Fingernudeln

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, in der Schale kochen, abschälen, abkühlen lassen, dann fein reiben oder durchpressen. Gut durchkühlen lassen.

• 2.Ei, Mehl und die Gewürze hinzu geben und unter Zugabe von etwas Milch zu einem festen Kartoffelteig verkneten.

• 3.Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 3 cm dicken Rolle formen und davon 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Aus den Scheiben fingerlange Nudeln formen und portionsweise in reichlich kochendes Salzwasser geben. So lange garen, bis sie an die Oberfläche steigen.

• 4.Mit einem Schaumlöffel heraus heben, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.

• 5.In heißem Butterschmalz rundherum goldbraun abschmalzen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von SantaCruz
  vom 20.02.2011

  
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