1. Home
  2. Rezept
  3. Kürbis-Kichererbsen-Suppe

Kürbis-Kichererbsen-Suppe

45 Minleicht

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Hokkaidokürbis, ca. 800 g1 Stk.
Zwiebeln2 Stk.
frischer Ingwer2 cm
Knoblauchzehe1 Stk.
Chiliflocken oder 1 rote Chilischote1 TL (gestrichen)
geschälte Tomaten aus der Dose400 g
Olivenöl3 EL
brauner Zucker1 EL (gestrichen)
Gemüsebrühe800 ml
Kichererbsen, abgetropft ca. 250 g1 kleines Glas
getrockneter Oregano2 TL (gestrichen)
grüne Bohnen, TK150 g
Salz, Pfeffer etwas
Parmesan frisch gerieben70 g
Kürbiskernöl n. B. etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min
  • 1.Den Kürbis waschen, dann halbieren und schließlich vierteln. Mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis in ca. 2 cm große Stückchen schneiden. Jetzt sollten ca. 600 - 700 g Kürbis übrig geblieben sein. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Wenn man eine Chilischote verwendet, diese halbieren, die Kerne entfernen und dann ebenfalls klein schneiden.

    2.Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Dann die Kürbiswürfel dazugeben. Mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen. Die Tomaten samt Saft, Gemüsebrühe und Oregano dazugeben. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen.

    3.Den Topf kurz vom Herd ziehen und mit einem Pürierstab den Kürbis grob pürieren. Es sollten aber schon noch Stückchen zu erkennen sein, also wirklich nur kurz pürieren. Die Suppe wieder zurück auf den Herd stellen. Die gefrorenen Bohnen und die abgetropften Kichererbsen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. weitere 10 - 15 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.

    4.Die Suppe auf Tellern verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Zusätzlich kann man noch etwas Kürbiskernöl darüberträufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

    5.Die Suppe hat ein leicht süßlich-scharfes Aroma. Dazu passt z. B. Baguette. Wer mag kann auch noch Garnelen braten und dazu servieren (dann ist es aber nicht mehr vegetarisch ;-))

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Sri_Devi
    vom
    Profilbild von Sri_Devi

Auch lecker

Kommentare zu „Kürbis-Kichererbsen-Suppe“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich