Kabeljau auf Fenchelgemüse an mediterranem Kartoffelpüree

1 Std leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kabeljau auf Fenchelgemüse
Zwiebeln 300 g
Tomaten 600 g
Knoblauchzehen 2 Stück
Möhren 2 Stück
Fenchelknolle 2 Stück
Kabeljau frisch Fischzuschnitt 600 g
Basilikum 10 Blatt
Oregano 1 Bund
Rosmarinzweige 3 Stück
Salbei Blätter 10 Stück
Thymian 1 Bund
Zitrone 0,5 Stück
Olivenöl 1 Schuss
Honig flüssig 2 EL
Pfeffer 1 Prise
Salz 1 Prise
Mediterranes Kartoffelpüree
Kartoffeln mehlig 600 g
Pinienkerne 2 EL
Basilikumblätter 10 Stück
Oliven schwarz 15 Stück
Tomaten getrocknet in Öl 8 Stück
Butter 1 EL
Milch 1 Schuss
Salz 1 Prise
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
326 (78)
Eiweiß
6,0 g
Kohlenhydrate
7,2 g
Fett
2,7 g

Zubereitung

Kabeljau auf Fenchelgemüse

1.Für den Kabeljau auf Fenchelgemüse den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Dann die Tomaten schälen und in keine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Anschließend die Fenchelknollen putzen und klein würfeln. Die Möhren schälen und in dünne mittelgroße Scheiben schneiden. Alle Kräuter waschen, trocken tupfen und verlesen. Salbei- und Basilikumblätter klein hacken. Thymian, Oregano und Rosmarin als Zweige lassen.

2.Den Fisch in mittelgroße Stücke zerlegen, salzen und pfeffern. In einer Kasserolle das Öl erhitzen und die Zwiebelringe andünsten. Dann Tomaten, Fenchel, Möhren und Knoblauch dazu geben und alles kurz schmoren.

3.Kräuter, Honig und etwas von dem Zitronensaft untermischen, salzen und ca. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

4.Den Fisch in eine Auflaufform legen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Dann das gesamte Gemüse aus der Kasserolle über den Fisch verteilen und ca. 30 Minuten im Backofen bei ca. 180°C garen.

mediterranes Kartoffelpüree

5.Für das mediterrane Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und weich kochen. Dann die Pinienkerne rösten und das Basilikum klein schneiden. Die Oliven und getrocknete Tomaten in ganz kleine Stückchen schneiden.

6.Kartoffeln mit Butter und Milch fein stampfen. Zerkleinerte Masse aus Pinienkernen, Basilikum, Oliven und getrockneten Tomaten untermischen. Zum Fisch servieren.

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