Exotisch-würzige Kartoffelbällchen ala Delicio

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln waschen, schälen, putzen, längs und quer vierteln. In ca. 20 Minuten garkochen. Abseihen, etwas abkühlen lassen. Die Stücke durch eine Kartoffelpresse drücken und bereithalten.

  2.Für den Teig die Kokosmilch mit dem Orangensaft mischen. Zucker, Salz und Trockenhefe darin auflösen. Das Ei verquirlen und mit den restlichen Zutaten zu einem trägflüssig Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten reifen lassen.

  3.In der Zwischenzeit Zwiebelchen, Knoblauch, Chili und Rauchfleisch klein schneiden und mit dem Griebenschmalz braten bis die Zwiebeln gut glasig sind. Vom Herd nehmen und bereithalten. Ein Stück Karotte, die Peperoni, die Kailanblätter und das Orangeat in kleine Stuecke schneiden und zusammen mit dem Kartoffelbrei unter den Teig mischen (s. Anmerkung). Dabei so wenig wie möglich rühren, sondern unterheben. Weitere 15 Minuten reifen lassen.

  4.Das Frittieröl auf 140 Grad erhitzen. Mit einem geölten Esslöffel portionsweise Teigbällchen abstechen und mit einem geölten Teelöffel ins Frittieröl schieben. In 4 bis 5 Minuten beidseitig hellbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. In einer Schale zum Servieren anrichten, garnieren, warm servieren und als Beilage, Vorspeise oder Snack genießen.

• Anmerkung:

  5.Frisch gepresster Kartoffelbrei ist beim Rühren anfällig leimig zu werden. Wer viel rührt wird am Brei keine Freude mehr haben. Aber Tapeten lassen sich bestens damit an die Wände kleben, das aber ist ein anderes Rezept.

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  Rezept von Antareja
  vom 23.11.2021

  
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