Rotes Hühnercurry mit Bambus und Strohpilzen

Zubereitung

• 1.Für die Currypaste Koriander- und Kreuzkümmelsamen 1 bis 2 Minuten rösten und anschließend mit den restlichen Zutaten, außer dem Öl, in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Dann nach und nach das Öl zugeben und gut untermischen. Die Paste in ein Glas füllen und in den Kühlschrank stellen. Tipp: Die restliche Currypaste hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate lang.

  2.Nun die Hälfte der Kokosmilch in einen schweren Topf gießen. Diese unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Danach 2 EL der Currypaste in die Milch geben und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

  3.Jetzt die Hühnerstücke, die Fischsoße und den Zucker dazugeben. Gut umrühren und das Huhn 5 bis 6 Minuten kochen, bis es die Farbe verändert und gar ist. Dabei ständig umrühren, damit die Soße nicht am Topfboden hängen bleibt. Anschließend den Rest der Kokosmilch hineingießen, sowie die Bambussprossen und die Limettenblätter zufügen. Das Ganze wieder zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Zum Servieren das Gericht in vorgewärmte Teller geben und mit gehackten Chilischoten und den Limettenblättern garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.04.2008

  
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