Name: Lachs mit mediterranem Gemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 6 Stk. Lachs tiefgefroren je 200g; 2 Stk. Paprikaschote frisch; 1 Stk. Aubergine frisch; 1 Stk. Zucchini; 4 Stk. Fleischtomate frisch; 1 Stk. Fenchelknolle; 4 Stk. Schalotten; 2 Stk. Knoblauchzehen; 1 Bd Thymian frisch; 4 EL Olivenöl; 2 Stk. Lorbeer; Salz, Pfeffer; etwas Zitronensaft

Lachs mit mediterranem Gemüse

55 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Lachs tiefgefroren je 200g	6 Stk.
Paprikaschote frisch	2 Stk.
Aubergine frisch	1 Stk.
Zucchini	1 Stk.
Fleischtomate frisch	4 Stk.
Fenchelknolle	1 Stk.
Schalotten	4 Stk.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Thymian frisch	1 Bd
Olivenöl	4 EL
Lorbeer	2 Stk.
Salz, Pfeffer	etwas
etwas Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 30 Min

Garzeit:: 25 Min

Gesamtzeit:
55 Min

1.Den Lachs in eine gefettete Auflaufform legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse waschen, putzen. Paprika und Aubergine längs vierteln, Zucchini halbieren. Dann das Gemüse quer in große Scheiben schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Fenchel in große Würfel schneiden Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten vierteln, Knoblauch hacken, Thymian abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten und Fenchel darin 2 Minuten dünsten. Übriges Gemüse, Knoblauch, Lorbeer und Thymian zufügen, 2 - 3 Minuten anbraten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse darauf verteilen und alles im Ofen bei 200 Grad 15 - 20 Minuten braten. Dazu passt: Polenta oder Kartoffelpüree.
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Rezept von J****7
vom 01.10.2008

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