SCHWEINEFILET MIT BASILIKUMSAUCE

Zubereitung

• 1.Zwiebel pellen und in Würfel schneiden Schweinefilet von beiden Seiten in heißem Öl anbraten Mit Salz und Pfeffer würzen Zwiebelwürfel dazugeben und anrösten Mit KGemüsefond ablöschen und 15 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt garen Butter in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl darin unter Rühren anrösten Schweinefilet aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen Fond mit Sahne aufkochen, mit Saucenbider binden Basilikumblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte unter die Sauce ziehen und mit Salz u. Pfeffer würzen Schweinefilet aus der Folie nehmen Fleischsaft zur Sauce geben Filet mit Sauce, Paniermehl und restlichem Basilikum anrichten

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  Rezept von b****m
  vom 04.09.2008