1.Die Nudeln in ausreichend Salzwasser garkochen.

2.Eine Auflaufform mit Butter ausschmieren und die gekochten Nudeln hinein setzen.

3.Für die Füllung zuerst die Schalotten schälen und zusammen mit dem Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden.

4.Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen und Schalotten- und Schinkenwürfel darin etwas anbraten. Nun die gefrorenen Pilze zugeben und diese anschwitzen. Zum Schluss kommen die kleingeschnittenen Champignons dazu.

5.Unter Rühren die Pilze garen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne unterrühren und die in Ringe geschnittenen Frlühingszwiebeln dazu geben.

6.Mit dieser Masse nun die Nudeln füllen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Jetzt den Käse darauf verteilen und wieder ab in den Ofen, bis der Käse Farbe angenommen hat.

7.Die gefüllten Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Salat und einem guten Glas Roten (Meraner Küchelberg) genießen.