Kärntner Nudeln

Zubereitung

• Teig:

  1.Mehl, Wasser und Salz zu einem festen Teig verkneten! In Frischhaltefolie ca. 1 Stunde ruhen lassen!

• Füllung:

  2.Kartoffeln schälen, grob würfeln und garkochen! Durch eine Presse drücken.

  3.Lauch putzen, längs halbieren, in Streifen schneiden und waschen! Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne schmelzen und Lauch und Zwiebeln darin anbraten. Dann Semmelbrösel mitbruzeln. Kurz abkühlen lassen. Dann Quark, Sauerrahm, Kartoffeln, Gewürzsalz, Knoblauchpfeffer, Kerbel, Pfeffer unterheben!

• Teig:

  4.Teig durchkneten und in ca. 24 Teile teilen. Dann Arbeitsfläche bemehlen und die Teilchen ausrollen. Je Teilchen ein EL Füllung darauf geben, zusammenklappen, andrücken und Rand umklappen und andrücken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zwischenparken! :-)

• Backofen auf 80°Grad vorheizen!

  5.Jetzt Salzwasser aufkochen, zurückschalten und Nudeln in Portionen darin garen.Wenn sie aufsteiigen noch 2 Minuten ziehen lassen. Derweil Butter zerlassen! Dann fertige Nudeln auf eine Platte geben und etwas Butter darüber geben. Im Ofen warmhalten bis alle Nudeln fertig sind!

  6.Dazu gab es Salat! Die Nudeln schmecken auch am nächsten Tag super knusprig angebraten!

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  Rezept von sTinsche
  vom 13.03.2018

  
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