

8.Diese Knödel schmecken nicht nur in der Suppe. Wir essen sie gern auch zu Sauerkraut und Kartoffeln.

9.Hier werden sie in einer Rinderbrühe (KB Suppen: Feine Rinderbrühe) und mit Polentasternen (Suppen: Der Komet serviert.