Gemüsepuffer ala "I Gusti Made"
Bild 1 von 3 Guten Appetit! 
Bild 2 von 3 Gemüse gesalzen und gezuckert. 
Bild 3 von 3 Gemüse Fruchtwasser abgepresst. 
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Zutaten für 4 Personen
| Karotten | 30 g |
| Zucchini | 80 g |
| Salz | 6 g |
| Zucker fein, weiss | 2 TL |
| Zwiebelchen, rot | 20 g |
| Knoblauchzehen, frische | 2 mittelgrosse |
| Chilis, grüne | 2 kleine |
| Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK | 20 gEL |
| Ei, Größe M | 1 |
| Ricotta | 3 EL |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | 1 TL (gestrichen) |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1 TL (gestrichen) |
| Oregano, frisch oder getrocknet | 2 TL |
| Weizenmehl, Typ 405/Maizena | etwas |
| Hühnerbrühe, körnige, zum Abschmecken | etwas |
| Außerdem: | |
|---|---|
| Sonnenblumenöl zum Braten | etwas |
| Zum Garnieren: | |
|---|---|
| Blüten und Blätter | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 20 Min
- Ruhezeit:
- 20 Min
1 Std 10 Min
1.Das Gemüse waschen, Kartoffeln und Karotte schälen. Zucchini an beiden Enden kappen. Das Gemüse grob raspeln, salzen und zuckern. Gut durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen. Danach mit einem frischen Geschirrtuch das Fruchtwasser abpressen.
2.Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Die kleinen, grünen Chilis quer in dünne Ringe schneiden. Die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die frischen Schnittsellerie-Blätter zerkleinern, TK-Ware abwiegen.
3.Das Ei in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen und verquirlen. Alle Zutaten bis auf das Weizenmehl zum Gemüsemix geben und mischen. Soviel Weizenmehl zugeben, dass ein breiiger Teig entsteht. 10 Minuten reifen lassen. Mit Hühnerbrühe oder Salz schwach salzig abschmecken.
4.Eine Pfanne mit reichlich Sonnenblumenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze portionsweise mit einem großen Löffel den Teig in die Pfanne geben und flach ausbreiten. Beidseitig goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf eine Servierschale geben, garnieren, warm als Beilage oder Zwischenmahlzeit servieren und genießen.
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vom
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