1.Kartoffeln pellen und auf einer feinen Reibe reiben. Die Butter cremig rühren. Ei, Salz und etwas Muskat dazugeben und weiterrühren. Geriebene Kartoffeln und das Mehl unterrühren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche einen Teig kneten.

2.Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück zu einem ca. 35 cm langen Strang formen, davon kleine Stücke abschneiden und zu Nudeln formen.

3.Die Nudeln zuerst in verquirltem Ei, dann in Semmelbröseln wenden und im heißen Butterschmalz 5 - 8 Min. goldgelb ausbacken.

4.Dazu passt Sauerkraut oder Salat.